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dfnjsfkhak 2024-04-06 36

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  1. 红烧冻鸡腿的家常做法?
  2. 冻鸡腿时间长了怎么做肉嫩?
  3. 冻鸡腿做辣子鸡家常做法简单?
  4. 买的冷冻奥尔良鸡腿怎么做?

红烧冻鸡腿的家常做法?

主料:鸡腿4只,八角适量桂皮适量,香叶适量,姜适量,蒜适量,冰糖适量,干辣椒适量,花椒适量

辅料:盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量

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(图片来源网络,侵删)

做法:

1. 鸡腿洗净沥干水,准备好八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜蒜、冰糖。

2. 不粘锅放少许油烧热,放入鸡腿小火

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3. 两面都煎黄,把鸡皮里面的油脂煎出来

4. 锅中放油,放入香料煸香

5. 放入盐、冰糖、料酒、生抽和老抽,倒入适量水

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6. 放入鸡腿煮25分钟左右

7. 大火收汁

冻鸡腿时间长了怎么做肉嫩?

充分解冻

如果想冻过的鸡肉煮出来口感嫩滑的话,首先就一定要对鸡肉进行充分的解冻,这样就更利于后期的烹饪,如果不解冻直接下锅的话,鸡肉煮的时间就会比较长,这样就容易将鸡肉煮老。

淘米水浸泡

冷冻过的鸡肉可以放入淘米水中浸泡一下,这样因为淘米水中含有许多淀粉、维生素以及多种矿物质元素,用来浸泡鸡肉的话可以帮助去除鸡肉中的腥味,同时还能使鸡肉吃起来更加的鲜嫩。

啤酒

煮鸡肉的时候加入适量的啤酒和醋也能使鸡肉吃起来更嫩,这是因为啤酒中的酒精在高温环境下会和酸发生反应生成酯化物,这样就能使鸡肉的味道更加的鲜美

冻鸡腿做辣子鸡家常做法简单?

做冷冻鸡肉时,千万不要直接下锅炒,一定要多加一步,这样鸡肉才能滑嫩不腥,更重要的是吃着也放心。

下面就来分享冷冻鸡肉的处理方法,这里有两种方法可以借鉴。

第一种:浸泡法

买回的冷冻肉自然解冻,然后反复清洗干净,再准备一盆冰水,里面放少许料酒,一点葱姜,2片柠檬,放入鸡肉,至少浸泡2个小时的时间。这个过程可以泡出血水,柠檬也有去腥的作用,而且柠檬酸也能让鸡肉更加嫩滑。泡过以后会发现鸡肉颜色明显变白,控干水分腌制,做好的鸡肉不但不腥还能减少炒的过程出水。

第二种:焯水法

买回的冷冻肉自然解冻,清洗几次,然后放上一大勺面粉,下手抓揉,让面粉均匀的包裹在鸡肉上,然后用流动的水冲洗干净,面粉有吸附的作用,能带走鸡肉表面的黏液和很多脏东西,肉眼可见的鸡肉变得很干净。

买的冷冻奥尔良鸡腿怎么做?

1.鸡腿用冷水浸泡后洗净,搽干水分装入密实袋,倒入少许料酒腌渍半小时去腥。

2.取出鸡腿,用牙签给鸡腿全身扎满小孔,当然有专门的扎孔器更好。

3.把奥尔良调料粉倒入装鸡腿的大碗内。

4.戴上一次性厨房手套,把调料粉跟鸡腿揉搓均匀。

5.再次密封腌渍入味,至少一小时,中途最好再揉搓几次,效果更佳,也可直接冷藏腌渍隔夜。

买的冷冻的奥尔良鸡腿,怎么操作才最好吃呢?

我觉得买的冷冻奥尔良鸡腿,你首先把把他自然解冻,解冻以后,它会出现许多水分,你要把他裹伤面或者淀粉,用油炸一遍,金***时捞出,然后再续炸一次,这样炸出的奥尔良鸡翅,非常的香脆可口,外焦里嫩!

到此,以上就是小编对于冻鸡腿重庆做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于冻鸡腿重庆做法大全的4点解答对大家有用。

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