重庆凉拌鸡块做法大全,重庆凉拌鸡块做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆凉拌鸡块做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆凉拌鸡块做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川凉拌鸡商业版做法？
2. 凉拌麻辣鸡块的简单做法，凉拌麻辣鸡块怎么做最正宗？
3. 凉拌鸡肉怎么做？

四川凉拌鸡商业版做法？

先把鸡整只煮熟。冷水入锅，把鸡放进冷水里大火煮开，漂掉浮沫，再接着用小火煮熟，什么佐料都不用放。煮好后把鸡斩成两半再斩成几块，鸡胸肉等比较“死肉”的地方直接拿手顺着纹理撕下来就好。注意捞出来的时候尽量控干水份，这样做出来的凉拌菜才不会水水的影响味道。

把切好的大量葱、姜丝铺到鸡肉的表面

加入切好的小尖椒圈。其实这一步是自创的，大家没有可以不加。纯粹是因为家里种了这种小尖椒，觉得调味还不错。

喷入酱油和醋。经验觉得多一些酱油和醋味道大一些更好吃。根据个人口味调节。

加入花椒粉。花椒是川菜代表嘛，多少务必要加一点，没有花椒粉用花椒油代替也可以。适量花椒的味道真的会令凉拌鸡好吃很多!

1.鸡腿泡一个小时，中途换两次水，尽量泡掉血水，这一步非常重要，关系到后面煮鸡腿的汤汁清澈的问题

2.汤锅里放入没过鸡腿的冷水，放入少许姜片

3.撒几粒花椒，开火煮开，改小火煮10分钟，筷子能戳透鸡腿即可

4.关火，盖上盖子焖20分钟

5.捞出鸡腿，凉至常温后盖保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时

凉拌麻辣鸡块的简单做法，凉拌麻辣鸡块怎么做最正宗？

凉拌麻辣鸡块的做法

鸡肉对切四份入锅煮熟晾凉切块待用

葱切段（花），蒜切极细的泥（细到口感不到蒜的存在但又有蒜味那种）

然后全部材料拌起来！装盘搞定~

小贴士

1、颜色全靠红油辣椒，只能说俺妈这红油辣椒做的太正了香气味道颜色俱佳！ 2、蒜一定要切细切细，并且不用太多，就是那种吃起来蒜味似有若无的感觉。 3、生抽、藤椒油和橄榄油都只要一点点，稍许调点点味就好。

凉拌鸡肉怎么做？

食材清单：小米椒5个，琵琶鸡腿1个，脱皮花生少许，盐少许，油少许，生抽2汤勺，香油少许，油辣子半汤勺，白糖少许，胡椒粉少许，花椒少许，姜1小块，蒜4瓣，香葱2根，大葱1小节

烹饪步骤

1.琵琶鸡腿、香葱、姜、蒜、大葱、小米椒洗净，花生。

2.小米椒切结，姜切片，蒜切粒、大葱切片、切葱花、花生弄碎。

3.鸡腿冷水下锅，加入姜片、大葱片大火煮开，煮熟。

凉拌鸡的家常做法 ：

1、鸡处理干净整只放入锅中煮熟，不要煮太过了，否则鸡没有嚼劲口感不好。煮好过后捞起整只晾凉，凉了过后宰成小块，千万不要热的就宰，那样鸡皮不脆，肉质松散水份多。

2、酥花生米，锅中倒油，直接放入花生米，冷油炸不会糊。

3、白芝麻和辣椒面混合，把刚刚炸花生的热油稍微晾一下倒入，做成熟油辣椒，晾凉备用。另一边，大葱、芹菜切段，和花椒面、炸好的花生一起拌入鸡块儿中。调制拌鸡调料：取煮鸡的鸡汤，汤量大概是鸡肉的三分之一的样子。姜蒜拍碎切烂，生抽、醋、糖、鸡精、盐放入鸡汤搅拌均匀，取之前做好的熟油辣椒淋入汤中，拌鸡调理就兑制好了。小贴士这个菜谱所有东西的用料我都没有写用量，大家做的时候可以根据自己的口味在做的过程中调整，喜欢吃辣可以用朝天椒做熟油辣椒，喜欢甜酸味的可以着多放糖醋，味型千变万化啊～但是做好这道菜最关键的还是熟油辣椒，不能用之前家里备好的，一定要现做现用，花椒面要确认气味没跑的。鸡里面还可以加点木耳，贡菜，嫩姜之类的，量不能太多，否则会冲淡调料的味道。

到此，以上就是小编对于重庆凉拌鸡块做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆凉拌鸡块做法大全的3点解答对大家有用。