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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冻鸡腿重庆做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冻鸡腿重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧冻鸡腿的家常做法？
2. 冻鸡腿时间长了怎么做肉嫩？
3. 冻鸡腿做辣子鸡家常做法简单？
4. 买的冷冻奥尔良鸡腿怎么做？

红烧冻鸡腿的家常做法？

主料：鸡腿4只，八角适量，桂皮适量，香叶适量，姜适量，蒜适量，冰糖适量，干辣椒适量，花椒适量

辅料：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量

做法：

1. 鸡腿洗净沥干水，准备好八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜蒜、冰糖。

2. 不粘锅放少许油烧热，放入鸡腿小火煎

3. 两面都煎黄，把鸡皮里面的油脂煎出来

4. 锅中放油，放入香料煸香

5. 放入盐、冰糖、料酒、生抽和老抽，倒入适量水

6. 放入鸡腿煮25分钟左右

7. 大火收汁

冻鸡腿时间长了怎么做肉嫩？

充分解冻

如果想冻过的鸡肉煮出来口感嫩滑的话，首先就一定要对鸡肉进行充分的解冻，这样就更利于后期的烹饪，如果不解冻直接下锅的话，鸡肉煮的时间就会比较长，这样就容易将鸡肉煮老。

淘米水浸泡

冷冻过的鸡肉可以放入淘米水中浸泡一下，这样因为淘米水中含有许多淀粉、维生素以及多种矿物质元素，用来浸泡鸡肉的话可以帮助去除鸡肉中的腥味，同时还能使鸡肉吃起来更加的鲜嫩。

加啤酒煮

煮鸡肉的时候加入适量的啤酒和醋也能使鸡肉吃起来更嫩，这是因为啤酒中的酒精在高温环境下会和酸发生反应生成酯化物，这样就能使鸡肉的味道更加的鲜美。

冻鸡腿做辣子鸡家常做法简单？

做冷冻鸡肉时，千万不要直接下锅炒，一定要多加一步，这样鸡肉才能滑嫩不腥，更重要的是吃着也放心。

下面就来分享冷冻鸡肉的处理方法，这里有两种方法可以借鉴。

第一种：浸泡法

买回的冷冻肉自然解冻，然后反复清洗干净，再准备一盆冰水，里面放少许料酒，一点葱姜，2片柠檬，放入鸡肉，至少浸泡2个小时的时间。这个过程可以泡出血水，柠檬也有去腥的作用，而且柠檬酸也能让鸡肉更加嫩滑。泡过以后会发现鸡肉颜色明显变白，控干水分再腌制，做好的鸡肉不但不腥还能减少炒的过程出水。

第二种：焯水法

买回的冷冻肉自然解冻，清洗几次，然后放上一大勺面粉，下手抓揉，让面粉均匀的包裹在鸡肉上，然后用流动的水冲洗干净，面粉有吸附的作用，能带走鸡肉表面的黏液和很多脏东西，肉眼可见的鸡肉变得很干净。

买的冷冻奥尔良鸡腿怎么做？

1.鸡腿用冷水浸泡后洗净，搽干水分装入密实袋，倒入少许料酒腌渍半小时去腥。

2.取出鸡腿，用牙签给鸡腿全身扎满小孔，当然有专门的扎孔器更好。

3.把奥尔良调料粉倒入装鸡腿的大碗内。

4.戴上一次性厨房手套，把调料粉跟鸡腿揉搓均匀。

5.再次密封腌渍入味，至少一小时，中途最好再揉搓几次，效果更佳，也可直接冷藏腌渍隔夜。

买的冷冻的奥尔良鸡腿，怎么操作才最好吃呢？

我觉得买的冷冻奥尔良鸡腿，你首先把把他自然解冻，解冻以后，它会出现许多水分，你要把他裹伤面或者淀粉，用油炸一遍，金***时捞出，然后再续炸一次，这样炸出的奥尔良鸡翅，非常的香脆可口，外焦里嫩！

到此，以上就是小编对于冻鸡腿重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于冻鸡腿重庆做法大全的4点解答对大家有用。