四川干煸猪排骨的做法大全,四川干煸猪排骨的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川干煸猪排骨的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川干煸猪排骨的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 周幺姑干煸排骨的正确做法？
2. 自贡的干煸排骨怎么做？
3. 干煸排骨的正确做法？

周幺姑干煸排骨的正确做法？

1、食材：排骨450克、大葱一条、干红辣椒四个、椒盐适量、生粉适量、蚝油适量、鸡精适量。

2、用来油炸的排骨，不要焯水了。只需用流水洗去它的血水。就是一直放着水，血水洗干净了就可以。

3、洗完后，一定要控水，因为要油炸的，不能带有生水。

4、控水后，放蚝油，生粉，鸡精，盐，椒盐腌二十分钟。然后就去把其他准备做好。

5、把大葱切成段，红椒一分为二，大蒜籽去皮切成片。

6、锅放油，只需烧热不烫手就行。

7、把腌好的排骨小心放进锅里面。准备开始炸排骨。油要放多一些。

8、也要不停地铲动，要不就一有些炸好一些还没炸熟。

9、不需要再去用高压锅压了，就多炸一会儿，完全是靠炸熟的，看到完全炸熟后，用捞子把炸好的排骨捞出来控油。

10、把余油倒出来，再把锅洗一下，再把葱蒜辣椒放进去炒一下，把排骨倒进去炒一下。只需稍稍炒一下就好。

材料

排骨200克，小米椒6个，红糖、酱油，葱、姜、八角、草果，香醋各适量

做法

1、小米椒洗净切圈，排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。

2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。

干煸排骨是一道地道的川菜经典，而周幺姑干煸排骨更是以其至简至美的独特口味，受到广大美食家的喜爱。下面是周幺姑干煸排骨的一个正确做法。

所需材料：

1. 猪排骨：500克；

2. 干辣椒：15-20个；

3. 生姜：适量；

4. 葱：适量；

5. 熟花生米：适量；

6. 生抽：适量；

7. 盐：适量；

8. 糖：适量；

自贡的干煸排骨怎么做？

自贡的干煸排骨的做法如下：

1. 首先，将排骨切成小块，用水焯一下，去掉血水。

2. 然后，将锅加热，放入适量的油，油热后放入排骨，煎至两面金黄。

3. 接着，加入姜蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、盐、糖等调料，翻炒均匀。

4. 再放入适量的水，盖上盖子焖煮20分钟。

5. 最后，打开盖子，收汁，撒上葱花即可。

自贡干煸排骨是一道具有浓厚川菜风味的传统菜肴，它的特点在于排骨表面的金黄酥脆，搭配香辣的调味料。以下是制作自贡干煸排骨的基本步骤：

材料：

- 排骨：适量

- 姜蒜：适量，切末

- 青红辣椒：适量，切段

- 豆瓣酱：适量

- 干辣椒：适量，剪成小段

- 豆豉：适量

- 盐：适量

排骨宰成块洗净沥干，配料：干辣椒，泡辣椒，花椒，姜末，蒜片，大葱颗，洋葱丝准备好。

锅里放油烧热，泡辣椒.花椒.姜蒜下锅炒香下排骨炒几分钟，放佐料醋，料酒再炒两分钟，放生抽，耗油，盐，鸡精，豆瓣酱一起炒五分钟后加高汤（如没有加白水）闷半小时，再加洋葱丝一分钟，准备起锅前放入大葱颗和味精翻炒几下装盘。

干煸排骨的正确做法？

食材：排骨

调料：菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、土豆、姜、大蒜、青红花椒、干辣椒、小米辣、陈醋、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、白糖、孜然、白芝麻、味精、玉米淀粉

制作步骤：

1.做干锅排骨，用这种仔排才是最好的选择，肉层较厚，油脂丰富，肉质也最鲜嫩，老人小孩都非常适合。精排更适合做糖醋排骨。把仔排剁成块后加盐和料酒抓匀，腌制10分钟，然后清洗干净后再用力挤出残余的血水。

2.接着加酱油、盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去反复抓匀，腌制10分钟后把姜葱捡出，如果要想排骨炸出来外酥里嫩，就一定要加玉米淀粉进去抓匀，锁住水分，最后再加封面油抓匀，防止入锅粘连。

3.土豆切成条，冲洗掉淀粉后控干水分。青红椒切成段、芹菜切节、洋葱切片、多一点的姜蒜切成丁。

到此，以上就是小编对于四川干煸猪排骨的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川干煸猪排骨的做法大全的3点解答对大家有用。