重庆菜拌面做法大全,重庆菜拌面做法大全***

dfnjsfkhak 2024-04-06 29

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  1. 重庆小面拌面酱汁做法?
  2. 重庆小面牛肉干拌面做法?

重庆小面拌面酱汁做法?

所需材料:面条180克、香葱2根、大蒜3瓣、花生米适量榨菜适量、辣椒酱2勺、辣油3勺、花椒粉1克、孜然粉0.5克、熟的白芝麻2克、细砂糖3克、生抽1勺、盐少许鸡精少许、醋1勺

1、先处理一些配料,把大蒜去皮切成蒜粒,香葱洗净切成葱花,榨菜和花生都切成碎丁

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(图片来源网络,侵删)

2、再来调一下重庆小面的灵魂料汁,把辣椒酱、辣椒油、白芝麻、盐、花椒粉、生抽、孜然粉、细砂糖倒入碗内,搅拌均匀

3、锅中倒入适量的食用油,把蒜粒和一半的葱花下锅,中火煸炒出香味

4、接着再倒入之前调好的料汁,继续用中火煸香,待能明显闻到辣香味后,即可熄火,然后加入少许鸡精和醋,搅拌均匀后,倒入碗内待用

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5、调料汁做好后,我们来煮面条,将面条热水下锅,煮到全熟就可以捞出来了

6、将煮好的面条放入碗内,再倒入3勺刚刚煮面的汤水,最后把之前炒香的调料汁淋在面条上,再撒上榨菜碎、花生碎和剩余的葱花,就大功告成了

7、吃的时候拌一拌,让配菜、调料汁与面条更融合一些,真的特别香,喜欢吃小面的朋友快来试试吧

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第1步:首先准备一些生姜和大蒜切成末,搅拌在一起,然后在碗中倒入一些清水,形成葱蒜水。接着准备一个装面的碗,在碗中倒入花椒粉,酸菜咸菜,葱花花生和姜蒜水。随后倒入酱油调颜色,然后倒入味精白糖 最后放入一些红辣椒油,能够让面的色泽变得更好,吃起来也更辣一些。

第2步:等所有调料都放好之后,在碗中加入一点猪油,最后放入一些熬制好的高汤,高汤倒入之后,这碗重庆小面的汤汁就出来了

第3步:起锅烧水,水热之后在锅中放入碱面,碱面要煮5~8分钟左右再将它捞出来,控干水分之后直接放入汤汁当中,然后放入两片青菜摆盘,让重庆小面看上去更加的好看得体。最后撒上一些花生,榨菜,葱花和香菜就可以吃了

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做法

1、猪排骨倒入水里,放入葱姜小火慢慢煮;

2、煮1小时左右即可,然后碗里放入辣椒面,再撒些芝麻在碗里,然后倒入烧热的油;

3、搅拌均匀,这样油辣子就做好了,然后将花生米放入锅里翻炒出香味;

重庆小面牛肉干拌面做法?

步骤1/4

面饼先用小煮锅煮熟,放一边(水里有下点盐,怕不咸…)

步骤2/4

金针菇煮熟(水里有点下点盐,怕不咸…)

步骤3/4

把煮熟的金针菇跟面拌一起

最后一步

再加上牛肉干就大功告成!

食材清单

牛腩 750g 、 菜籽油 300g 、 四川红油豆瓣 100g 、 干辣椒段 10g 、 花椒 6g 、 生姜 10块 、 大葱 1颗 、 桔子皮 1个 、 白糖 2勺 、 山楂干 3.5g 、 砂仁 2.5g 、 百香果 0.5个 、 香草叶 3.5g 、 八角 1.5个 、 白蔻 1.5g 、 小茴香 5g 、 桂皮 2.5g 、 甘草 3g 、 草果 0.5个 、 三萘 1个 、 红蔻 10g 、 排草 2g

烹饪步骤

1/12

牛肉清水洗干净,锅中加入清水,放入牛肉、葱段、姜片及少许胡椒粉,大火煮

2/12

大葱切段,姜切片,豆瓣剁碎备用

3/12

香料用温水浸泡20分钟左右,泡软的香料沥干,用料理机打成粉末状备用

4/12

到此,以上就是小编对于重庆菜拌面做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆菜拌面做法大全的2点解答对大家有用。

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