大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炸小鱼重庆做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍炸小鱼重庆做法大全的解答,让我们一起看看吧。
油炸小鱼四川做法?
1.鱼切块。料酒,姜,盐腌制。料酒可以给多一点,腌制时间也建议长一点,要不然最后不入味。腌制好的鱼块裹上面粉
2.等油锅热,放一只筷子看一下周围起泡了没,起了就说明油温度合适了。可以放鱼块进去炸了。炸好的颜色比这个黄亮,注意翻面
3.捞起沥干,放入姜蒜,干辣椒和花椒,炸出香味,下入油炸好的鱼块,放入料酒,不怕多,两铲子也行倒入半铲子酱油,
4.倒入半铲子醋,注意翻炒入味,加水没过鱼块,收汁,加入葱和香菜,出锅!香味真的很香,绝对是吸引客人的大菜
食材:
小鱼600g,面粉1大勺,鸡蛋1个,料酒2勺,生抽1勺,盐1勺,五香粉1勺,花椒粉1勺。
制作方法:
2、小鱼身上撒上料酒,盐,生抽,五香粉,花椒粉,腌制30分钟;
3、鸡蛋打散,加面粉,搅成糊状;
第一步:将打捞回家的小鱼洗干净,往鱼头下面化一道口子,挤出苦胆、鱼肠、脏东西,洗干净,沥干水分。
第二步:小鱼放到盆里面,加入适量淀粉,一个鸡蛋清,适量盐,腌制半小时。
第三步:锅里热油,油温8成的时候放入鱼仔,两面炸到金黄就可以出锅了!
小鱼炸着吃的做法?
酥炸小鱼的做法步骤
步骤 1
小鱼去头收拾干净加料酒一勺 姜丝一撮 盐3克 胡椒粉2克腌渍一小时以上。 一勺面粉 三勺淀粉 一个鸡蛋 盐2克 胡椒粉2克 水20克 植物油一勺调成糊。
步骤 2
炸之前均匀挂糊
步骤 3
油热到筷子***去周围起泡,一面炸至微黄,翻过来炸另一面,不用来回翻。
河鱼仔油炸做法?
食材明细
小鱼仔、面粉、姜丝、料酒、盐、鸡蛋清、油。

1、买回来的小鱼一条条的处理,把肠子都弄掉,洗干净----这个过程很麻烦,也很脏,鳞片可以让鱼档的老板帮忙弄掉,不过他们不会帮你弄鱼肠子了。再接着用料酒,盐,姜丝腌一会,入味去腥。

2、上一步忘记说了,还要加入蛋清,我只加了一个,貌似不够,朋友们可以稍微多加点,让***到面粉里打个滚。

3、油烧到4-5成热的时候,放入***,炸到变成金***就捞起来。
4、好了,上桌。
油炸小鱼的做法?
材料
面粉,小鱼,花椒,大料,干红尖椒,油
做法
1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出。
2、把小鱼放在干面粉里裹匀,带油锅热后大火转中火来炸小鱼。
3、如果时间充分,可以再炸一遍这样会更加酥脆。
材料
新鲜小鱼 300g,胡椒盐 适量,面粉(沾裹小鱼的) 少许,低筋或中筋面粉 40g,地瓜粉 20g,泡打粉 2g,蛋黄 1颗,冷水 70ml
做法
1、新鲜小鱼用清水洗净,沥干水分。小鱼整条均匀裹上一层薄薄的面粉,抖去多余的面粉。
2、调粉浆: 所有材料混合均匀即可
3、热油锅,试油温,取一小滴面煳滴入油中,往下沉后马上浮起来的状态即可。小鱼一一沾上调好的粉浆,入油锅浮起后等面衣变脆盛起,全部捞起后再升高油温,下锅油炸第二次,逼油也让面衣更酥脆。
4、趁热洒上胡椒盐,要吃的时候在挤上新鲜柠檬汁
1、将洗净小鱼放黄酒、精盐、糖腌半小时。
2、把腌好的鱼放入容器内,加入淀粉;
3、放入辣椒末、胡椒粉;
4、切好的蒜、姜、香葱,搅拌,每条鱼身都沾上配料,让鱼充分入味。
5、锅内倒多些油,然后把油烧至七成热,放入小鱼进行煎炸,一定要小火才行。
6、重新将油温烧热升高,此时需要大火,油的温度也要加大,待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了。特点:鱼酥咸香。营养成份:鱼骨含有丰富的钙质,所以对增强人体钙质,提高免疫力有帮助。注意:小鱼洗杀腌入味后,一定要晾干,这样炸出的鱼才酥松不会散。
到此,以上就是小编对于炸小鱼重庆做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于炸小鱼重庆做法大全的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/26870.html