四川藤椒麻辣鱼的做法大全,四川藤椒麻辣鱼的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川藤椒麻辣鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川藤椒麻辣鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川藤椒鱼的正宗做法？
2. 麻辣藤椒猪肝正宗做法？
3. 醉得意藤椒鱼做法？

四川藤椒鱼的正宗做法？

主料：鱼片 400克

配料：小油菜 4颗、绿豆芽 250克、金针菇 1包

调料： 海南灯笼椒酱 100克、小米辣4个、蒜5瓣、香葱1根、葱段3段、姜片 6片

、现磨白胡椒 2克、藤椒 1串

金汤藤椒鱼的做法步骤

主料：草鱼1条（1000克左右）。              辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

3、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等。

4、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分钟即成。

用料  

鱼（随便什么鱼） 1000g    

葱黄（小葱） 100g    

仔姜 50g    

泡椒 少许（可自我增加）    

麻辣藤椒猪肝正宗做法？

材料：

主料：猪肝300g, 藤椒油适量, 干辣椒20g, 大蒜5瓣, 生姜1块, 青葱2根, 料酒适量, 酱油适量, 白糖适量

做法：

1. 将猪肝洗净后切片备用。

2. 锅中加入足够的水，放入猪肝片，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪肝沥干水分备用。

3. 干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切成末，青葱切段备用。

4. 热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香。

5. 加入干辣椒段继续翻炒出香味。

醉得意藤椒鱼做法？

藤椒鱼是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑而受到广泛欢迎。以下是醉得意藤椒鱼的做法：
准备食材：鲜鱼一条（建议使用草鱼或黑鱼），藤椒适量，干辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱，料酒，盐，生抽，淀粉，食用油。
处理食材：将鱼洗净，切成片状，用盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟左右。葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。
炒料：热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
煮鱼：加入适量清水，大火烧开后放入鱼片，煮至鱼肉变色后捞出备用。
炒藤椒：另起锅，加入适量油，放入藤椒和干辣椒煸炒出香味。
淋油：将炒好的藤椒油淋在煮好的鱼片上即可。
需要注意的是，藤椒鱼的味道主要来自于藤椒和豆瓣酱，因此在选择藤椒和豆瓣酱时要注意品质和口感。另外，煮鱼的时间也要掌握好，煮太久会导致鱼肉变老，影响口感。

将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制

豆芽飞水，放入盆底

锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制

加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮

加入鱼片略烫即可装碗

在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面

接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒

锅中烧开油，浇在上面即可

1、 泡辣椒酸菜、葱、蒜洗净切好备用

到此，以上就是小编对于四川藤椒麻辣鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川藤椒麻辣鱼的做法大全的3点解答对大家有用。