云南牛蹄的做法大全,云南牛蹄筋

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南牛蹄的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南牛蹄的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗清炖牛蹄的做法商用？
2. 云南牛汤锅的正宗做法？
3. 云南清炖牛肉的最正宗炖法？

正宗清炖牛蹄的做法商用？

1、牛蹄清洗干净，切块备用，洋葱洗净切块、胡萝卜洗净去皮切块、再把所有配料处理好备用。

2、起锅倒水，放入牛蹄、姜片、八角、香叶、紫苏、黄酒、再加入没过牛蹄的清水，大火烧开，煮3~4分钟。

3、3~4分钟后，把牛蹄捞出来过一下冷水，然后放入高压锅中，加啤酒、八角，桂皮，香叶、生抽、老抽，胡萝卜、花生、洋葱，再加入少许清水。

4、启动豆类蹄筋功能，把牛蹄压烂，如果第一次没煮烂，可以多煮几次。

步骤1、准备牛脚750g、生姜适量、枸杞适量、红枣适量，将生姜切片，将处理干净的牛蹄放入冷水锅焯水，放入姜片、料酒烧开；

步骤2、捞出牛脚清洗干净，将牛脚放入砂锅中，加入没过食材的凉水，放入姜片、料酒、红枣，盖上锅盖大火烧开；

步骤3、转中小火烧2小时以上，中途水少了可加几次水；

步骤4、当牛脚炖至软烂时，放入洗净的枸杞、两勺食盐、胡椒粉搅匀即可出锅。

云南牛汤锅的正宗做法？

步骤 1

食材：牛腩400克，萝卜半个，大蒜2瓣，姜1块，干辣椒3个，花椒1克，八角2个，桂皮1小块，茴香1克，冰糖适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺。

步骤 2

姜1块切姜片。

步骤 3

云南牛汤锅正宗做法如下

牛肉、八角、黄酒、葱、生姜、香菜、白胡椒粉。

1、牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。

2、冷水下锅，焯水；水开后煮至牛肉变色，准备香料。

3、牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。

4、牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。

原料：吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。

炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。

之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。

吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜。

云南清炖牛肉的最正宗炖法？

需要准备好牛腩牛蹄或者大牛骨，老姜，花椒，香葱，八角，香菜，薄荷，还有草果。

这些佐料为了压住牛膻味的，也是为了让它的味道变了更香，先做牛肉汤，准备好的牛腩牛骨放进清水里清洗干净，泡四个小时以上，中间换水清洗，清洗好的牛腩和牛骨放进砂锅里边，加入足够量的清水，佐料用干净纱布包起来一同放入，大火开始炖煮。然后转小火煮4个小时就好了！

1/8

清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。

2/8

加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香。

3/8

加入豆瓣酱，翻炒均匀。

4/8

倒入牛肉，翻炒均匀。

5/8

加入清水，大火炖40分钟。

到此，以上就是小编对于云南牛蹄的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南牛蹄的做法大全的3点解答对大家有用。