大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆过桥米线做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆过桥米线做法大全的解答,让我们一起看看吧。
东北云南过桥米线家常做法?
家常做法是将鲜鱼、鲜肉切成薄片,米粉条用沸水烫熟,白菜心切丝用开水焯一下,韭黄切段,豌豆苗尖与切好的蔬菜分别装在碟里。
滚热的浓鸡汤盛大碗内,投入肉片、鱼片、蔬菜,稍加搅拌,再下米粉条,调味食用。
东北过桥米线做法?
步骤 1
排骨加姜片料酒,冷水焯水,温水洗净,放入高压锅,加入两片姜片一段葱白,热水没过排骨,压25分钟。取排骨汤。
也可以用鸡汤,大骨汤,市面上卖的成品鸡汤和浓汤宝都行。自己熬汤更放心,盐分和油的含量也容易掌握。
步骤 2
将汤底中花生油之前的调料放入碗中,将香油和花生油混合烧热,浇在调料上,再浇上一勺高汤。
步骤 3
米线我用的是濑粉,这边就这个最接近,国内的大家可以上网去买自己喜欢的。米粉最好是提前泡过夜,这样煮的时候放到汤里三分钟就好了,否则干米粉要煮到九成熟,过凉水。
步骤 4
干豆腐切细丝,豆芽摘洗干净,丸子切片或切成四瓣。鹌鹑蛋煮熟去壳,蘑菇撕成合适的大小,我用的是鸡腿菇,切成了丝。另外可根据自己喜好加木耳,蟹***,火腿片,小香肠,大虾,花甲,肥羊肥牛肉卷等。青菜一般都是用油菜,油麦菜,我家里就剩一颗包菜了,我就撕成条放的包菜。
步骤 5
制作步骤:
1、 一根黄瓜放在清水里面洗干净了,然后用刀切成细丝儿,一把香菜也洗干净了,然后再切成小段的。
2、 把大蒜拍扁了,切成碎碎的末,生姜把外面的皮给刮掉,洗干净,也切成碎碎的末备用。
3、 把切好的黄瓜丝儿放在碗里面,加适量的食用盐进去,然后切碎了的大蒜末还有生姜末都倒进碗里面,加一勺子的辣椒粉进去,用筷子搅拌加下,把它们都拌匀了。
4、 把包装的米线袋子撕开,倒在碗里面。
所需食材:
- 米线(或粉丝)适量
- 香菇3朵
- 豆腐1块
- 鸡蛋1个
- 青蒜适量
制作步骤:
1. 准备食材,将鸡肉、香菇、豆腐切成片状,青蒜洗净切成小段。
原料:米线150克 绿豆芽1小把 韭菜3根 榨菜15克 豆皮半张 猪里脊25克 煮熟的鹌鹑蛋1只 鸡胸肉50克 香葱1根 香菜1根 鸡油50克 海米10个(如果是大的,3个就够) 火腿15克 鸡架半只 姜1小块 云南酸菜10克 调料:盐
主料
米线150克
辅料
榨菜15克 猪里脊肉25克 绿豆芽1小把 韭菜3根 鹌鹑蛋1个 鸡胸脯肉50克 虾米10个 火腿15克 鸡架半只 葱1根 香菜1根 鸡油50克 姜1小快 食盐适量
过桥米线正宗做法王刚?
主料:云南米线、鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉、蘑菇、绿芽菜、豆芽、豆腐干或[_a***_]
辅料:辣椒油、胡椒粉、醋、盐、鹌鹑蛋、榨菜、火腿、香菜末、香葱末
制作步骤:
1.将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净,将鸡油取出。鸡肉切成小块,先入油中爆香,加入水盖过乌鸡,慢慢熬煮成浓鸡汤。
2.烫碗:装米线的碗必须先用沸水烫过,保持温度。米线先用水煮开,或者烫熟备用。
3.平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。
4.将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中,将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满,这时厚厚的鸡油就浮在上面,可以保持鸡汤的温度。
到此,以上就是小编对于重庆过桥米线做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆过桥米线做法大全的3点解答对大家有用。
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