四川烤串的做法及配方大全,四川烤串的做法及配方大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烤串的做法及配方大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川烤串的做法及配方大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烤串腌制方法？
2. 四川乐山烧烤的做法？
3. 四川烧烤调料配方是什么？

四川烤串腌制方法？

步骤 1

腌制麻辣牛肉： 牛肉切小块/薄片，冲洗去血水，控干。倒入酱油，盐，少量糖提鲜，少量鸡精，少量大蒜粉，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，淀粉，少少量小苏打，蛋清。用手大力抓匀，大概5分钟，直到肉变得有些粘，放置入味30分钟到两小时。之后用油抓匀封住，放入冰箱过夜。

步骤 2

腌制嫩牛肉： 牛肉切小块，冲洗去血水，控干。倒入料酒/白酒/洋酒，洋葱碎，酱油，蚝油，少量鸡精，盐，糖，黑胡椒粉，大蒜粉，淀粉，少少量小苏打，蛋清。抓匀放置30分钟到2小时，用油抓匀封面，放入冰箱过夜。

步骤 3

腌制鸡肉： 鸡小胸肉，切薄片，洗好控干。倒入少量酱油，料酒/白酒/洋酒，糖，洋葱碎，味好美新奥尔良腌鸡料。抓匀，放置30分钟放油抓匀，放置过夜。

四川乐山烧烤的做法？

四川乐山烧烤是一道以肉类、蔬菜、豆制品等为主要食材的特色烧烤菜肴，其做法如下：

1. 食材准备：将肉类、蔬菜、豆制品等食材洗净，切成小块或片状备用。

2. 腌制：将肉类、蔬菜等食材放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉等调味料腌制一段时间，以增加食材的味道。

3. 烤制：将腌制好的食材放入烤架上，用炭火或烤箱烤制。烤制过程中要不断翻动食材，以确保受热均匀。

4. 刷油和调味：烤制一段时间后，食材表面会变得干燥，此时需要刷上适量的油，以保持食材的湿润度。同时，可以根据个人口味加入适量的孜然粉、辣椒粉等调味料。

5. 烤熟：继续烤制，直到食材表面变得金黄酥脆，内部熟透即可。

6. 装盘：将烤熟的食材装入盘中，配上适量的葱花、香菜等配料，即可享用美味的四川乐山烧烤。

需要注意的是，烤制时间和火候需要根据食材的大小和厚度进行调整，以确保食材烤熟且口感最佳。同时，在烤制过程中要注意安全，避免烫伤。

四川烧烤调料配方是什么？

说起专业的烧烤，香料必不可少，然而七分烤艺，三分料艺，香料也固然非常重要，香料的用途很多，用于烤鱼，烤串等等。

按照500克，香料配比

八角100克 小茴香50克

香茅草30克 草果50克

白芷30克 丁香20克

千里香40克 桂皮40克

桂皮放多了会导致味带甜味！

到此，以上就是小编对于四川烤串的做法及配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烤串的做法及配方大全的3点解答对大家有用。