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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八宝饭做法大全四川的问题，于是小编就整理了3个相关介绍八宝饭做法大全四川的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川八宝饭正宗做法？
2. 四川蒸菜的正宗八大碗？
3. 四川人三蒸九扣的三蒸是哪三蒸？

四川八宝饭正宗做法？

200克糯米洗净，加水浸泡6小时，沥干水分倒入蒸笼，上锅蒸30分钟，碗中刷一层猪油，放上果脯，蒸好的糯米饭中放5克糖、10克猪油拌匀，放碗中压实，围上一层枸杞，放果脯，再盖一层糯米粉，上锅蒸30分钟即可。

1.将300克糯米清洗干净后用清水浸泡2小时，长时间的浸泡，可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀分裂，蒸制的时候就更容易糊化分解，易于蒸熟，也更有利于人体消化吸收。

2.浸泡好的糯米入锅中煮制，因为糯米提前浸泡过，加水量略少于平时煮米饭时的水量。

3.煮制糯米饭8成熟，表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀

4.趁热加入25克白砂糖和15克猪油拌匀，如果您没有猪肉可改为素油或者黄油

5.准备自己爱吃的干果，随便什么都可以

四川蒸菜的正宗八大碗？

1、清炖羯羊肉

此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。

2、红烧牦牛肉

此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨壮实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

3、黄焖土鸡块

此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。

4、清蒸香带鱼

此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类，具有很高的养分价值，中医以为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功用。

5、酸辣汤里脊

此菜以拌好的牛里脊为主料，疏散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特色是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

八大碗”有粗、细之分，档次不同。大致而言，粗“八大碗”有：溜鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、火笃面筋、川肉丝、川大丸子等，或是黄焖鸡块、南煎丸子、扣肉、素什锦、侉炖鱼、烩什锦丁、烩三丝、赛螃蟹等。外加四冷荤：酱肘花、五香鱼、拌三丝黄瓜、共和豆腐，还要配上牙菜汤。 　　细“八大碗”有炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、家常烧鲤鱼等，或是红烧鱼、全家福戴帽、烧三丝、荤素扣肉、拆烩鸡、鱼脯丸子、黄焖整鸡、罗汉斋等。外加四冷荤：酱鸡、酥鱼、叉烧肉、拌三丝洋粉，还要配上三鲜汤。

四川人三蒸九扣的三蒸是哪三蒸？

四川传统的“三蒸”指的是**清蒸、粉蒸和旱蒸**。具体如下：

1. **清蒸**：这是一种连汤带水的蒸制方法，通常用于鱼、肉等食材，能够保持食物的原汁原味，如清蒸鸭、清蒸鸡、清蒸甲鱼等。

2. **粉蒸**：在这种方法中，主料会与炒制过的米粉拌合后进行蒸制，使食物吸收米粉的香味，如粉蒸肉等。

3. **旱蒸**：旱蒸则是不加汤水，直接将调味后的主料进行蒸制，适合制作咸烧白、甜烧白、八宝饭等菜品。

此外，“九扣”则代表了四川地区民间田席中的扣碗菜的数量，包括了多种蒸扣菜肴，如扣鸡、扣鸭等。这些蒸扣菜肴不仅味道鲜美，而且因为在农村宴席中出菜要快，所以多***用蒸炖的方法来烹制，以适应大量宾客的需求。

综上所述，四川的“三蒸九扣”体现了当地丰富的饮食文化和烹饪技艺，是四川菜系中不可或缺的一部分。

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