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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸小鱼重庆做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸小鱼重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸小鱼四川做法？
2. 小鱼炸着吃的做法？
3. 河鱼仔油炸做法？
4. 油炸小鱼的做法？

油炸小鱼四川做法？

1.鱼切块。料酒，姜，盐腌制。料酒可以给多一点，腌制时间也建议长一点，要不然最后不入味。腌制好的鱼块裹上面粉

2.等油锅热，放一只筷子看一下周围起泡了没，起了就说明油温度合适了。可以放鱼块进去炸了。炸好的颜色比这个黄亮，注意翻面

3.捞起沥干，放入姜蒜，干辣椒和花椒，炸出香味，下入油炸好的鱼块，放入料酒，不怕多，两铲子也行倒入半铲子酱油，

4.倒入半铲子醋，注意翻炒入味，加水没过鱼块，收汁，加入葱和香菜，出锅！香味真的很香，绝对是吸引客人的大菜

食材：

小鱼600g，面粉1大勺，鸡蛋1个，料酒2勺，生抽1勺，盐1勺，五香粉1勺，花椒粉1勺。

制作方法：

1、小鱼清除鳃和内脏洗干净，沥干水分；

2、小鱼身上撒上料酒，盐，生抽，五香粉，花椒粉，腌制30分钟；

3、鸡蛋打散，加面粉，搅成糊状；

第一步：将打捞回家的小鱼洗干净，往鱼头下面化一道口子，挤出苦胆、鱼肠、脏东西，洗干净，沥干水分。

第二步：小鱼放到盆里面，加入适量淀粉，一个鸡蛋清，适量盐，腌制半小时。

第三步：锅里热油，油温8成的时候放入鱼仔，两面炸到金黄就可以出锅了！

小鱼炸着吃的做法？

酥炸小鱼的做法步骤

步骤 1

小鱼去头收拾干净加料酒一勺 姜丝一撮 盐3克 胡椒粉2克腌渍一小时以上。 一勺面粉 三勺淀粉 一个鸡蛋 盐2克 胡椒粉2克 水20克 植物油一勺调成糊。

步骤 2

炸之前均匀挂糊

步骤 3

油热到筷子***去周围起泡，一面炸至微黄，翻过来炸另一面，不用来回翻。

河鱼仔油炸做法？

食材明细

小鱼仔、面粉、姜丝、料酒、盐、鸡蛋清、油。



1、买回来的小鱼一条条的处理，把肠子都弄掉，洗干净----这个过程很麻烦，也很脏，鳞片可以让鱼档的老板帮忙弄掉，不过他们不会帮你弄鱼肠子了。再接着用料酒，盐，姜丝腌一会，入味去腥。



2、上一步忘记说了，还要加入蛋清，我只加了一个，貌似不够，朋友们可以稍微多加点，让***到面粉里打个滚。



3、油烧到4-5成热的时候，放入***，炸到变成金***就捞起来。

4、好了，上桌。

油炸小鱼的做法？

材料

面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油

做法

1、油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。

2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。

3、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆。

材料

新鲜小鱼 300g,胡椒盐 适量,面粉(沾裹小鱼的) 少许,低筋或中筋面粉 40g,地瓜粉 20g,泡打粉 2g,蛋黄 1颗,冷水 70ml

做法

1、新鲜小鱼用清水洗净，沥干水分。小鱼整条均匀裹上一层薄薄的面粉，抖去多余的面粉。

2、调粉浆: 所有材料混合均匀即可

3、热油锅，试油温，取一小滴面煳滴入油中，往下沉后马上浮起来的状态即可。小鱼一一沾上调好的粉浆，入油锅浮起后等面衣变脆盛起，全部捞起后再升高油温，下锅油炸第二次，逼油也让面衣更酥脆。

4、趁热洒上胡椒盐，要吃的时候在挤上新鲜柠檬汁

1、将洗净小鱼放黄酒、精盐、糖腌半小时。

2、把腌好的鱼放入容器内，加入淀粉；

3、放入辣椒末、胡椒粉；

4、切好的蒜、姜、香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味。

5、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行。

6、重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了。特点：鱼酥咸香。营养成份：鱼骨含有丰富的钙质，所以对增强人体钙质，提高免疫力有帮助。注意：小鱼洗杀腌入味后，一定要晾干，这样炸出的鱼才酥松不会散。

到此，以上就是小编对于炸小鱼重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸小鱼重庆做法大全的4点解答对大家有用。