贵州桂花肉做法大全,贵州桂花肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州桂花肉做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍贵州桂花肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海桂花肉正宗做法？
2. 桂花大排做法？
3. 桂花肉是哪个部位的？
4. 桂花肉包馅料做法？
5. 桂花鱼怎么做？

上海桂花肉正宗做法？

桂花肉的做法：

1. 猪瘦肉切成0.6 厘米厚的大片，用刀背拍敲几下，再切成2 厘米宽、3.5 厘米长的小片；

2. 将肉片放在碗里，加入黄酒、葱花、白酱油、精盐、味精腌渍；

3. 鸡蛋3个（约180克）磕破，去掉2 个蛋清（约50克），其余在碗内打散，加入干淀粉搅成糊；

4. 再将渍过味的肉片放入糊内，用手抓捏，使肉片均匀地挂上蛋糊； 

5. 花椒盐和糖醋卤60克分别装碟备用； 6. 炒锅注入熟猪油，用中火烧至五成热，将肉片分散放进油锅里，并用漏勺不断地翻动，炸至肉片呈淡***时捞出； 

7. 待油温回升到八成热，放入全部肉片复炸，至外层松脆，色泽金黄，倒入漏勺沥油；

8. 炒锅留少许底油，把肉片放入锅中，撒上葱花，淋入香油，在旺火上颠翻几下，出锅装盆即成； 

9. 上菜时，跟花椒盐和糖醋卤各一碟。

桂花大排做法？

1、新鲜排骨一斤左右排骨灼水，凉水下锅，沥水备用

2、干净炒锅倒入食用油，凉油时放入三大勺白砂糖变焦糖色后，放入排骨翻炒

3、排骨炒变色后加入姜和蒜炒出香味儿后加入适量老抽提色

4、加开水盖上锅盖，开始炖。注意不要烧干了，快干的时候加入准备好的桂花水加入适量食盐，继续炖水快干时翻炒出油，撒上剩下的干桂花

主料：猪排骨(大排)1000克，

辅料：枸杞子30克，

调料：黄酒15克，酱油5克，大葱10克，姜10克，白砂糖10克，番茄酱20克，豌豆淀粉10克

做法

1.枸杞子按水煮提取浓缩汁30毫升；

桂花肉是哪个部位的？

桂花肉是烤肉店和火锅店中常见的菜品之一。桂花肉所用的肉，在中国烹饪中称为“五花肉”，即猪肉的腹肉部分。这部位的肉多肥少瘦，带有一定的筋膜和肉皮，因此口感较为鲜嫩。为了让肉质更加鲜嫩，桂花肉制作时通常会将五花肉片成较薄的片状，然后加入桂花汁和各种调料腌制，再切成小块状烧烤或火锅食用。桂花肉烤熟后香味扑鼻，口感嫩滑，是一道鲜美的家常菜和烧烤佳肴。

前腿的梅花肉部位

桂花肉原本是一道老上海的土菜，名为桂花肉其实和桂花一点都不搭界，颜色金黄，好看又好吃，以前在我们本地人的酒席上都会有这道菜，也算是上得了台面的一道菜，也许是颜色金黄像桂花才叫桂花肉吧。做这道菜选肉颇为讲究，五花肉太肥腻，一定要选用猪前腿的梅花肉部位，肥瘦相间的肉才会有香酥脆嫩的口感。

桂花肉包馅料做法？

材料:南瓜500克，糖桂花1大勺，面粉400克，白糖50克，黄油20克，牛奶240克，酵母粉4克

做法

1.南瓜去皮后，切小块蒸熟后(十分钟)压成泥状

2.接着锅烧热后，锅中放入黄油加热熔化

3.然后把南瓜泥倒入，用小火翻炒3分钟后让水分散发

桂花鱼怎么做？

桂花鱼又叫鳜鱼，季花鱼，是一种常见的淡水肉食性鱼类，其肉质细腻鲜嫩，肥美少刺，一直是广大老饕们的心头所爱。每年甫一开春，长江两岸的桂花鱼就开始陆续上市了，古人有诗云：桃花流水鳜鱼肥，莫不充满了诗情画意。

关于桂鱼的做法 ，比较常见的有油爆松鼠桂鱼和清蒸鳜鱼，偶尔也有徽菜红烧臭鳜鱼和扬州乡土鳜鱼汆汤的吃法，虽然味道也很鲜美，鱼汤雪白，但不为何，总给人一种暴殄天物的感觉。无他，顶级的食材，往往只需要最简单的烹饪，方能吃得食物本身的风味。

下面就分享一个简单的清蒸鳜鱼作法，其特点就是最大限度的激发了鳜鱼鱼味的鲜美。（松鼠桂鱼由于做法较为复杂，一般只适合饭店操作，姑此处不推荐）

1/鳜鱼洗净，背上打花刀。

2/盘底垫葱姜，放鱼入盘，淋[_a***_]少许，再在鱼身覆盖葱姜丝。

3/锅中放水，大火烧开后转文火清蒸鳜鱼15分钟。

4/碗中调入蚝油，生抽，味极鲜，蒸鱼酱油，几粒小米辣，淋入鱼身上。

5/锅中烧油，浇在鱼盘上，好了，这道清蒸鳜鱼就可以吃啦！

此菜特点：鱼肉细腻软嫩，滋味清淡又不失甘醇，多吃也不怕积食，非常适合老人儿童一起食用。好啦，喜欢的朋友不妨一起做起来吧！

到此，以上就是小编对于贵州桂花肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州桂花肉做法大全的5点解答对大家有用。