大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川粑粑肉做法的大全教程的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川粑粑肉做法的大全教程的解答,让我们一起看看吧。
四川粑粑肉蛋皮做法?
猪肉剁成沫,加上红薯粉,比例大概10比3,在加水加盐花椒粉鸡精小葱白沫还有姜沫还有蛋清,使劲混合,直到捏一块放在水里可以飘起来大概就可以了、一把筷子是和不动的,戴上一次性手套,用力和。 然后上锅蒸,用高压锅蒸的话快很多,十五分钟就可以了,先用一块布或者保鲜袋平铺在锅蒸盖上,把肉浆倒进去,用铲子尽量磨平,厚薄合适蒸出来才一起熟,15分钟后打开盖子,把蛋黄液薄薄的抹在已经成型的肉饼上,再蒸三分钟,(不加高压锅的塞子),就成功啦,趁热切成块,可以存放在冰箱里,半个月不会坏、可以做汤也可以蒸着吃,很美味哦!
重庆瘦肉粑粑怎么做?
粑粑肉也叫香碗,是四川自贡市富顺县特有的一种汉族传统美食,节日食俗。从古至今在当地流传。每逢年节,家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜 主料:五花肉2000克淀粉400g鸡蛋8个姜200g花椒适量盐适量铺料适量
1.肉打碎或切碎,加淀粉搅动。配比:五花肉:蛋:淀粉=2kg:8个:0.4kg
2.加入蛋清8-10个继续搅动尽力用后抓,把劲抓出来。越久越好
3.蛋黄待用
5.将搅好的肉,平铺在蒸笼上,拍实
6.上蒸笼蒸30分钟后 食用时取汤盆一个。按照个人爱好可以在汤盆底部垫上芋头、黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆或者新鲜豌豆、酥肉等。将之前蒸好的肉切成小指粗细的薄片,转圈码放在垫菜的上面。汤盆中加入高汤至没过肉片。上锅大火蒸。出锅时在表面撒上葱花即可。
自贡的杷杷肉怎么做?
做法1、猪肉洗净,下锅煮熟,用筷子扎透,肉煮好后捞出晾干晾冷备用。
2、蒜苗切斜段,红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄,太薄口干不好。
3、热锅凉油,下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来,待肉边缘开始卷曲,倒入郫县豆瓣。
4、加入豆瓣翻炒出香味,加入胡萝卜略微翻炒,再加入一点老抽调色,加入少量白糖调味。
5、加入蒜苗、盐少许略微翻炒,然后出锅装盘即可。
主料:猪腿肉250克,草鱼50克
辅料:青椒25克,鸡蛋黄75克,淀粉(蚕豆)30克,春笋25克,鸡蛋180克
调料:番茄酱50克,姜10克,醋30克,猪油(炼制)50克,白砂糖15克,黄酒25克
枇杷肉的做法:
1. 猪腿肉去皮去骨,剔除筋瓣,斩成肉茸
2. 草鱼宰杀取净,片取净肉,斩剁成鱼茸
3. 将猪肉茸和鱼茸一起放入碗中,磕入1 个鸡蛋(约60克),加盐、姜末、黄酒、干淀粉、熟蛋黄、白糖和清水少许拌和上劲
5. 在每个肉丸上插一根约4 厘米长的鲜笋粗丝作枇杷把柄,滚上一些干淀粉待用
6. 取鸡蛋2 个(约120克)磕入碗中,加上一些干淀粉打成蛋糊
粑粑肉 粑粑肉 【美食简介】 粑粑肉,是四川自贡市富顺县特有的一种传统美食,从古至今在当地流传。每逢年节,家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。 【美食做法】
1.原料 瘦肉馅、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白(圆白菜)叶子数片
2.做法 取猪肉剁馅,越细越好。至少比饺子馅要细。按照1斤肉三两红薯粉的比例,加入调好的水淀粉。鸡蛋三个,取蛋清加入肉馅中,蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。 在蒸屉内铺好莲花白叶子,以保证肉馅倒入蒸屉后可以用叶子包住肉馅。注意侧边用小木棍一类的物品卡住,留出空位,保证蒸汽能够上行。在莲花白叶片中倒如肉馅后,用手轻轻拍平。即可上锅蒸。大火蒸30分钟左右,将剩余的鸡蛋黄均匀的涂在肉馅表面。继续蒸10分钟即可出锅,自然冷却。 食用时取汤盆一个。按照个人爱好可以在汤盆底部垫上芋头、黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆、酥肉等。将之前蒸好的肉切成小指粗细的薄片,转圈码放在垫菜的上面。汤盆中加入高汤至没过肉片。上锅大火蒸。出锅时在表面撒上葱花即可。
到此,以上就是小编对于四川粑粑肉做法的大全教程的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川粑粑肉做法的大全教程的3点解答对大家有用。
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