大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清蒸鲳鱼重庆做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍清蒸鲳鱼重庆做法大全的解答,让我们一起看看吧。
清蒸平鱼做法?
食材:凌平鱼1条,醃梅6粒,葱1/2根,姜丝30克,辣椒1根,鱼露2茶匙,米酒2茶匙
做法
1、鱼洗净以厨房纸巾擦乾,备用。辣椒洗净去籽后切丝,葱、姜切细丝,醃渍梅去籽切碎。
2、鱼放入盘中,将切碎醃梅,直接铺在鱼身上,再淋上鱼露、米酒。
3、一锅水烧开,将鱼移入蒸锅,隔水大火蒸约10~12分钟,取出。
原料:平鱼1条。调料:料酒5克、色拉油10克、葱丝10克、姜丝10克、盐5克、香菜2克、红椒丝2克。
做法:
1、平鱼去腮,去内脏,洗净后鱼背上剞上花刀。
2、盘内码上葱段、姜片,将平鱼放入蒸盘中,鱼身上再码上葱段、姜片,倒入料酒,放盐。
3、屉锅放水,水开后,将蒸盘放入,中大火蒸10分钟关火,再虚蒸5分钟。 4、将鱼盘从屉上取出,挑取出葱段、姜片,放上葱丝、姜丝,油加热后浇在葱姜丝上,蒸鱼汁也浇上,放上香菜、红椒丝点缀。
清蒸鱼的九大关键秘诀:
1、鱼的重量选择:最好控制在500-600克之间,这样生熟的火候比较容易好把握,摆在鱼盘中也美观。
2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架,若没有,用几根筷子也行,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。
4、蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。
清蒸平鱼是一道传统的中式菜肴,以保留鱼的原汁原味而闻名。以下是一种常见的清蒸平鱼的做法:
所需材料:
平鱼:1条(约600-800克)
姜块:适量
食用盐:适量
料酒:适量
鲜香菜(可选):适量
青蒜(可选):适量
葱段:适量
1/4 鱼洗干净去内脏去鳃。
3/4 盖上保鲜膜蒸15分钟。
4/4 出锅后,去掉保鲜膜浇上蒸鱼豉油,炒锅里烧开油泼上。
银鲳,别名为白鲳,是鲳科鲳属鱼类。银鲳体侧扁,体呈近椭圆形,头较小,侧扁而高,吻短而圆钝,口小,上下颌有一列细齿,鳃耙细弱,鳃裂较小;体被细小圆鳞,背鳍及臀鳍前方软条特长,无腹鳍,背部呈淡墨青色,腹面呈银白色,各鳍略带***及淡墨色边缘。银鲳为近海暖温性中下层鱼类,栖息于水深30~70米的海区,喜在阴影中群集,早晨、黄昏时在水的中上层。喜微酸性软水,分布于印度洋至西太平洋区。杂食性,爱吃水草,也食动物性饵料。.
清蒸平鱼是怎么做的?
清蒸平鱼的做法是将平鱼去鳞、洗净、掏膛,然后在鱼身两面各切几刀,切花、姜丝、葱丝和盐放入鱼身和鱼腹内,再淋上少量料酒和清水,最后入锅蒸5-6分钟即可。这种做法既简单又健康,保留了鱼的鲜美口感和营养成分,适合所有人群食用。
清蒸小鲳鱼的做法?
做法如下:
小鲳鱼处理干净,用刀在鱼身两面各划几刀,加入料酒、盐、葱段和姜丝,抓匀腌制十分钟。
腌制好的小鲳鱼用深盘装好,然后把姜丝和葱段撒在鱼身上。
蒸锅水开后放入小鲳鱼,盖上盖子大火蒸十五分钟。
蒸好后把盘子里的水倒掉,然后把葱段和姜丝夹走,淋上蒸鱼豉油。
重新放上新的葱段和姜丝,然后起锅烧热油,把烧热的油淋在鱼身上。
清蒸小鲳鱼的做法根据地区习惯和口味可能会有所不同,以上步骤可以作为参考,具体操作可以根据个人口味进行调整。
到此,以上就是小编对于清蒸鲳鱼重庆做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于清蒸鲳鱼重庆做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/26876.html