重庆鲶鱼煲做法大全,重庆鲶鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鲶鱼煲做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆鲶鱼煲做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鲶鱼炖豆腐的家常做法？
2. 清炖鲶鱼汤正宗做法？

红烧鲶鱼炖豆腐的家常做法？

食材：鲶鱼1条，花椒6粒，料酒1勺，豆瓣酱2勺，葱20克，姜8克，蒜12克，干辣椒2根，泡椒适量，豆腐1块，盐适量，香菜，芹菜各少许

做法:

1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜

2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒

3.加入高汤或清水烧开备用

主料：豆腐250克，海鲶鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

1

要将海鲶鱼简单的处理一下,因为海鲶鱼是无鳞鱼,所以要拿开水烫一下,水温保持在90度,温度不要太高,将海鲶鱼烫一下去除它表面的黏液和腥味.

2

将黏液完全洗净.

3

然后将北豆腐焯一下,然后加入4克盐,为了那个豆腐又一点底味儿,并且让豆腐不容易碎,捞出.

4

锅内加入小葱、姜、蒜炒一下,然后依次加入酱油5克,清水200克,料酒4克,老抽3克.

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然后放入海鲶鱼,放入胡椒粉2克,白糖4克,味精1克.

配料：

海鲶鱼 300克、竹节虾 5只、北豆腐 250克、葱 30克、姜 20克、精盐 少量、蒜 20克、啤酒 330毫升、黄酒 5毫升、醋 10毫升、生抽 20毫升、花椒 少量、八角 少量

烹饪步骤：

1.将新鲜的海鲶鱼和竹节虾处理干净后控干水分，北豆腐切成小块



2.炒锅中放入适量调和油，然后放入花椒和八角



3.再放入葱、姜和大蒜爆出香味



4.将海鲶鱼和竹节虾放入锅中

清炖鲶鱼汤正宗做法？

鲶鱼汤正确做法如下

鲶鱼 1条、豆腐 1大块、姜片 10克、料酒 10克、盐 少许、植物油 少许、葱花 少许。

1、第一步把鲶鱼处理好，洗净切块。

2、切好后用姜片，料酒腌制半小时。

3、锅内放油加热，放入姜片翻炒。

步骤1

去鲶鱼鲶汁的两个方法： 1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。 2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。 将豆腐等配料改刀备用

步骤2

炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；

步骤3

需要提前准备好的材料包括：鲶鱼 2条、食盐 1勺、鸡精 1勺、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、紫苏 适量、调和油 3g、白酒 1勺。

1、姜，蒜，紫苏，葱，鲇鱼，备用。

2、油锅烧热，鱼放入煎到两面金黄。

3、放姜，紫苏，放白酒。然后多放些水煮，时间煮长点。

4、放蒜，放盐。再煮。

食材：新鲜鲶鱼2条，生姜一块，葱2根，蒸鱼豉油，花生油

王刚清炖鲶鱼的家常做法步骤：

1.把买回来的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼背上切几刀，摆放在蒸鱼碟中，生姜切丝，撒在鱼身上，葱切花备用。

2.蒸锅上放凉水，放上蒸鱼碟，加盖把鱼蒸熟。

3.把蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时蒸出来的血水，撒上葱花，浇点蒸鱼豉油在上面，再浇上烧滚的热油就可以了。小诀窍:1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉，是因为蒸出来的血水会带有腥味，把它倒掉鱼的味道就不会腥啦。

到此，以上就是小编对于重庆鲶鱼煲做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鲶鱼煲做法大全的2点解答对大家有用。