贵州水豆腐做法大全,贵州水豆腐做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州水豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州水豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州碱豆腐怎么做？
2. 贵州血豆腐的做法？
3. 贵州酸汤米豆腐的正宗做法？
4. 贵州怎样做血豆腐？

贵州碱豆腐怎么做？

豆腐洗干净，最好选择老豆腐，嫩豆腐炸不成形2、切成块用碱水浸泡12小时，碱水比例为3克碱：800毫升水3、沥干水分，主要是怕下油锅时会爆4、油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了5、放豆腐的时候要小心，这个候开大火6、到了表面开始白白黄黄的像的样子就可以把火调小，耐心地炸7、金***就炸好了

材料

黄豆60克，清水800克，内脂1.25克

做法

1、黄豆用清水浸泡6小时以上；

2、用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆度渣，用清水充分洗净豆渣后得到约850ml的豆浆；

贵州血豆腐的做法？

、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。

2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水。放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。

1、准备好食材：购买好以上分量的新鲜猪血，豆腐，待水分沥干；将肥肉打成肉沫，不用太细。准备一个大盆、竹筛子或长木板。

2、将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内，撒入花椒，食盐，酱油（可有可无），然后用洗净了的双手放入盆内揉捏，不停的揉捏均匀为止。此时可以用舌头尝试下盐度，不够再加。

3、将揉好的半成品的装入到若干个小碗内，待7成干后，将其倒入到竹筛子内或木板上，均匀放置，待放置略干、豆腐不变形，稳固的时候就可以拿到炕上熏烤了。

4、火候控制。根据熏烤的高度来控制火候，烟尽量少，火力覆盖面尽可能大，然后一个星期后，给血豆腐翻个身，目的是为了全面熏烤到位，从半成品到成品这个阶段大概需要两个星期左右。

5、“出炉”。两个星期后，血豆腐已经变得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果变硬了些，而且能够轻易拿出而不松散，才能算成功。接下来就可以享用了。

食材清单

猪血 50g

、 老豆腐 2块 、 葱姜蒜 适量 、 火锅料 适量 、 盐 适量 、 花椒油 适量 、 麻辣鲜 一勺 、 鸡精 一勺 、 生抽 适量

烹饪步骤

步骤1/5

贵州酸汤米豆腐的正宗做法？

想吃酸汤米豆腐,就把做出来的米豆腐切成小块状,放到碗里去,然后从之前做好的酸汤菜里舀汤放入,并适当放点胡椒、葱蒜,一碗香喷喷的酸汤米豆腐就做出来了。当然,这种情形也可以直接放入生酸汤。在凯里民间,家家都有一坛子的生酸汤,冬天就好生保存,进入初夏后,便开坛食用。米豆腐切成小块状后,放入碗中,再将适量生酸汤倒入,之后放葱蒜和少许胡椒面,这样做出来的效果,也非常的不错。

毛辣果酸汤是用毛辣果(即西红柿)做成的。凯里民间制作米豆腐时,同步制作毛辣果酸汤,取几个西红柿和青椒,切好放锅里捣烂,然后放水和葱蒜蒸煮,煮好之后,盛入钵中冷却,毛辣果酸汤就成了。根据食客的需要和偏好,毛辣果酸汤里面的汤量的多少,也是可以调整的。 一切就绪以后,把米豆腐切块放入碗中,再舀上做好的毛辣果酸汤(酱),然后搅拌,一份毛辣果酸汤底料的酸汤米豆腐也就出炉了。

贵州怎样做血豆腐？

主料：猪血2汤勺，清水4汤勺，盐少许，十三香少许，熟油2勺

辅料：葱半根，香葱1棵，生抽1勺，陈醋1勺，糖半勺，辣椒油1勺，姜2片

做法

1. 葱姜切碎，用擀面杖捣出汁液

到此，以上就是小编对于贵州水豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州水豆腐做法大全的4点解答对大家有用。