大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆大包子做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆大包子做法大全的解答,让我们一起看看吧。
九园酱肉包子做法?
调料:老抽(酱油)、郫县豆瓣酱、八角、花椒、辣椒、盐、鸡精、酵母、鲜香粉。
二,酱肉包子的做法:1、将五花肉过开水焯一下,再放入凉水中,加老抽(酱油)、八角、花椒、盐、郫县豆瓣、鲜香粉,辣椒、鸡精,水没过肉即可,先大火烧开后小火炖55分钟捞出放凉备用。
2、将五香熏干放入炖过五花肉的汤中泡半小时,捞出放凉备用。
3、和面。这一步比较麻烦,面和得好坏直接影响包子的口感。将酵母用温水泡开,然后慢慢倒入面粉中,最后面团和出后要稍软,做到三光:手光、盆光、面光(这里的面和得是比较合适的),然后等待面团发酵。最好在温度30度左右的空间发酵,待发到原面团的两个大时就行了。
4、等待发面的过程中,可以做包子馅了。将放凉的豆腐干和五花肉切成小丁,馅偏咸会更好,可以将卤肉水加点盐、鸡精和老抽溶化后倒入馅中,这样比较香。
5、包包子。将发好的面团分割成相等大小的剂子,想要包出好看的折子要一定的功力哦,包子包好后再进行第二次发酵,大概需要30-45分钟,然后放入开水锅中蒸15分钟即可。
6、很正宗地道的酱肉包子。喜欢的话还可以在肉里加点糖,那样更鲜美可口。
这个重庆特色小吃加盟酱肉包子的做法简单游美味,带有一点点的麻辣味,酱肉鲜美,回味悠长,真是一个难得的特色小吃酱肉包子的做法。
重庆馅饼做法?
材料:柴鸡蛋4个,韭菜1小把,西葫芦半个,虾皮少许,盐少许,香油少许,花生油少许
做法
1.锅内花生油烧热,倒入打好的鸡蛋,炒熟自然放凉
3.加入虾皮和1,盐搅拌均匀;
4.面加凉水和好(软一点)饧十五分钟,做成一个一个小剂子,用手压扁
5.用擀面杖擀成边上薄中间厚的馅饼皮
6.放上调好的馅,像包包子一样捏上,在手上来回压扁
7.饼铛烧热后刷上一层花生油,放入做好的馅饼,盖好盖
8.待饼铛的灯灭后将馅饼翻至另一面,盖好盖
1.准备好所需的材料胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋。将木耳和粉条都分别用水泡着
2.把胡萝卜、木耳、青菜、粉条都切成末;
3.将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟,也剁碎;
4.将所有的材料混合,加上盐、蘑菇精、五香粉,少许油和一个蛋清,搅拌均匀。
5.将醒好的面团拿出,揉至光滑,然后分成小剂子,揉圆后按扁,按照敢包子皮那样擀成皮。
6.像包包子那样将馅料放入包好,再按扁即可入锅。
7.锅里放少许的油,放入做好的饼,放入煎。
8.先用中火给饼两面都上上焦花后,改小火,至饼熟即可。
材料
面团:面粉300克、盐3克、温水170毫升
做法
1、先来和面,面粉300克、盐3克、温水170毫升,上手揉面,这个面团儿是偏软的,基本的揉成形后可以先醒10分钟,10分钟后再来揉光滑,这个揉面就很容易了,揉好的面团儿表面抹上一层食用油后醒发2个小时,这一步主要是让它的延展性更好,做出来的面皮才会更薄;
2、提前打好的肉馅儿加一把葱花、一勺生抽、一点点胡椒粉,一勺盐拌匀调味儿,朝着一个方向搅打上劲就可以;
3、面团儿也醒好了,取出来直接分成小面剂子,擀开擀薄,这个延展性是特别好的,是不容易擀破的;
4、包上一大勺肉馅儿,像包包子一样包起来,收口处捏紧实,轻轻压一下,生胚就做好了,这个饼做出来是特别软的,轻轻的压一下就可以,全部做好了再松弛5分钟;
到此,以上就是小编对于重庆大包子做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆大包子做法大全的2点解答对大家有用。
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