贵州猪肉哨子做法大全,贵州猪肉臊子的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州猪肉哨子做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州猪肉哨子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州臊子正宗做法？
2. 贵州天柱肉皮臊子正宗做法？

贵州臊子正宗做法？

1、主料：新鲜五花肉1500克（要三线的五花肉，如果买不到就用前夹肉加3成肥肉来做）

2、配料：酒糟适量（就是甜酒、也叫米酒、酒酿，各地叫法不同，这个不能少）

3、调料：水、酱油（或生抽兑老抽4:1）、白糖、陈醋、食盐适量

4、制作方法：①：先把新鲜五花肉切方形大块，冷水下锅焯水水煮，水开后继续煮3分钟左右至肉块完全熟透，捞出过凉水降温，沥干，将略肥那半与略瘦这半对半切开，然后均改刀切成1厘米左右小肉块，分开盛放，备用。

②：取一干净小碗，依次加入酱油1汤匙、陈醋2汤匙、食盐1小勺、白糖少许拌匀成黑色调味酱汁，备用。

1. 五花肉先用热水煮一下 然后切小块 先放肥的

2. 差不多了 在加入瘦肉

3. 炒到出油了 把油倒出来 锅内剩一点点油

4. 准备好酱油 醋 酒糟水

5. 酱油 醋 酒糟水 全部放到小碗里面 分两次倒锅里

6. 第一次倒一半调味上色 不够味道在加点盐

7. 加调味上色第二次以后 已经颜色变漂亮了 小火炒干一点 比较脆

8. 等冷了 最好放在盒子里面 或者塑料袋里面包着 容易存放。

贵州梢子最正宗做法，分软臊子硬臊子。

将200g猪头切成比绿豆稍大一点的猪肉粒，将切好的猪肉粒放入盆中。

2.

开火待猪油热至五成时放入猪肉粒，搅拌均匀后放入5g姜，加入3g盐翻炒均匀。

3.

将猪肉周围的水分煸干，当猪肉粒变成金***时起锅沥掉油即可。

1.把去皮猪五花肉改成大块，从中间平片成厚薄均匀的两块后，再切成较粗的长条，最后切成丁

关键：肉丁一定要切得大小均匀，这样在下一步熬油时，才会色泽一致。另外，因为肥肉和瘦肉的脂肪含量不一样，所以瘦肉丁应当比肥肉丁稍小。

2.铁锅烧热，下猪肉丁并掺少许清水，加入少许姜葱和花椒后，改中火熬干水分并待其出油

关键：熬油时掺一点水，出油的效果会更好，而且还能保证猪肉丁表面颜色均匀。在熬制过程中，要用锅铲不停去铲动，以免粘锅煳底。

3.熬至猪肉丁外形缩小且表面色呈浅黄时，再用漏勺捞出来沥油

贵州天柱肉皮臊子正宗做法？

贵州天柱肉皮臊子是一道传统的贵州菜品，制作方法独特。首先，选用新鲜的猪皮，刮去毛发，用开水烫煮至猪皮变软。

然后，将猪皮切成薄片，用盐、酱油、料酒腌制片刻。

接下来，将腌制好的猪皮放入锅中，加入适量的水，煮至猪皮变软烂。

最后，加入葱姜蒜等调料，炒制片刻，使猪皮入味。这道菜品色香味俱佳，口感鲜嫩，是贵州地方特色美食之一。

材料:肉皮100g，臊子500g

细米粉1/2包，猪肉丝50公克，葱1根，芋头丝80公克，虾米15公克，油葱酥1茶匙，水80㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太***1/2茶匙

做法:

1.细米粉放入滚水中，肉皮，臊子一滚起就捞出，用盘子盖上焖5分钟；猪肉丝加入腌料拌匀；葱洗净切段，备用。

2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，将肉皮，臊子，芋头丝炸过捞出油倒出。

3.于作法3的原锅倒入适量油，加入肉皮，臊子，猪肉丝炒至变白，放入葱段、虾米炒香后，加入作法1的细米粉、作法2的芋头丝、水、油葱酥及所有调味料，以中火拌炒均匀即可。

到此，以上就是小编对于贵州猪肉哨子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州猪肉哨子做法大全的2点解答对大家有用。