大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州米粉做法大全米线的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州米粉做法大全米线的解答,让我们一起看看吧。
贵州羊肉米线怎么做?
用料羊肉 100克米线 一小把花椒粒 10粒姜 3片干红辣椒 3个小米辣 1个大葱 1/3根豆腐(嫩) 3小块叶子菜 3颗豆芽 1小把藕片 5片豆瓣酱 1小勺盐 适量生抽 1勺白胡椒 适量黑芝麻 适量油辣子 1勺料酒 适量醋 适量
羊肉米线的做法步骤
步骤 1
步骤 2
用料1:羊肉、料酒、鸡精、姜用料2:豆瓣酱、八角、桂皮、白蔻、香叶、草果、三奈、醪糟、姜、甜面酱、干辣椒、花椒:用料3:水、当归、米线(各适量)1、首先先把羊肉用料酒,姜,鸡精腌一会。2、热锅放油,加入2的佐料小火翻炒2分钟,然后后捞出来。3、再转大火,把腌好的羊肉、酱油和糖放进锅里,翻炒。4、然后加入刚刚炒好的佐料到锅里,继续翻炒3-5分钟。5、再加入适量水和当归,熬到羊肉软烂即可。6、然后在米线里倒入适量温水,浸泡10-15分钟。7、最后把泡软的米粉和煮好羊肉汤,混合均匀,即可食用(可以加适量青菜、香菜和葱,口感更佳)。
制作方法: 原 料: 米粉100克,带皮熟羊肉25克。
调 料: 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。
制作方法: 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 片。
米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。
将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。 风味特色: 羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻。 技术要领: 羊肉切得越薄越好,辣椒油要鲜红,用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等,不能有腥臊味。
云南米线和江西米线的区别?
江西米粉和云南米线都是以米粉为主要食材,江西米粉最大特点是韧性较好,在做法可大致分为拌粉、汤粉、炒粉三种;米粉主要在南方,当流传到云南就被叫成了米线,分为两种,不过桥吃法和各地普通米线吃法一样,过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。
云南谷子米粉正宗做法?
1、原料:米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。
2、云南干米线65度左右温水泡发,最好是4小时以上,最晚不要超过24小时。
3、煮锅烧开水后放入泡发的米线,这个煮的过程是非常重要的,如果泡的时间短就需要稍微多煮一下,如果泡的时间够长那么就少煮一下。
4、在煮的时候一定要及时用筷子翻动,随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线,即说明可以起锅。
5、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水,然后迅速用冷水冲泡,直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用。
云南谷子米粉的正宗做法需要选用优质的谷子作为原料,经过淘洗、泡软、蒸煮并晾凉备用。将谷子磨成细腻的米粉,然后用开水冲泡后再用冷水揉成面团。将面团擀成薄片,晾干后切成细条,放入沸水中焯烫至熟。
最后用清水漂洗捞出,再配以当地特色的酱料、配菜和调料,即可享用正宗的云南谷子米粉。整个制作过程讲究细致、传统,并注重原料的新鲜和配料的搭配,保留了谷子米粉的地道风味。
到此,以上就是小编对于贵州米粉做法大全米线的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州米粉做法大全米线的3点解答对大家有用。
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