重庆煮面的做法大全,重庆煮面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆煮面的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆煮面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆臊子面臊子的做法？
2. 重庆牛杂面做法？
3. 重庆面怎么做？

重庆臊子面臊子的做法？

猪瘦肉250克，小葱5根，辣椒末5克，面条500克，酱油适量，盐适量，鸡精适量

做法

1.材料，都是超市买的，总共花了七八块钱吧

2.将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末。

3.锅中加适量油烧热，放入肉末翻炒，加入酱油着色。然后加入开水汆成汤，加入辣椒末和葱末。

4.将面条放入开水中煮熟，一般大火煮个2-3分钟就差不多了

5.将面条盛入碗中，滤掉多余的水，将臊子汤浇在面条上即可。

重庆牛杂面做法？

步骤1/3

将牛肉、牛杂洗净。

牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料粉50克（将花椒、香料用纱布包扎好），白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

步骤2/3

卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

步骤3/3

将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成

主料:牛杂200g

辅料:茼蒿100g、金针菇50g、面条50g调料:盐2匙、味精0.2匙

1. 锅中烧开水放入面条大火煮至面条没有硬心完全熟透但不软烂即可。

2. 煮好的面条立即放入凉白开水中过凉后沥干水份备用。

3. 茼蒿摘好洗净沥干水份切成小段。

4. 金针菇去蒂洗净摘好备用。

5. 买煮好的牛杂倒入锅中加热。

6. 添加适量清水烧开放入金针菇中火煮。

7. 放入茼蒿同时放入盐和味精调味。

8. 汤汁完全入味即可出锅享用。

原料：鲜牛肉、牛杂（心、肝、肺、肚等）、八角、葱姜蒜、干辣椒、面条。

1、将牛肉、牛杂洗净。将牛肉、牛杂切成小块一起放人锅内，加入清水，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，放入葱姜蒜、八角，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧半个小时，（因为切的小块容易炖烂）。

2、锅中放油烧热，放入干辣椒、郫县豆瓣酱、辣椒酱、盐、生抽、老抽，再加入刚炖牛肉的汤汁（放入白水也可以），大火烧开，加入牛肉和牛杂，如果喜欢吃鸡蛋的可以将煮好的熟鸡蛋同时放入锅中，大火熬10分钟，牛杂面的汤汁熬好了备用。

3、将面条煮熟，如果喜欢吃生菜（油菜）的，可以将生菜（油菜）焯水备用。

4、将面条放入大碗中，浇上熬好的汤汁，放入牛肉和牛杂，鸡蛋和生菜，一碗香喷喷的香辣牛杂面上桌。

重庆面怎么做？

制作方法：

1.准备好所需食材。　

2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。

3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。　　

4.锅中注入油烧至6成热。

5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。　　

6.花生米放入锅中炒香。

7.把炒香的花生米压碎备用。　　

8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。　

重庆面做法：
1. 准备面粉、水、盐和面筋，按比例和比例混合搅拌
2. 把面团揉成光滑的球状
3. 切成均匀大小的小块，用擀面杖把面团擀成厚度均匀的面皮
4. 在开水中煮熟
5. 准备配料，如肉丝、葱花、豆芽等
6. 用锅炒配料，如肉丝炒熟后再倒入面汤中
7. 可以根据口味加辣椒油或豆瓣酱等调味料
8. 最后把煮熟的面放入碗中，倒入炖好的面汤即可
注意事项：
1. 面皮擀薄或擀厚口感不同，可以根据自己的喜好调整
2. 可以调整面粉达到韧性和口感的平衡
3. 煮面时间不宜过长，过久会影响口感

到此，以上就是小编对于重庆煮面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆煮面的做法大全的3点解答对大家有用。