大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州牛肉辣椒做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州牛肉辣椒做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州麻辣牛汤锅正宗做法?
贵州麻辣牛汤锅的正宗做法
三斤牛排骨,最好选择黄牛排,砍成小块,冷水下锅抄水,放入料酒生姜,水开一两分钟捞岀洗干净!
洗干净的牛排重新冷水下锅炖,放入适量的花椒、八角、香叶、生姜等,水开后大火炖十分钟转小火慢炖!
1.主料:牛肉800克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。
3.调料:芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净,用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火锅卤汁:炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再倒入牛肉汤烧至沸腾,然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫,即为火锅卤汁。
4. 将芝麻油和味精分成4份,调成4个味碟,供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌,牛肉放入火锅中,与精盐、牛油适量同时放入火锅中,葱、蒜苗要先下入火锅,其它原料如鲜菜均是随食随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
1.
牛腱子肉切成小丁备用(大家买的时候一定要注意看我在菜场买的被坑了好大一块筋)
2.
倒入生姜,料酒,盐,耗油,红薯粉
3.
用揉面团的手法一直揉,揉5-8分钟左右,这一步是肉质细嫩的关键一点要揉到位
4.
原料:吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、牛肉切成大块,用冷水浸泡净血水。
第2步、冷水下锅,加入料酒煮去浮沫,用温水洗净。
昭通麻辣牛肉的做法?
步骤:
1.水烧开放料酒,下肥牛变色捞起备用(牛肉汤别倒)
2.锅里放豆瓣酱,生姜,蒜,小米辣,白芝麻,翠宏辣椒面干花椒炒香
3.加入牛肉汤,适量蚝油生抽调味,放入豆芽,豆皮,牛肉,撒一把香菜,翠宏辣椒面,滋一勺热的橄榄油激发香味起锅。
安徽板面辣椒吃法?
辣椒要提前用水泡,凉水的话,建议泡24小时以上。也可以用烫水泡,建议不超过3个小时。泡辣椒的目的就是让辣椒泡软,并且辣椒头部泡开,炸辣椒时能灌进去油。泡完后一定要把水控下。往锅内放辣椒时,要一点点放,辣椒有水分,遇热油温时,容易起油泡溢锅。
这种做法,对火候要求不是很高,因为水的沸点是100度,多大的火,也只是沸腾。一直炒制水分没了,直接放牛肉、番茄酱等就可以。
水泡辣椒的做法,不建议把辣椒炒的太过,因为通过水泡辣椒后,辣椒的红色素更容易的进去油里。所以炒制辣椒时,炒的太狠,辣椒会有些发黄的现象。
阿米泡椒牛肉的做法?
1、牛肉先切薄片,用油,盐,酱油腌置半小时。
2、姜切片,大蒜一个(大约15瓣,剥开皮),葱只要葱白部分切段。
3、泡椒放锅里小火煮开(泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种),放油盐醋糖适量(个人口味调配)。
4、把姜蒜放进泡椒里,继续小火煮5~8分钟,注意加水以防煮干。
5、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里,大火煮大约5分钟(时间要看你切的牛肉够不够薄)。待牛肉熟了就放进葱白,关火即成。
到此,以上就是小编对于贵州牛肉辣椒做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州牛肉辣椒做法大全的4点解答对大家有用。
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