清蒸鲳鱼重庆做法大全,清蒸鲳鱼重庆做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸鲳鱼重庆做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清蒸鲳鱼重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸平鱼做法？
2. 清蒸平鱼是怎么做的？
3. 清蒸小鲳鱼的做法？

清蒸平鱼做法？

食材：凌平鱼1条，醃梅6粒，葱1/2根,姜丝30克,辣椒1根,鱼露2茶匙,米酒2茶匙

做法

1、鱼洗净以厨房纸巾擦乾，备用。辣椒洗净去籽后切丝，葱、姜切细丝，醃渍梅去籽切碎。

2、鱼放入盘中，将切碎醃梅，直接铺在鱼身上，再淋上鱼露、米酒。

3、一锅水烧开，将鱼移入蒸锅，隔水大火蒸约10~12分钟，取出。

原料：平鱼1条。调料：料酒5克、色拉油10克、葱丝10克、姜丝10克、盐5克、香菜2克、红椒丝2克。

做法：

1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。

2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。　

3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸１０分钟关火，再虚蒸５分钟。 4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。

清蒸鱼的九大关键秘诀：

１、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。

２、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

３、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。

４、蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。

清蒸平鱼是一道传统的中式菜肴，以保留鱼的原汁原味而闻名。以下是一种常见的清蒸平鱼的做法：

所需材料：

平鱼：1条（约600-800克）

姜块：适量

食用盐：适量

料酒：适量

鲜香菜（可选）：适量

青蒜（可选）：适量

葱段：适量

1/4 鱼洗干净去内脏去鳃。

2/4 用盐白酒姜片儿腌制一小时以上。

3/4 盖上保鲜膜蒸15分钟。

4/4 出锅后，去掉保鲜膜浇上蒸鱼豉油，炒锅里烧开油泼上。

银鲳，别名为白鲳，是鲳科鲳属鱼类。银鲳体侧扁，体呈近椭圆形，头较小，侧扁而高，吻短而圆钝，口小，上下颌有一列细齿，鳃耙细弱，鳃裂较小；体被细小圆鳞，背鳍及臀鳍前方软条特长，无腹鳍，背部呈淡墨青色，腹面呈银白色，各鳍略带***及淡墨色边缘。银鲳为近海暖温性中下层鱼类，栖息于水深30~70米的海区，喜在阴影中群集，早晨、黄昏时在水的中上层。喜微酸性软水，分布于印度洋至西太平洋区。杂食性，爱吃水草，也食动物性饵料。.

清蒸平鱼是怎么做的？

清蒸平鱼的做法是将平鱼去鳞、洗净、掏膛，然后在鱼身两面各切几刀，切花、姜丝、葱丝和盐放入鱼身和鱼腹内，再淋上少量料酒和清水，最后入锅蒸5-6分钟即可。这种做法既简单又健康，保留了鱼的鲜美口感和营养成分，适合所有人群食用。

清蒸小鲳鱼的做法？

做法如下：

准备食材，包括小鲳鱼、生姜、香葱、蒸鱼豉油、料酒、盐等。

小鲳鱼处理干净，用刀在鱼身两面各划几刀，加入料酒、盐、葱段和姜丝，抓匀腌制十分钟。

腌制好的小鲳鱼用深盘装好，然后把姜丝和葱段撒在鱼身上。

蒸锅水开后放入小鲳鱼，盖上盖子大火蒸十五分钟。

蒸好后把盘子里的水倒掉，然后把葱段和姜丝夹走，淋上蒸鱼豉油。

重新放上新的葱段和姜丝，然后起锅烧热油，把烧热的油淋在鱼身上。

清蒸小鲳鱼的做法根据地区习惯和口味可能会有所不同，以上步骤可以作为参考，具体操作可以根据个人口味进行调整。

到此，以上就是小编对于清蒸鲳鱼重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸鲳鱼重庆做法大全的3点解答对大家有用。