酸菜鲫鱼重庆做法大全,酸菜鲫鱼重庆做法大全***

dfnjsfkhak 2024-04-07 31

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  1. 重庆土鲫鱼做法?
  2. 酸菜鲫鱼正宗川菜做法?
  3. 酸菜鲫鱼的做法?
  4. 酸菜焖鲫鱼的做法?

重庆土鲫鱼做法?

1.将小鲫鱼背上开刀,放入姜片,葱段,料酒腌制两小时去除腥味。

2.锅中倒入小鲫鱼剪定型,一面煎好再翻下一面。

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(图片来源网络,侵删)

3.倒入菜籽油将泡椒,大蒜,姜翻炒出香味。再加入水,大火烧开将小鲫鱼倒入水中。

4.开始调味,加盐即可。

重庆土鲫鱼好吃掺了。做法是选择好鱼,破腹去肚洗净,用料酒、姜片和盐腌制20到30分钟然后再清洗干净

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同时把酸菜和泡海椒、胡椒在油锅中细火炒香,加鲜开水熬制,10分钟左右把洗好的鲫鱼放人汤中煮8分钟就可以了。

酸菜鲫鱼正宗川菜做法?

原料:鲫鱼 (1条),泡椒 (20个),料酒 2勺,花椒 30粒,大蒜 5瓣,老姜 1块,小葱 2根,油 2勺,盐 适量香菜 2根

做法:1.鲫鱼去鳞、内脏、黑膜并清洗干净,稍微晾干水。

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2.大蒜、老姜拍扁后剁碎,料酒、少许盐、取花椒粒、蒜末、姜末各一半均匀涂抹鲫鱼全身、肚内,腌制半小时;

3.泡椒、葱白、香菜切碎备用

4.热锅凉油,油烧至七成热后,放入泡椒、葱白、蒜末姜末、花椒粒爆出香味;

5.放入腌制好的鲫鱼,煎至稍微定型后,沿锅边加入适量开水;

6.盖上锅盖中火煮10分钟,煮至鲫鱼熟透,加入少许盐;

7.大火收汁,小心盛入盘中,撒上香菜即可。

材料

草鱼,泡酸菜、胡椒面、红苕豆粉白酒、盐、鸡蛋清、料酒

做法

1、草鱼一条,两斤左右的草鱼最适合,太大肉比较老、太小肉又太少。

2、鱼杀死以后从尾部开始起刀剔下鱼肉

3、片刀一定要端平左手固定住鱼头

4、剔下的鱼骨部分剁断。

5、鱼头从中间劈开。

6、片下鱼排骨

7、片下鱼片(鱼片一定要厚度一致)

食材

鲫鱼 2条

酸菜(泡菜) 300g

豆腐 1块

大葱 若干

小葱 若干

生抽 20g

食用盐 10g

味精 5g

1.将鲫鱼去除鱼鳞和内脏,一般此步骤交给卖鱼的师傅就可以了,鲫鱼处理好以后用清水清洗干净,控干水分,然后装盘,准备少量的淀粉,均匀的洒在鲫鱼上面。 

主料

去头鱼一条750克,酸菜350克

辅料

葱姜蒜适量,干辣椒2个,泡椒5个左右,泡椒水一勺

配料

盐适量,料酒少许,水淀粉适量,蛋清一个鸡蛋的,生抽一勺,鸡精少许,胡椒粉少许,花椒适量,麻椒粉少许

做法步骤

1.酸菜鱼食材。

2.葱切片,姜、干辣椒切成丝备用。

3.把鱼两面的肉片下来。

酸菜鲫鱼的做法?

主料:鲫鱼400克 酸白菜100克。  

辅料:火腿25克 油菜心25克 冬笋25克。

调料:葱汁8克 姜汁7克 盐5克 味精1克 料酒10克 胡椒粉1克 植物油20克。

做法

1、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏,用清水冲洗干净,在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹,入沸水中略烫,捞出备用;

酸菜焖鲫鱼的做法?

材料:

   鲫鱼2条(约500克),酸菜1棵(约200克),红椒、绿椒各半个。

调料:生姜3片,葱白1段,料酒、生抽各适量。

做法:

1. 将鲫鱼去鳞洗净,用厨房纸巾擦干水分;将酸菜切成细丝,红椒、绿椒分别去籽切块,姜切片,葱白切段。

2. 炒锅内倒油烧热,放入鲫鱼煎至两面金黄,取出备用。

3. 锅中留底油,下入酸菜炒香,加入姜片、葱白翻炒均匀。

到此,以上就是小编对于酸菜鲫鱼重庆做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸菜鲫鱼重庆做法大全的4点解答对大家有用。

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