贵州本土笋子做法大全,贵州竹笋怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州本土笋子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州本土笋子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 糟辣椒泡竹笋的正确方法？
2. 贵州辣子肉丁做法？
3. 春笋怎么做好吃？谢谢您的分享？

糟辣椒泡竹笋的正确方法？

鲜小竹笋500克。调料糟辣椒汁1000克，清水300克，精盐20克，冰糖（或白糖）100克，红醋30克。

做法

1、将新鲜小竹笋去壳洗净，在沸水中中火煮8分钟，取出用清水浸泡1天，期间换水3―5次。

2、取嫩段切成5厘米长的节，放在用糟辣椒汁、清水300克、精盐、冰糖（或白糖）、红醋制成的汁中浸泡1天取出装盘，带300克汁水入冰箱内冰冻10分钟即可。

小诀窍

特点

贵州辣子肉丁做法？

1、猪里脊切成小丁，加入适量料酒与淀粉抓均上浆。

2、干辣椒切段，蒜切片，青椒切小块。

3、锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香，与肉丁混合均匀。

4、起锅前倒入青椒快速翻炒几下，加生抽与香油调味出锅

辣子肉丁的做法步骤

步骤 1

精肉切成丁，加入上浆材料顺时针拌匀，腌制至少20分钟

步骤 2

这样的小汤勺一勺9克左右

步骤 3

锅中放水，水烧开放入少许盐，放入切好的蔬菜丁焯水，约2分钟倒出冲冷水（也可以用春笋、莴笋、黄瓜，看自己喜欢）

步骤 4

锅中倒入稍多点油，烧至四成热，放入肉丁快速滑炒至泛白，倒入漏勺

步骤 5

春笋怎么做好吃？谢谢您的分享？

春笋营养极为丰富，鲜嫩可口，有着牢固的素菜老大地位。

春笋入菜，花样繁多，还都是有来头的名菜，因为春笋本身的高贵品质。不论是单独做菜，还是搭配其它主菜，都能把菜品品质提高一大截。譬如一道简单的炒肉片，黄瓜、木耳、辣椒，再多种的配菜，不如笋片搭配来得高档，而且江湖名头也美翻了，叫“玉兰片”。

和所有食材一样，春笋入菜的烹调方法也是大几种：单焖单调、混炒混烧、混炖。菜式就很多了，数不过来，这里就说三个菜谱：

⒈凉拌笋丝。收拾好的笋切丝，焯水，给白醋和盐拌匀就是一道小菜，最是爽口。

⒉爆炒肉片。笋切片，焯水后泡在冷水里。肉切片，淀粉抓腌一会，青椒切片，木耳泡发。热锅冷油下肉片，划拉成型铲起。再葱姜爆锅，配菜一起下锅，青椒变色下肉片，给盐，泚点开水，干汁起锅装盘。

⒊炖排骨。排骨斩寸段，焯水。笋切条块，热水下锅，水开撇沫，给葱姜，转小火一小时，给盐关火，在给黑胡椒碎提味，葱段点缀，起锅装盆上桌。

需要提醒三点：①春笋改刀后，必须焯水，去掉涩味；②现切现做现吃，不要隔天过夜；③春笋有大量草酸，吃进去会部分形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。所以，结石患者和生长期的少年儿童尽量少吃。

推荐一道【鲜笋片炒年糕】。味道独特。

春笋那个独特的鲜嫩脆，傲然清爽；年糕更是软软糯糯，依旧越嚼越香。蚝油的小调味，淡淡的咸与甜，反而是种巧妙的存在。所以，鲜笋与年糕，真真的就是一道脆嫩搭软糯的佳肴。

其实，有肉也是这道菜好吃的关键，香啊，一盘，主副食都有了，确实可以当饭吃到饱。

【鲜笋片炒年糕】

材料：春笋280克，年糕150克，猪肉丝50克，木耳和小油菜少许；肥猪肉片40克，葱1小段，姜2片，生抽3勺，蚝油3勺。

将春笋的外壳一层层的剥掉，***的底部也削掉薄薄一层，然后洗净。

顺着春笋的自然纹路切成细条。

春笋大家都不陌生，但很少有人了解它的营养价值，先给大家好好介绍一下，春笋就是立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为"菜王"。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。吃笋有滋阴、补血、化痰、消食、利便、明目等功效。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

春笋的吃法很多，素有荤素百搭的盛誉，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，又被称为"山八珍"。它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。今天在菜市场看到有卖的，就买了一些，本来是想着炒腊肉的，腊肉家里没有了，就跟五花肉一起炒了，春笋跟五花肉搭配简直是绝了，鲜香爽口好吃又下饭，下面把做法分享给大家。

食材准备：春笋、五花肉、葱、姜、青红椒；

1、春笋先剥掉表壳，然后用刀削掉表皮洗净；

2、然后把春笋切薄片备用；

大家好，我是农村燕姐，

我家竹林300多亩，现在也正是春笋上市的好季节，昨天下午我挖了800多斤，今天预计挖1000斤，我现在手里定出去的货，有三万多斤，我家竹林竹笋六个品种，南竹笋，水竹笋，烟竹笋，苗竹笋，辞竹笋，(春笋，冬笋)一年四季都有竹笋，竹笋干出售，

现在我来教大家怎么做竹笋？把竹笋挖回来，如果自己家吃的，挖黄泥巴竹笋，把竹笋的外壳去掉，把竹笋头上脑的削掉，然后用山泉水洗干净，你如果说炒五花肉就把竹笋切成片，如果用竹笋来煮酸菜，你就稍微切厚一点点，用竹笋来煎鸡蛋，你就得把竹笋剁碎跟鸡蛋搅人，其实最喜欢竹笋最好的吃法是，凉拌，把竹笋切成片，在锅里过一下水，用勺子捞上来滴干水，用香菜酱油，盐[_a***_]，醋，花椒辣椒，葱花，生抽，胡椒粉，香油，跟竹笋凉拌这可是一道美味哟，而且味道杠杠的，

现在我来教大家做顿笋干吧，把竹笋挖回来，去掉外壳修干净，用山泉水，把竹笋洗干净，然后用锅烧一锅水，等锅里的水一开，把把竹笋倒下去，把竹笋在锅里煮七分熟，捞上来放在盆子里，50斤竹笋身撒一包盐，再用山泉水把竹笋腌制十分钟，捞上来滴干水，就可以上炕了，我们家的竹笋是用煤球看出来的，我家烤出来的竹笋干，口感好，脆脆的，而且吃到口里有一种淡淡的清香味，

有喜欢的朋友可以给新主播点点关注，喜欢我们家美味的，可以来家里做客，欢迎大家。

大量生产竹笋干，想吃到纯天然绿色健康食品的朋友，可以头条私信我，看我做竹笋干的全过程

到此，以上就是小编对于贵州本土笋子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州本土笋子做法大全的3点解答对大家有用。