贵州青椒辣子做法大全,贵州青椒辣子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州青椒辣子做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州青椒辣子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 二荆条干辣椒怎么做辣椒油最香？
2. 湖南特色食材“盐辣椒”是如何制作的？

二荆条干辣椒怎么做辣椒油最香？

其实，辣椒油要达到综合的口感，有条件的情况下，还是需要三种辣椒，不单单只是二荆条，其他的两种可配上贵州的***头，还有正宗的灯笼椒，三种辣椒搭配起来，起到提香，提辣，提色的作用，当然，不太喜欢吃辣的，可以不加***头或少量加点。

其次就是制油，油一定要纯菜油，加入姜，蒜，大葱，洋葱，香菜，芹菜叶，一起熬制到辅料干香酥脆，滤干净，这样做是去掉菜油特有的杂味，让菜油有一种复合的油香味，

然后，辣椒面分三份，根据油温来三次下辣椒面，第一次油温差不多在180度左右，放入辣椒面（但第一次的辣椒面一定要加少量的冷水打湿搅匀，以免油温烫糊辣椒面，影响口感），第二次油温在150度左右下辣椒面，第三次油温在120度左右下辣椒面，这样三次下辣椒面，激色，激香，激辣！（注，第一次下的辣椒面里可加入芝麻和细花生碎，这样辣椒红油更香）

二荆条用搅拌机搅碎备用。将干辣椒焯水，变软搅碎备用。根据用量倒入适当的色拉油，锅里投入：切片的洋葱 葱段 姜片 完整的香菜，小火慢炸，待这些食材变色发黄捞出。油温控制在7成左右，一勺的投入搅碎的二荆条，注：切么一次性投入二荆条，防止油溢出。投完之。后再以次投入粉碎好的辣椒，在熬制过程中要不断的搅动，待二荆条和辣椒水分蒸发完了，红油即可出锅。注：有些朋友无法判断水分是否熬制干净，教你一个小妙招，再熬制过程中，一， 是观察锅里是否有水汽。二 ，可以在熬制过程中投进一块葱，观察葱段的颜色变化。如果在出锅之前，有小料投入锅内，那样熬出的红油味道，味道更好[做鬼脸][做鬼脸][做鬼脸]，需要小料的朋友可以添加关注，我私下交给你[害羞][害羞][害羞]

你好，很高兴为你解答这个问题！

将二荆条切成节放锅里小火炒香后在放少量菜籽油在炒一下（能捏碎为宜，不要炒糊）！捞起捣碎装不锈钢桶内，菜籽油到锅内烧的冒青烟关火等油温降到一百二十度左右时，慢慢的浇在辣椒上，勺子充分搅匀静置一天一夜就好！注：辣椒和油的比例应该在一比三四左右为宜！油温不易太高或太低以免炼糊或炼不香！经验是慢慢积累的，多多练习！

我是水蓝木绿说美食，我来回答二荆条干辣椒怎么做辣椒油最香？

1.首先把二荆辣子研磨成二粗辣子面，放入盆中。

2.准备葱姜，白芝麻、十三香、花椒面。

3.把十三香、花椒面适量倒入辣子面的盆中和辣子面搅匀。

4.锅里烧油，把葱、姜放入油中炸至葱、姜变黄，捞出沥油，关火。

5.把油倒入辣子盆中，边倒边搅，使辣子面均匀受热，放入白芝麻。切记油和辣子的比例是二比一。

6.泼好的辣子油最好放置六小时以上再用，这样的辣子油又红又亮，让人食欲大开。

希望我的回答能帮助到你。

湖南特色食材“盐辣椒”是如何制作的？

盐辣椒应该是炎陵人的特色小吃吧，“怕不辣”的湖南人，真是把辣椒吃出了百样滋味。

据说在炎陵农村，家家户户都会做盐辣椒，用它来炒腊肉，就是绝赞的下饭佳品

“盐辣椒”，其实大家更愿意叫“白辣椒”，是湖南地区的特色食材，独具风味，在《舌尖2》里一道赣南美食“冬笋蒸小石斑鱼”里扮演不可或缺的角色。白辣椒是用青椒晒制而成，辣味适中，大多数***都能接受并觉得味道不错，那么它具体是如何制作的呢？

“白辣椒”在我们这里，几乎家家都会做一些，或炒腊肉，或炒五花肉，或留至过年时辣椒稀缺时食用。在每年五六月份，青椒大量上市，自家根本吃不完，勤劳的农妇就会采摘新鲜的青椒晒制“白辣椒”。尤其今年上半年，气候好雨水足，青椒结了一茬又一茬，白辣椒做了一趟又一趟。我家四块辣椒地也做了差不多三十多斤白辣椒，借助头条平台已卖了十几斤了。谢谢头条以及朋友们，下面具体讲讲白辣椒的做法。

新鲜青椒留蒂去柄，洗净，大锅水烧开，下青椒焯水，不必过久，半分钟至一分钟就好，太烂了不好晒出来发黑卖相不好。晒一天就变白了，当晚收回来，剪开，四斤或五斤辣椒放半斤盐（盐不要放太多了，影响口感），拌匀，第二天继续晒，晒制干干的，像茶叶那么干就好了。刚晒干很酥脆，一捏就碎，但存两天后就自动软了。注意也可以不用盐，但放了盐的能耐存。如果冰箱空间大，可以不用晒那么干，晒制七八成干存在冻库里，随吃随拿。

到此，以上就是小编对于贵州青椒辣子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州青椒辣子做法大全的2点解答对大家有用。