贵州鱼鳞的做法大全,贵州鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州鱼鳞的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州鱼鳞的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州坛子酸渣鱼的正宗做法？
2. 贵州剁椒鱼做法？
3. 贵州酸汤七种做法？
4. 贵州水族冷水煮活鱼鱼鳞怎么解决？

贵州坛子酸渣鱼的正宗做法？

贵州坛子酸渣鱼是一道具有贵州特色的美食，下面是其正宗做法：

所需材料：

- 草鱼1条（约1500克）

- 酸渣150克

- 香葱50克

- 姜30克

- 料酒20克

- 生抽15克

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

把两腮洗净鱼内脏去掉，不用去鱼鳞，不洗，杀鱼之前要洗净。

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把剁碎红辣椒、炒香米或备好的糯米饭和所有香料拌匀，注：香料不可太浓。

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拿起杀好的鱼，打开鱼肚子，撒上适量的盐，注意盐不可太少，宁可咸了也不能淡。撒上盐后把拌匀的香料放进鱼肚子，塞满，整齐的放进密封性超好带有边缘的坛子里

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把所有鱼放进去后，在鱼上面撒上辣椒作料整齐的铺上青菜好隔绝空气发酵。最后盖上坛盖，坛子边缘放上水，如果在边缘上放水就一定记得定期换水，大概一个星期换一次

原料：

草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。

做法：

先处理鱼，将鱼片成鱼片。

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

贵州剁椒鱼做法？

食材

草鱼头、草鱼尾、葱、姜、蒜、剁椒、盐、胡椒粉、料酒、油。

1、将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。

2、葱姜蒜切末。

3、将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。

4、水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。

5、锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。

6、浇到葱蒜末上即可。

食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程：

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，

贵州酸汤七种做法？

所有蔬菜洗洗，切好备用。青椒我是用来装饰的

2· 准备好酸汤调料和木姜子油

3· 热油后，放姜蒜爆香

4· 姜蒜出香味后，放西红柿翻炒

5· 西红柿出水后，加入酸汤调料翻炒。

然后加入适量水，最后加入糖调味。

6· 待水烧开后加入难熟的卷心菜煮

7· 卷心菜煮透明后，加入瓢儿白。

待瓢儿白煮的稍微透明后，加入空心菜再煮一两分钟。

最后尝尝咸淡，一加点盐，出锅。

贵州酸汤主要有分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸，红酸分为毛辣角酸，红油酸，辣酱酸，虾酸和臭酸。

红酸汤就是把西红柿和小红辣椒按照1:1的比例配上盐，木姜子，米酒等调料，放入容器中捣成酱，在密封坛子里发酵一个月左右。

白酸汤用大米或糯米煮熟，沥出米汤放在坛中，加上老酸发酵制成。

贵州水族冷水煮活鱼鱼鳞怎么解决？

1 解决贵州水族冷水煮活鱼鱼鳞的方法是使用一些特定的技巧和工具。
2 鱼鳞的问题可以通过以下方法解决：首先，可以使用鱼鳞刮板或者刀背轻轻刮去鱼身上的鳞片。
刮鳞时要注意力度，以免伤到鱼肉。
其次，可以将鱼放入冷水中浸泡一段时间，然后用手指轻轻揉搓鱼身，鱼鳞会因为水的润滑而容易脱落。
最后，也可以使用一些市售的鱼鳞去除器，这些工具可以更方便地去除鱼身上的鳞片。
3 解决贵州水族冷水煮活鱼鱼鳞的方法有很多，选择合适的方法可以更有效地去除鱼身上的鳞片，保证食用的鱼肉质量。
同时，也可以尝试其他烹饪方式，如清蒸或者煎炸，以避免鱼鳞的问题。

到此，以上就是小编对于贵州鱼鳞的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鱼鳞的做法大全的4点解答对大家有用。