大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南水泡菜做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南水泡菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南酸菜菜谱?
3.起锅热油(我用的猪油和菜籽油混合),下入肉沫炒闪,加花椒、葱白沫、酸腌菜一起炒;下入盐、生抽炒一下;
5.下入煮好的红豆,根据水的情况可以加入白水或者煮红豆的汤;
6.煮开后中小火五分钟即可,出锅前加花椒油、白糖、葱花出锅即可。
最经典的应该是酸菜红豆汤了,在云南不管你去那家饭店宾馆还是路边小炒,有这么一道菜基本都是桌桌必店的,就是酸菜红豆汤。做法也非常简单,先把红豆洗干净,放入锅里,煮到开花算好了。我是用高压锅煮,一般都是40-60分钟吧。红豆捞出来,装碗里备用。
锅里下猪油,干辣椒,倒人提前准备好的酸菜,翻炒均匀,下入碗里的红豆,再倒适量煮红豆的她,盐巴味精适量,煮开后,把所有配料翻拌均匀,舀起来后,放小米辣葱花点缀。一碗美味的汤,就制作完成
云南泡白菜的做法?
食材:一颗***,苹果两个,雪梨一个,洋葱一个,一整个大蒜,一块生姜,鱼露,虾酱。糯米粉,辣椒粉。(虾酱,鱼露,辣椒粉,可以网上买一整套比较方便)
2.水里放入100克,约5勺,自己尝一下反正水咸了就行了。
4.浸泡好的***用凉白开或者纯净水洗干净
5.洗干净的***滤水一小时
6.将苹果,雪梨,洋葱切块,大蒜剥皮,生姜削皮
7.将处理好的食材都放料理机加水打成泥(没有料理机的把苹果、梨、蒜、姜、去皮剁成末待用。)里边加入加入鱼露约30lm三勺左右再加虾酱,约30克
8.熬糯米糊糊,用了一杯糯米粉,锅里加水1000lm约一个汤碗那么多,水热就倒入糯米粉,一边倒入一边顺着一个方向搅动
9.小火煮糯米粉,不停地顺着方向搅动,以防糊了,煮到全部变色就煮熟了,关火放凉
云南腌菜排名前十名?
1、云南玉溪泰恒润华新平腌菜
3、云南临沧农家自制水腌菜
4、云南大理弥渡建林酸腌菜
5、云南大理弥渡老坛酸腌菜
6、云南腾冲腊腌菜
8、云南德宏芒市水腌菜
9、云南腾冲粟树园腊腌菜
10、云南大理宾川老坛酸菜
云南酸菜的做法?
⑴把挑好的***或青菜放在室外晾个两三天(晴天的话一天即可),蒸发一些水分。
⑵手和刀用洗涤精洗净确保完全无油,把晒淹了的青菜叶子单独剥下来,去掉黄叶或者认为不可以的叶子。
⑶腌制用的坛子(最好是砂罐,实在没有就用塑料小桶)刷干净晾干,同样不能有任何油污。
⑷将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次,但烫时间不要长,按照有根部到叶子的顺序进行,知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中。放进坛子中的青菜确保根部压底,叶子部分朝上并且尽量压的紧实。
⑸压好之后,上面压上一块石头,然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封,然后再用保鲜膜封住坛子口。
⑹将封上的保鲜膜尽量扎紧,减少与空气的接触,能够更好的发酵。在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了。
⑺食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,挤干水分再烹制。每次从坛子中取出酸菜后将坛子口密封好,尽量避免与空气接触。
到此,以上就是小编对于云南水泡菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南水泡菜做法大全的4点解答对大家有用。
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