贵州早餐面条做法大全,贵州早餐面条做法大全图片

dfnjsfkhak 2024-04-05 34

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  1. 贵州面条排名前十名?
  2. 贵州臊子面的做法?
  3. 贵阳湖南面正宗做法?
  4. 贵阳脆哨的做法是什么?

贵州面条排名前十名?

贵阳排名前十的面条是:贵阳肠旺面。遵义豆花面。毕节脆哨燃面。毕节三鲜面。兴义杠子面。铜仁·绿豆面黔东南汤面鸡丝豆花面。湖南面。辣鸡面。

其中肠旺面是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰。

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(图片来源网络,侵删)

贵州臊子面的做法?

肉末200克,熏干1块,挂面400克,青菜叶6片,姜10克,香醋45毫升酱油15毫升,料酒30毫升,白糖10克,盐5克,红油15毫升,花椒粉10克,香葱少许芝麻少许

做法

1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用

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2.油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白;

3.放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色;

4.放入高汤或者清水,水量没过材料1/2即可,然后加入盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓即可;

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1.将猪肉洗净,切成细粒;小白菜菠菜油菜分别择洗干净,放入开水锅中焯至断生,捞出晾凉,切成条形状;豆瓣剁成碎末;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。

2.将锅放在火上倒入花生油,烧至六七成热,放入姜末炝锅,出香味后,放入猪肉粒炒约3分钟,至肉粒变色,发散,加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下,溢出香味后,倒入适量鲜汤,撒入胡椒粉,拌匀即成臊子。

3.将辣椒油、酱油加热,葱末、味精放入碗内,搅匀成汁,再分盛若干碗内。

4.将面条煮熟,捞出沥干水分,分别盛入碗内,浇入臊子,放入蔬菜,淋上麻油拌匀,即可食用

贵阳湖南面正宗做法?

湖南面只有贵州有,湖南是没有湖南面的,是来贵阳的湖南人最先弄的,所以叫湖南面大概就是瘦肉丁鸡肉、一起炒熟,加水煮,加调料。家里做过味道差不多,不过没那么鲜(毕竟家里有鸡的菜不会放味精,盐也放的少,也不会放一滴香)

正宗做法如下:

准备食材:面条(标准粉)500克,猪肉(肥瘦)250克,小白菜100克,菠菜80克,油菜80克,大葱25克,姜4克,盐4克,味精2克,酱油100克,豆瓣10克,料酒15克,胡椒粉2克,辣椒油75克,香油20克,花生油50克。

将猪肉洗净,切成细粒;小***、菠菜、油菜分别择洗干净,放入开水锅中焯至断生捞出,晾凉切成条形状;豆瓣剁成碎末;葱、姜去皮洗净,均切成末备用。

将锅放在火上,倒入花生油烧至六七成热时,放入姜末炝锅,出香味后放入猪肉粒炒约3分钟,至肉粒变色、发散时加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下,溢出香味后倒入适量鲜汤。

撒入胡椒粉搅匀即成臊子。

将辣椒油、酱油加热,葱末、味精放入碗内,搅匀成汁后分盛若干碗内。

将面条煮熟,捞出沥干水分后分别盛入碗内,浇入臊子,放入蔬菜淋上麻油拌匀即可食用。

贵阳湖南面口感滑爽柔软、味厚香浓、风味独特。

贵阳脆哨的做法是什么?

在做脆哨前我们首先要准备肥瘦相间的五花肉首先,最好是猪颈肉(贵阳话叫槽头肉),适量的盐,油,糖,各种香料

做法:

把准备好的肉洗干净,不要用力揉搓,这样炸出来的脆哨口感不好。等水分晾干后把猪皮去掉,根据个人喜好切成大小适中的方块,大概拇指头粗细为好。将锅烧到七成热,如果怕粘锅可以倒入少量的食用油,然后下锅中火熬出油脂,等肉里面脂肪很少并且肉块成金***时捞出,此时的肉块已经变得酥脆了,基本上脆哨已经完成了。将猪油和脆哨分开捞出,尽量沥干油分,这样能保持脆度。如果喜欢吃甜的还可以在捞出后趁脆哨还热的时候往脆哨上撒点糖,这样就可以直接吃了。

喜欢吃咸的可以按照下面的方法再次加工一下。先调制一碗香料碟,可以根据自己口味添加酱油,糖,辣椒油,辣椒面还有花椒粉等调料,喜欢吃葱姜蒜的可以加点葱姜蒜会更香。

锅子还有余温的时候把脆哨倒入锅中(此时的锅子不用洗,还有一点油花可以不加油)稍微再加热一下,然后倒入按照你自己口味调配的味碟,翻炒到汤汁收干后即可关火起锅,这个时候要一直保持[_a***_],不然容易把脆哨烤糊。

  


到此,以上就是小编对于贵州早餐面条做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州早餐面条做法大全的4点解答对大家有用。

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