贵州猪肉哨子做法大全,贵州猪肉臊子的做法

dfnjsfkhak 2024-04-05 34

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州猪肉哨子做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州猪肉哨子做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 贵州臊子正宗做法?
  2. 贵州天柱肉皮臊子正宗做法?

贵州臊子正宗做法?

1、主料:新鲜五花肉1500克(要三线的五花肉,如果买不到就用前夹肉加3成肥肉来做)

2、配料酒糟适量(就是甜酒、也叫米酒酒酿,各地叫法不同,这个不能少)

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(图片来源网络,侵删)

3、调料:水、酱油(或生抽老抽4:1)、白糖、陈醋、食盐适量

4、制作方法:①:先把新鲜五花肉切方形大块,冷水下锅焯水水煮,水开后继续煮3分钟左右至肉块完全熟透,捞出过凉水降温,沥干,将略肥那半与略瘦这半对半切开,然后均改刀切成1厘米左右小肉块,分开盛放,备用

②:取一干净小碗,依次加入酱油1汤匙、陈醋2汤匙、食盐1小勺、白糖少许拌匀成黑色调味酱汁,备用。

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(图片来源网络,侵删)

1. 五花肉先用热水煮一下 然后切小块 先放肥的

2. 差不多了 在加入瘦肉

3. 炒到出油了 把油倒出来 锅内剩一点点油

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(图片来源网络,侵删)

4. 准备好酱油 醋 酒糟水

5. 酱油 醋 酒糟水 全部放到小碗里面 分两次倒锅里

6. 第一次倒一半调味上色 不够味道在加点盐

7. 加调味上色第二次以后 已经颜色变漂亮了 小火炒干一点 比较脆

8. 等冷了 最好放在盒子里面 或者塑料袋里面包着 容易存放。

贵州梢子最正宗做法,分软臊子硬臊子。

将200g猪头切成比绿豆稍大一点的猪肉粒,将切好的猪肉粒放入盆中

2.

开火待猪油热至五成时放入猪肉粒,搅拌均匀后放入5g姜,加入3g盐翻炒均匀。

3.

将猪肉周围的水分煸干,当猪肉粒变成金***时起锅沥掉油即可。

1.把去皮猪五花肉改成大块,从中间平片成厚薄均匀的两块后,再切成较粗的长条,最后切成丁

关键:肉丁一定要切得大小均匀,这样在下一步熬油时,才会色泽一致。另外,因为肥肉和瘦肉的脂肪含量不一样,所以瘦肉丁应当比肥肉丁稍小。

2.铁锅烧热,下猪肉丁并掺少许清水,加入少许姜葱和花椒后,改中火熬干水分并待其出油

关键:熬油时掺一点水,出油的效果会更好,而且还能保证猪肉丁表面颜色均匀。在熬制过程中,要用锅铲不停去铲动,以免粘锅煳底。

3.熬至猪肉丁外形缩小且表面色呈浅黄时,再用漏勺捞出来沥油

贵州天柱肉皮臊子正宗做法?

贵州天柱肉皮臊子是一道传统的贵州菜品,制作方法独特。首先,选用新鲜的猪皮,刮去毛发,用开水烫煮至猪皮变软。

然后,将猪皮切成薄片,用盐、酱油、料酒腌制片刻。

接下来,将腌制好的猪皮放入锅中,加入适量的水,煮至猪皮变软烂。

最后,加入葱姜蒜等调料,炒制片刻,使猪皮入味。这道菜品色香味俱佳,口感鲜嫩,是贵州地方特色美食之一。

材料:肉皮100g,臊子500g

米粉1/2包,猪肉丝50公克,葱1根,芋头丝80公克,虾米15公克,油葱酥1茶匙,水80㏄,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,盐1/4茶匙,酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,太***1/2茶匙

做法:

1.细米粉放入滚水中,肉皮,臊子一滚起就捞出,用盘子盖上焖5分钟;猪肉丝加入腌料拌匀;葱洗净切段,备用。

2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油,将肉皮,臊子,芋头丝炸过捞出油倒出。

3.于作法3的原锅倒入适量油,加入肉皮,臊子,猪肉丝炒至变白,放入葱段、虾米炒香后,加入作法1的细米粉、作法2的芋头丝、水、油葱酥及所有调味料,以中火拌炒均匀即可。

到此,以上就是小编对于贵州猪肉哨子做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州猪肉哨子做法大全的2点解答对大家有用。

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