重庆大包子做法大全,重庆包子做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆大包子做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆大包子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 九园酱肉包子做法？
2. 重庆馅饼做法？

九园酱肉包子做法？

一，原料：五花肉、五香熏干、面粉。

调料：老抽（酱油）、郫县豆瓣酱、八角、花椒、辣椒、盐、鸡精、酵母、鲜香粉。

二，酱肉包子的做法：1、将五花肉过开水焯一下，再放入凉水中，加老抽（酱油）、八角、花椒、盐、郫县豆瓣、鲜香粉，辣椒、鸡精，水没过肉即可，先大火烧开后小火炖55分钟捞出放凉备用。

2、将五香熏干放入炖过五花肉的汤中泡半小时，捞出放凉备用。

3、和面。这一步比较麻烦，面和得好坏直接影响包子的口感。将酵母用温水泡开，然后慢慢倒入面粉中，最后面团和出后要稍软，做到三光：手光、盆光、面光（这里的面和得是比较合适的），然后等待面团发酵。最好在温度30度左右的空间发酵，待发到原面团的两个大时就行了。

4、等待发面的过程中，可以做包子馅了。将放凉的豆腐干和五花肉切成小丁，馅偏咸会更好，可以将卤肉水加点盐、鸡精和老抽溶化后倒入馅中，这样比较香。

5、包包子。将发好的面团分割成相等大小的剂子，想要包出好看的折子要一定的功力哦，包子包好后再进行第二次发酵，大概需要30-45分钟，然后放入开水锅中蒸15分钟即可。

6、很正宗地道的酱肉包子。喜欢的话还可以在肉里加点糖，那样更鲜美可口。

这个重庆特色小吃加盟酱肉包子的做法简单游美味，带有一点点的麻辣味，酱肉鲜美，回味悠长，真是一个难得的特色小吃酱肉包子的做法。

重庆馅饼做法？

材料：柴鸡蛋4个，韭菜1小把，西葫芦半个，虾皮少许，盐少许，香油少许，花生油少许

做法

1.锅内花生油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒熟自然放凉

2.韭菜切段，西葫芦擦丝挤干水分，淋入香油搅拌均匀

3.加入虾皮和1，盐搅拌均匀；

4.面加凉水和好（软一点）饧十五分钟，做成一个一个小剂子，用手压扁

5.用擀面杖擀成边上薄中间厚的馅饼皮

6.放上调好的馅，像包包子一样捏上，在手上来回压扁

7.饼铛烧热后刷上一层花生油，放入做好的馅饼，盖好盖

8.待饼铛的灯灭后将馅饼翻至另一面，盖好盖

1．准备好所需的材料胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋。将木耳和粉条都分别用水泡着

2．把胡萝卜、木耳、青菜、粉条都切成末；

3．将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟，也剁碎；

4．将所有的材料混合，加上盐、蘑菇精、五香粉，少许油和一个蛋清，搅拌均匀。

5．将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮。

6．像包包子那样将馅料放入包好，再按扁即可入锅。

7．锅里放少许的油，放入做好的饼，放入煎。

8．先用中火给饼两面都上上焦花后，改小火，至饼熟即可。

材料

面团：面粉300克、盐3克、温水170毫升

肉馅儿调料：1把葱花、1勺生抽、一点点胡椒粉、1勺盐

做法

1、先来和面，面粉300克、盐3克、温水170毫升，上手揉面，这个面团儿是偏软的，基本的揉成形后可以先醒10分钟，10分钟后再来揉光滑，这个揉面就很容易了，揉好的面团儿表面抹上一层食用油后醒发2个小时，这一步主要是让它的延展性更好，做出来的面皮才会更薄；

2、提前打好的肉馅儿加一把葱花、一勺生抽、一点点胡椒粉，一勺盐拌匀调味儿，朝着一个方向搅打上劲就可以；

3、面团儿也醒好了，取出来直接分成小面剂子，擀开擀薄，这个延展性是特别好的，是不容易擀破的；

4、包上一大勺肉馅儿，像包包子一样包起来，收口处捏紧实，轻轻压一下，生胚就做好了，这个饼做出来是特别软的，轻轻的压一下就可以，全部做好了再松弛5分钟；

到此，以上就是小编对于重庆大包子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆大包子做法大全的2点解答对大家有用。