大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川火锅羊肉做法大全教程的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川火锅羊肉做法大全教程的解答,让我们一起看看吧。
四川羊肉正宗做法?
主料:山羊肉1千克。
辅料:香菜100克、姜块、葱段各50克。
调料:油酥豆瓣100克、羊油100克、泡辣椒50克、香料袋50克、红油50克,鲜汤(羊肉汤)1.5千克,盐20克、泡菜水20克,味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。
做法:
1. 将羊肉洗净,放人锅内,加入清水、姜、葱煮熟软,冷后改刀装盘,香菜洗净备用。
2. 炒锅烧热,放入少许底油炒香姜、葱,倒入鲜汤,加入盐、味精、胡椒粉、香料袋,中火熬至汤浓白,再加入羊油,倒入火锅内,加入炒香的豆瓣油及红油,使汤味咸鲜微辣。
3. 将泡辣椒切细,加入泡菜水调成味碟,香菜切细入盘内端上桌。
材料:羊肉1000克,芹菜50克,白萝卜200克,小米椒10克
调料:盐15克,料酒、味精各5克,茶油50克,胡椒粉3克,湖南辣椒酱、姜、蒜各10克,八角5克,桂皮3克。
做法
1、羊肉切成重8克的块,洗净后放入沸水中大火汆3分钟,取出待用;芹菜用直刀法切3寸长段;白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克,大火烧开后加入八角、桂皮调味,放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出,切5毫米厚的大片,原汤留下待用。
玉林羊肉火锅做法?
做法如下:
选取羊腿肉、羊腩各500克,斩块;羊下水若干,切成块段。烧热水至九十度,把切好的羊肉和下水下热水锅里继续加热并搅拌,捞去浮沫,待羊肉无鲜红血水时捞出羊肉,放人高压锅内。然后加入黄皮木叶、柠檬叶、生姜片、蒜米、甘蔗片、小茴香、玉竹、蠔油、盐和花生油各适量,也可加一片归身。加清水没过羊肉后上灶中火加热,喷气后十五至二十分钟之后停火,排气,把熟了的羊肉连汤倒入火锅炉上,可继续加火,也可以即食。醮料一般用煎香花生油、生抽、生蒜泥、生姜泥拌匀。
在食用过程中汤汁少了可加骨头汤或白开水,素菜和其他肉菜可以随需要加入羊肉火锅中烫熟醮醮料吃。
玉林羊肉火锅没有羊肉的膻味,但又保留了羊肉特有我鲜美,更重要的是,制作简便。
白汤羊肉火锅做法教程?
食材
羊腿1200克,八角香叶桂皮,干红辣椒2个
做法:
1,将羊腿肉洗净切成小块,冷水下锅,放入姜葱和料酒焯掉水,捞出羊肉冲洗干净备用
武汉羊肉火锅做法?
羊肉焯水,热锅倒油,加入姜、大蒜、香叶、桂皮炒香,倒入火锅底料、干辣椒、花椒、八角翻炒,加入焯好水的羊肉炒香,加入啤酒、适量清水,转至大盆中,加水、葱段,即完成羊肉锅底,使用电磁炉加热,食用时放入其他食材煮熟即可。
做法:
2、在锅中加入清水和洗净的羊腿肉,加一点料酒。煮开后继续煮3分钟,然后捞出羊肉,用清水洗干净浮沫,沥干待用。
3、另起炒锅,加油、桂皮、八角、花椒,小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣,炒出红油后加入羊肉,改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。
4、沿锅边淋上料酒,继续炒制到酒味散去,然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。
羊肉做法步骤:
1、大葱、生姜、大料等准备好,洗净备用,羊肉切块,洗净备用;
2、洗好的羊肉冷水入锅,加适量的料酒焯水,然后再用清水冲洗两遍;
3、除萝卜以外的所有材料放入炖锅里面,加适量的清水,大火煮开后,转小火煲1.5小时;
4、把萝卜去皮洗净,切方块备用,1.5小时后,加入备好的萝卜块,继续慢炖40分钟;
到此,以上就是小编对于四川火锅羊肉做法大全教程的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川火锅羊肉做法大全教程的4点解答对大家有用。
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