重庆土菜做法大全,重庆土菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆土菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆土菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆酸鲊肉的正宗做法？
2. 沙坪坝特产？

重庆酸鲊肉的正宗做法？

做法如下：

1. 选取肥瘦适中的带皮五花肉，先把猪肉放在明火上烧酥猪皮，再刮洗干净并切成大肉片。

2. 取适量大米，拌入少量糯米、花椒、八角茴、山柰等天然香料，小火炒出焦香味后取出磨成米面。米面也可用玉米面代替。

3. 将已切好的五花肉片、米粉子、糟海椒、白糖、米酒、胡椒粉、食盐等放到一起搅拌均匀。

4. 将搅拌好的生肉放入坛内，坛口用洗净的新鲜棕叶厚厚地堵上，然后把土坛倒扣过来放置在托钵里，再在托钵里注入干净的清水，密封好，腌半个月。

5. 热锅加水，上蒸笼将已经腌制好的酸鲊肉取出部分装盘，放入蒸笼里蒸十几分钟左右即可食用。

沙坪坝特产？

沙坪坝的特产有：荣昌折扇、老四川灯影牛肉、梁平柚、蜀绣、怡乐牌小块腊肉、黄沙白柚、诗仙太白酒、羊角梨、三峡石砚、永川皮蛋、黄连、天麻、江津米花糖、杜仲、党参、江津广柑、白市驿板鸭、龙凤饼、合川桃片、京酱风肉、露华浓曲酒、笛女大曲等等。

有很多。
因为沙坪坝作为一个历史悠久的区域，自然和人文环境独特，可以出产很多独特的产品，例如水袋鸡、沙行鱼、草莓、土豆等等都是沙坪坝的特色农产品。
此外，沙坪坝还有很多著名的手工艺品，例如彩陶、镂空雕漆等等，都具有浓郁的地方特色。
在今天这个时代，随着网络的普及和交通的畅通，沙坪坝的特产也逐渐走进了世界。
越来越多的人通过互联网购买沙坪坝的特产，并且越来越多的旅游者来到沙坪坝体验当地的美食和手工艺品。
因此，可以说沙坪坝的特产具有广泛的市场和文化价值。

重庆辣子鸡

重庆辣子鸡　　本菜是一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。 大约12年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”。大盘盛菜,辣椒多于鸡肉，食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选，寻找鸡丁是它的突出特征，回味悠长而使食客津津乐道。辣子鸡是重庆菜中的大哥大。辣子鸡问世，带出一大批菜肴、形成的辣子系列菜，如：辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子竹虾。材料：鸡肉……

毛血旺

毛血旺　　毛血旺乃磁器口名特三绝之一。民间有言子：到磁器口不吃毛血旺，等于没到磁器口。据说，毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，听说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛血旺中一般添加的是，鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，而且极其便宜，一个人要一份还吃不完。而且，吃毛血旺的地点非常讲究，只有在磁器口才可吃到正宗的。另有一种说法就是70年前，沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把***剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。据说最早是船工们的最爱，因为没钱，吃不起肉，只好吃这种“杂碎”。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃，这才在社会流行开来，成为各阶层都喜欢的名菜。

到此，以上就是小编对于重庆土菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆土菜做法大全的2点解答对大家有用。