酸菜鲫鱼重庆做法大全,酸菜鲫鱼重庆做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鲫鱼重庆做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸菜鲫鱼重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆土鲫鱼做法？
2. 酸菜鲫鱼正宗川菜做法？
3. 酸菜鲫鱼的做法？
4. 酸菜焖鲫鱼的做法？

重庆土鲫鱼做法？

1.将小鲫鱼背上开刀，放入姜片，葱段，料酒腌制两小时去除腥味。

2.锅中倒入小鲫鱼剪定型，一面煎好再翻下一面。

3.倒入菜籽油将泡椒，大蒜，姜翻炒出香味。再加入水，大火烧开将小鲫鱼倒入水中。

4.开始调味，加盐即可。

重庆土鲫鱼好吃掺了。做法是选择好鱼，破腹去肚洗净，用料酒、姜片和盐腌制20到30分钟，然后再清洗干净。

同时把酸菜和泡海椒、胡椒在油锅中细火炒香，加鲜开水熬制，10分钟左右把洗好的鲫鱼放人汤中煮8分钟就可以了。

酸菜鲫鱼正宗川菜做法？

原料：鲫鱼 (1条)，泡椒 (20个)，料酒 2勺，花椒 30粒，大蒜 5瓣，老姜 1块，小葱 2根，油 2勺，盐 适量，香菜 2根

做法：1.鲫鱼去鳞、内脏、黑膜并清洗干净，稍微晾干水。

2.大蒜、老姜拍扁后剁碎，料酒、少许盐、取花椒粒、蒜末、姜末各一半均匀涂抹鲫鱼全身、肚内，腌制半小时；

3.泡椒、葱白、香菜切碎备用；

4.热锅凉油，油烧至七成热后，放入泡椒、葱白、蒜末姜末、花椒粒爆出香味；

5.放入腌制好的鲫鱼，煎至稍微定型后，沿锅边加入适量开水；

6.盖上锅盖中火煮10分钟，煮至鲫鱼熟透，加入少许盐；

7.大火收汁，小心盛入盘中，撒上香菜即可。

材料

草鱼，泡酸菜、胡椒面、红苕豆粉、白酒、盐、鸡蛋清、料酒

做法

1、草鱼一条，两斤左右的草鱼最适合，太大肉比较老、太小肉又太少。

2、鱼杀死以后从尾部开始起刀剔下鱼肉、

3、片刀一定要端平左手固定住鱼头！

4、剔下的鱼骨部分剁断。

5、鱼头从中间劈开。

6、片下鱼排骨。

7、片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）

食材

鲫鱼 2条

酸菜（泡菜） 300g

嫩豆腐 1块

大葱 若干

小葱 若干

生抽 20g

食用盐 10g

味精 5g

1.将鲫鱼去除鱼鳞和内脏，一般此步骤交给卖鱼的师傅就可以了，鲫鱼处理好以后用清水清洗干净，控干水分，然后装盘，准备少量的淀粉，均匀的洒在鲫鱼上面。 

主料

去头鱼一条750克，酸菜350克

辅料

葱姜蒜适量，干辣椒2个，泡椒5个左右，泡椒水一勺

配料

盐适量，料酒少许，水淀粉适量，蛋清一个鸡蛋的，生抽一勺，鸡精少许，胡椒粉少许，花椒适量，麻椒粉少许

做法步骤

1.酸菜鱼食材。

2.葱切片，姜、干辣椒切成丝备用。

3.把鱼两面的肉片下来。

酸菜鲫鱼的做法？

主料：鲫鱼400克 酸白菜100克。 　

辅料：火腿25克 油菜心25克 冬笋25克。

调料：葱汁8克 姜汁7克 盐5克 味精1克 料酒10克 胡椒粉1克 植物油20克。

做法

1、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用；

酸菜焖鲫鱼的做法？

材料：

   鲫鱼2条（约500克），酸菜1棵（约200克），红椒、绿椒各半个。

调料：生姜3片，葱白1段，料酒、生抽各适量。

做法：

1. 将鲫鱼去鳞洗净，用厨房纸巾擦干水分；将酸菜切成细丝，红椒、绿椒分别去籽切块，姜切片，葱白切段。

2. 炒锅内倒油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留底油，下入酸菜炒香，加入姜片、葱白翻炒均匀。

到此，以上就是小编对于酸菜鲫鱼重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鲫鱼重庆做法大全的4点解答对大家有用。