云南炒苦瓜做法大全,云南炒苦瓜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南炒苦瓜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南炒苦瓜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 苦瓜的8种家常做法苦瓜炒小辣椒
2. 炒苦瓜的家常做法？

苦瓜的8种家常做法苦瓜炒小辣椒

做法：①把苦瓜对半切开，把中间的籽去掉，切成薄片。②用盐腌制苦瓜薄片10分钟，去除苦瓜的苦味。③把辣椒洗净，切碎。

④起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，再加入辣椒，炒几下，然后加入苦瓜，炒制5分钟，就可以出锅。

1、苦瓜一根，去掉瓜瓤，洗净，横切寸段，纵切成丝。

2、小辣椒3只，切碎，装碗，碗内加入一匙郫县豆瓣酱，和辣椒拌匀。

3、豆腐片400克，切成丝。

4、热锅热油，倒入碗内的辣椒炝锅，炒出酱香，放入苦瓜丝翻炒，放入豆腐片翻炒，加入酱油，鸡精和盐调味出锅。

1.我们首先准备一下食材，苦瓜一条，切成四瓣，片去瓜瓤，然后斜刀片成片，放在盘中，红辣椒半片切成菱形片，和苦瓜放在一起。

猪肉一块，顶丝切成片，把猪肉放在盆中，加入食盐,胡椒粉，料酒，滴几滴老抽上底色，用手快速的搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，再次的搅拌均匀，搅拌过程要持续2分钟，然后撒上干淀粉，再持续的搅动2分钟，静置腌制五分钟。

大葱白一段，斜切成片，生姜切成菱形片，抓入一把红干椒。

2.我们把苦瓜焯一下水，这样可以减轻苦瓜的苦味，锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜，焯水20秒，捞出用凉水冲洗，然后控干水分。

3.我们再把肉片过油滑一下，锅里倒油，临下锅的时候把肉片再抓一下，油烧至五成热，然后把肉片抓入锅内，快速的搅散，防止肉片粘连在一起，这个过程一直开中小火，把肉片炸至微***，倒出控油。

辅料：盐、白糖、凉拌醋、香油、花椒油、生抽、洋葱、纯净水

做法：1、把苦瓜洗净切开，分成4半扒去籽切片，用淡盐水泡8分钟左右，红辣椒切丝，用开水烫烫捞起，过凉水沥干水分，洋葱切丝

2、苦瓜用开始焯烫，开水加几点植物油和盐在焯烫到，苦瓜变色捞起，过凉水沥干水分，大蒜用捣蒜器捣成泥

3、小碗里加盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯净水拌均匀

4、苦瓜和红辣椒丝、洋葱丝装盘，倒入调味汁，滴上香油和花椒油即可

炒苦瓜的家常做法？

材料

苦瓜（切片） 230克、咸蛋2只、葱末/姜丝各1汤匙、惹味粉1茶匙、糖半茶匙、胡椒粉/盐各少许。

做法

1.先将咸蛋烚熟剥壳，切半后切碎。

2.煲滚水加盐，放入苦瓜氽水，盛起备用。

3.镬中加油，以中小火爆香姜丝、葱末，加入咸蛋，用镬铲推开至起泡。

4.快速将苦瓜回镬，加惹味粉、糖和胡椒粉，快炒几下即可上碟。

1. 炒苦瓜的家常做法是很多的，其中一种常见的做法是干煸苦瓜。
2. 干煸苦瓜是一种云南地区的传统菜品，风味独特，口感清爽鲜嫩。
它是将苦瓜切成薄片，撒上盐腌制后，炸香花椒、干辣椒和蒜末，再将腌制的苦瓜加入炒炸至香脆即可。
3. 当然，除了干煸苦瓜外，还有很多其他的做法，比如糖醋苦瓜、酸汤苦瓜等等，不同做法口味也各有特色，可以根据自己的口味和喜好进行选择。

材料： 苦瓜3根，小葱2根调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法

1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

Tips：1.青炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。

4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好；如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

到此，以上就是小编对于云南炒苦瓜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南炒苦瓜做法大全的2点解答对大家有用。