重庆猪骨头做法大全,重庆骨头汤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆猪骨头做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆猪骨头做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆杀猪宴十大经典菜谱？
2. 重庆小面大骨汤配方？
3. 红烧牛脆骨做法？

重庆杀猪宴十大经典菜谱？

  重庆杀猪宴十大经典菜谱如下：

1. 毛血旺：毛血旺是一道重庆和四川的传统特色名菜，主要食材包括鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、毛肚、黄花菜、鱿鱼等，口感麻辣鲜香，非常开胃。

2. 辣子鸡：辣子鸡是一道重庆特色名菜，主要食材为鸡肉，辅以干辣椒、花椒面、酱油、糊辣椒面等调料，麻辣鲜香，口感鲜美。

3. 酸菜鱼：酸菜鱼是一道重庆家常菜，主要食材为草鱼或鲶鱼，辅以酸菜、豆芽、辣椒等调料，味道鲜美，酸辣可口。

4. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道具有重庆特色的经典家常菜，主要食材为鸡肉丁、花生米、干辣椒、花椒面等，味道麻辣鲜香，口感丰富。

重庆杀猪宴的十大经典菜谱包括：

猪肉血肠炖酸菜：这是最有名的杀猪菜之一，酸菜和猪肉血肠一起炖煮，口感鲜美。

五花肉切片蘸蒜酱：五花肉是杀猪宴上常见的食材，切片后蘸上蒜酱，味道鲜美。

血肠蘸蒜酱：血肠是杀猪宴上的特色食材，原滋原味的血肠蘸上蒜酱，口感鲜美。

汆白肉：虽然都是肥肉，但是不油腻，口感鲜美。

拆骨肉：吃起来非常过瘾。

炒排骨：只用葱姜蒜和香料，味道香浓。

清蒸猪肘子：切开后沾蒜酱，口感鲜美。

烀猪大骨头：骨头上的肉非常烂糊，味道鲜美。

重庆小面大骨汤配方？

食材：

猪骨头、五花肉、生姜、米酒、牛肝菌

制作步骤：

1、把猪骨头、五花肉用沸水焯一下,去鲜血预留

2. 锅内倒进水5000g, 凉水放入猪骨头500g、五花肉100g、生姜100g、米酒50g,大火烧开后,改中火1个钟头。

3. 然后添加牛肝菌50g,改小火慢炖2钟头。

4. 直至汤汁变奶白色,大骨汤底既成。

红烧牛脆骨做法？

原料：牛脆骨750克、洋葱一头、胡萝卜一根、小葱、姜、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、小茴香、白芷、料酒、老抽、蚝油、盐、冰糖各适量。

做法步骤：

第1步、牛骨在清水中浸泡两小时，泡出血水后放入锅中冷水中，加入姜片和料酒煮开，继续煮五分钟，捞出洗净备用。把洋葱、胡萝卜切块。

第2步、起锅烧油，加入一半洋葱块跟小捆葱，小火慢煎微焦后加入半熟的牛骨翻炒，炒出香味后加入盐、料酒、蚝油、老抽、冰糖、另一半洋葱块、胡萝卜、桂皮、八角、干辣椒、陈皮小茴香白芷。加水与牛骨头齐平，入高压锅压45分钟。开锅继续煮15分钟收汤汁。

第3步、起锅开吃可以撒点葱花香菜。

主料：牛脆骨1公斤、胡萝卜3根

辅料：植物油、盐、八角1个、桂皮10克、花椒粒1克、姜20克、老抽10克、料酒10克



做法：1、把牛脆骨多洗洗，切大小一样的块，最好不要太大了，这样软骨不好炖，炖熟透了可以直接吃，胡萝卜洗净切斜块，姜切片



3、牛脆骨凉水下锅煮开以后，捞出来，如果血水太多了，可以再次洗洗

用料

牛排 1公斤，姜 若干，料酒 若干，盐 适量，老抽 适量，八角 适量，冰糖 适量，桂皮 适量，香叶 适量，花椒 适量，土豆 2个，红椒 1个，洋葱 1个，

步骤 1，先将[_a***_]清洗干净按纹理切片

步骤 2，焯水，冷水下锅，与几片姜片和两勺料酒一起煮至沸腾，3分钟后关火。这个步骤主要是去除血水和除腥味，这个牛排很好，都没有浮沫，

步骤 3，炒糖色。先把油倒进国内，小火，加入适量冰糖翻炒糖色，待冰糖融化，油中焦糖色明显后，加入牛排进去翻炒上色，将每块牛排都裹上糖色，

到此，以上就是小编对于重庆猪骨头做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆猪骨头做法大全的3点解答对大家有用。