大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆凉拌鸡块做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆凉拌鸡块做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川凉拌鸡商业版做法?
先把鸡整只煮熟。冷水入锅,把鸡放进冷水里大火煮开,漂掉浮沫,再接着用小火煮熟,什么佐料都不用放。煮好后把鸡斩成两半再斩成几块,鸡胸肉等比较“死肉”的地方直接拿手顺着纹理撕下来就好。注意捞出来的时候尽量控干水份,这样做出来的凉拌菜才不会水水的影响味道。
加入切好的小尖椒圈。其实这一步是自创的,大家没有可以不加。纯粹是因为家里种了这种小尖椒,觉得调味还不错。
喷入酱油和醋。经验觉得多一些酱油和醋味道大一些更好吃。根据个人口味调节。
加入花椒粉。花椒是川菜代表嘛,多少务必要加一点,没有花椒粉用花椒油代替也可以。适量花椒的味道真的会令凉拌鸡好吃很多!
1.鸡腿泡一个小时,中途换两次水,尽量泡掉血水,这一步非常重要,关系到后面煮鸡腿的汤汁清澈的问题
3.撒几粒花椒,开火煮开,改小火煮10分钟,筷子能戳透鸡腿即可
4.关火,盖上盖子焖20分钟
5.捞出鸡腿,凉至常温后盖保鲜膜,放冰箱冷藏两个小时
凉拌麻辣鸡块的简单做法,凉拌麻辣鸡块怎么做最正宗?
凉拌麻辣鸡块的做法
葱切段(花),蒜切极细的泥(细到口感不到蒜的存在但又有蒜味那种)
然后全部材料拌起来!装盘搞定~
小贴士
1、颜色全靠红油辣椒,只能说俺妈这红油辣椒做的太正了香气味道颜色俱佳! 2、蒜一定要切细切细,并且不用太多,就是那种吃起来蒜味似有若无的感觉。 3、生抽、藤椒油和橄榄油都只要一点点,稍许调点点味就好。
凉拌鸡肉怎么做?
食材清单:小米椒5个,琵琶鸡腿1个,脱皮花生少许,盐少许,油少许,生抽2汤勺,香油少许,油辣子半汤勺,白糖少许,胡椒粉少许,花椒少许,姜1小块,蒜4瓣,香葱2根,大葱1小节
烹饪步骤
1.琵琶鸡腿、香葱、姜、蒜、大葱、小米椒洗净,花生。
2.小米椒切结,姜切片,蒜切粒、大葱切片、切葱花、花生弄碎。
3.鸡腿冷水下锅,加入姜片、大葱片大火煮开,煮熟。
凉拌鸡的家常做法 :
1、鸡处理干净整只放入锅中煮熟,不要煮太过了,否则鸡没有嚼劲口感不好。煮好过后捞起整只晾凉,凉了过后宰成小块,千万不要热的就宰,那样鸡皮不脆,肉质松散水份多。
3、白芝麻和辣椒面混合,把刚刚炸花生的热油稍微晾一下倒入,做成熟油辣椒,晾凉备用。另一边,大葱、芹菜切段,和花椒面、炸好的花生一起拌入鸡块儿中。调制拌鸡调料:取煮鸡的鸡汤,汤量大概是鸡肉的三分之一的样子。姜蒜拍碎切烂,生抽、醋、糖、鸡精、盐放入鸡汤搅拌均匀,取之前做好的熟油辣椒淋入汤中,拌鸡调理就兑制好了。小贴士这个菜谱所有东西的用料我都没有写用量,大家做的时候可以根据自己的口味在做的过程中调整,喜欢吃辣可以用朝天椒做熟油辣椒,喜欢甜酸味的可以着多放糖醋,味型千变万化啊~但是做好这道菜最关键的还是熟油辣椒,不能用之前家里备好的,一定要现做现用,花椒面要确认气味没跑的。鸡里面还可以加点木耳,贡菜,嫩姜之类的,量不能太多,否则会冲淡调料的味道。
到此,以上就是小编对于重庆凉拌鸡块做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆凉拌鸡块做法大全的3点解答对大家有用。
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