四川泸州炸酥肉的做法大全,四川泸州炸酥肉的做法大全图片

dfnjsfkhak 2024-04-05 34

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川泸州炸酥肉的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川泸州炸酥肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川宴席上甜酥肉的做法?
  2. 渝乡桃子炸酥肉的正宗做法?
  3. 湖北酥肉的正宗做法?

四川宴席上甜酥肉的做法?

【甜酥肉】

1、首先我们准备猪肉400克,将猪皮去掉之后,再切成小粒备用肥肉的种类不受限制,也可以选择肥边油制作,然后将切好的肥肉放入盆中加入温水清洗干净之后捞出挤干水分备用,这一步的目的是减少表面的油脂便于上糊

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(图片来源网络,侵删)

2、下一步我们开始调糊,盆中加入土豆淀粉100克,再加入适量清水把干淀粉化开,将淀粉调制成拉丝状态即可,然后加入挤干水分的肥肉搅拌均匀上糊,最后加入适量的植物油搅拌均匀,加植物油的目的是防止肥肉下锅粘连。下一步我们开始准备调制糖水,碗中加入白糖100克,白糖的量可以稍微多一些,这样在炒制时候才能够完全包裹住肥肉,再加入清水80克备用

3、首先我们把锅烧热之后加入宽油,将油温烧至6成热,油温6成热之后,将上好糊的肥肉依次下入锅中,然后开中火将肥肉炸4分钟,把肥肉炸香炸熟即可,这一步的目的是去除肥肉里面多余的油脂,将肥肉炸香炸出汁后用漏勺捞出,热油倒出之后,将炒锅清洗干净,清洗干净之后,将配好的糖水下锅,首先开中火将白糖炒化,白糖炒化之后再转小火炒90秒钟,这一步的目的是把糖浆炒至呈透明的状态微微起泡

4、当糖浆炒至起泡的时候立即关火,然后将炸好的肥肉下锅炒两分钟,这一步的目的是利用糖浆冷却后结晶的原理,把糖浆均匀的吸附在炸好的肥肉上面,从而形成一层薄薄的糖霜,当白糖完成冷却结晶之后即可出锅装盘

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(图片来源网络,侵删)

步骤 1

酥肉买现成的,锅中倒油,把酥肉再下锅炸一下,炸酥一点,捞起备用

步骤 2

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(图片来源网络,侵删)

倒入番茄酱,加入白醋,糖,翻炒酱,加入混合好的水和淀粉(1:1比例),倒入锅中勾芡。

步骤 3

倒入酥肉,翻炒,让每个酥肉都裹上酱,起锅,撒上白芝麻糖醋酥肉完成。

渝乡桃子炸酥肉的正宗做法?

配料:猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量

烹饪步骤:

1.猪肉(肥肉均匀的最好),大葱,姜,准备好备用

2.猪肉切条洗净

3.洗净的猪肉条用葱姜,料酒,盐腌制十五分钟

4.腌制好的猪肉,打入两颗鸡蛋,放入适量的玉米淀粉,放入花椒面,倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用

5.锅烧热油,插入筷子在密集冒泡了,油温就可以了,然后关小火

6.下腌制好的猪肉,一条一条的下至锅内炸,炸至定型捞出备用

7.锅内再烧热油,将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸,这一步非常重要,为了能让酥肉又酥又脆,炸第二遍非常重要

8.炸至颜色焦黄了就可以捞出装盘了

湖北酥肉的正宗做法?

食材:五花肉500g、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

做法:

1、准备一块五花肉,去皮,切掉肥肉部分,把肉切成片,再切成长条,放入碗中。

2、下面我们把肉腌一下,切点葱花姜片进去,加入少许料酒,加入适量盐,加入五香粉和花椒粉,然后搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制20分钟左右。

3、下面来调一个面糊,碗中加入适量面粉、淀粉,面粉和淀粉的比例是10:1,往里面打入1个鸡蛋进去,再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。

到此,以上就是小编对于四川泸州炸酥肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川泸州炸酥肉的做法大全的3点解答对大家有用。

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