血酱鸭贵州做法大全,血酱鸭贵州做法大全图片

dfnjsfkhak 2024-04-05 33

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于血酱鸭贵州做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍血酱鸭贵州做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 怎样做正宗湖南血酱鸭?
  2. 五香酱鸭广东做法?
  3. 四川酱鸭的做法和配方?

怎样做正宗湖南血酱鸭?

制作步骤

1. 鸭子一只,(剁成小块)鸭血(注意:杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋然后再装鸭血,以免鸭血凝固,浆不起来。)

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(图片来源网络,侵删)

2. 姜,青红辣椒蒜头切片(越多越好)。

3. 起油锅,先爆不容易熟的鸭头和鸭掌放进其它的鸭块,爆炒边爆边放米酒,去味增香。

4. 爆香后,放入姜、青红椒、甜酱、味精,不要放盐,鸭血里放了盐,再放入鸭血。

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原料:子鸭、大葱、老姜片、子姜片、小米椒、豆瓣酱、盐、尖椒、新鲜鸭血、后腿肉、毛豆米、胡椒粉

第1步、洗净,斩砍成自己喜欢的大小。倒点金龙油 鸭肉油多点的先下锅 炒香老姜裂块,后腿肉丁炒香,下入全部鸭块炒干水份加入胡椒粉,这一步很关键必须炒香去腥味,先大火后小火,油要多才香又好吃

第2步、炒干水份炒香后,鸭肉弄一边将四川豆瓣酱1小勺放入油里炒香,再翻炒鸭肉。这时可加入一半小米椒辣子和一半子姜片和一半尖椒滚刀片,翻炒均匀倒入毛豆米加水加盐一次性整够,盖好盖子小火焖二十分钟入味。

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第3步、水烧到鸭肉三分之一时 水份留少许,大火沸腾后加入剩余小米椒尖椒子姜片翻炒,1分钟后倒入鸭血翻炒均匀让鸭血沾满鸭肉,呈黑色或带点红油汤,能看见鸭血炒出的粒状形成熟酱味浓鲜即可!

五香酱鸭广东做法?

用料

鸭子

 香菇 葱 蒜 

五香酱鸭的做法步骤

步骤 1

我买的半只鸭,首先血水煮掉后,用剪刀把皮油剪掉,加入电饭煲 放入五香粉、花椒粉、蒜瓣,放点蘑菇,摆盘体升西式感

步骤 2

一小时煲汤模式,放葱,翻身,在煲汤模式半小时即可

1.准备食材:鸭肉300克、大葱1小段、姜1小块、精盐1勺、鸡精1勺、绍酒2勺、香油1勺、卤汤适量

2.将葱切段,姜切片。

3.将洗净的鸭肉切块、将切块的鸭肉装入碗中。

4.鸭肉中加入精盐、葱段、姜片,拌匀腌制2小时。

5.锅中烧水,水开后将鸭肉放入锅中,用大火煮开,再用漏勺捞出沥干水分

1、先把鸭子洗干净,砍成块。

2、准备一些姜片,可以多一点。然后热锅下油,把鸭肉放进锅里炒,把鸭肉的水炒干,炒干后加入少许花生油,加入适量高浓度的白酒,加入姜片,把酒炒干后,加入盐,加入一勺白糖,一勺生抽,一勺蚝油,继续翻炒30秒,然后加入适量的清水

3、加入清水后,盖上锅盖,大火煮开,然后转小火焖,直到把水分煮的9成干。

4、打开锅盖,继续翻炒一下就可以起锅了。

四川酱鸭的做法和配方

1、制作:白条鸭(1只,1500克左右)、京葱(20克)、姜片(20克)、肉桂(20克)、茴香(13克)红曲米(8克)、黄酒、冰糖(130克)、白酱、盐、麻油

2、鸭空腹宰杀,洗尽后在***处开膛挖出内脏,除去气管、食管,再洗尽后斩去鸭掌,用小铁钩钩住鼻孔,浸在酱油里,挂在通风处晾干

3、将精盐和火硝拌匀,在鸭身外均匀地擦一遍,再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料,将鸭头扭向胸前夹入右腋下,平整地放入缸内,上面用竹架架住,大石块压实,在0度左右的气温下腌12小时即出缸,倒尽肚内的卤水

4、将鸭放入缸内,加入酱油以浸入为度,再放上竹架,用大石块压实,在气温0度左右浸24小时将鸭翻身,再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根,两头打结,再用50厘米长的竹子一根,弯成弧形,从腹部刀口处放入肚内,使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸,去掉浮沫,将将鸭放入,用手勺将卤水不断浇淋鸭身,至鸭成酱红色时涝出沥干,在日光下晒两至三天即成。

5、食用前先将鸭身放入大盘内(不要加水),淋上绍酒,撒上白糖、葱、姜,上笼用旺火蒸至鸭翅上有 细裂缝时即成,倒入腹内的卤水,冷却后切块装盘。

到此,以上就是小编对于血酱鸭贵州做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于血酱鸭贵州做法大全的3点解答对大家有用。

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