自制重庆锅底做法大全,自制重庆锅底做法大全***

dfnjsfkhak 2024-04-07 34

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  1. 重庆羊肉汤锅底做法?
  2. 重庆火锅底料制作方法?

重庆羊肉汤锅底做法?

重庆羊肉汤锅底:

1、准备羊腿、白萝卜、大料、盐、香菜、葱等。

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(图片来源网络,侵删)

2、羊腿清水煮开后,去掉血水,另外加清水、老姜、大葱一起炖煮1小时左右。

3、捞出羊肉切片,羊汤里加入盐、大料,口重可以再加点火锅底料,熬煮片刻,再加入切好的萝卜以及羊肉等,煮好就可以了。

从市场买回来的羊肉,切成小块状,用水泡一泡,去除肉里的血水。腐竹也用水泡下,放到一旁待用

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2点燃燃气罩,放上煮锅。将羊肉块放入锅中,倒入适量清水大火煮开,然后放入料酒、醋再煮几分钟后,捞出羊肉块。

3将土豆干净后切成块状,然后用水泡一泡。白萝卜洗干净外皮,也切成小块状,泡发好的腐竹切成段状,干辣椒切成辣椒圈,和八角桂皮放在一起待用。

4把炒锅放到燃气罩上,锅底放一些花生油。待油热后,先放入郫县豆瓣酱炒出香味,接着放入蒜瓣和姜片进行煸炒

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5把焯过水的羊肉倒入锅中,进行煸炒,用铲子翻炒均匀,每块羊肉上都沾上红油时,放入八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽继续煸炒。

6炒制的差不多了,给锅内加水(最好是温水,水量要没过锅中的羊肉)。盖上盖子,大火煮开后转为小火,继续炖煮2小时左右。

7时间到了揭开锅盖,试一试羊肉的软烂程度。如果不太烂,继续炖煮一会儿,如果软烂了,就可以向锅内添加萝卜和土豆块,然后加盐进行调味。

8等萝卜和土豆块也炖煮的差不多了,加入腐竹段,继续炖煮十分钟左右关火。盛到汤碗里,放入香菜叶进行点缀。重庆羊肉汤锅完成!

- 营养密语 -

1、羊肉汤锅是很适合冬季的一道菜肴,既滋补又暖身,口感香辣适中,羊肉肉质细腻,脂肪含量却很少,吃了也不会长胖。

1、大葱切成段、泡姜切成厚片;
2、土豆去皮切成厚片,用清水浸泡备用
3、泡发海带粉条木耳,留作备用;
4、芝麻酱里加入少许盐,加入凉白开搅拌均匀,加入少许葱花
5、电火锅里加入适量油,加入自制辣豆瓣酱、花椒炒香;
6、加入泡姜、泡蒜炒香;
7、加入适量水,加入大葱、红枣枸杞、盐并煮沸;
8、煮开后改小火熬半个小时,让汤汁充分入味,家用自涮火锅锅***作完成。

重庆羊肉汤锅做法,做羊肉汤锅需要哪些食材?首先要准备:羊肉或羊排 1~2kg,香菜 1~2颗,胡椒粉 0.125kg,辣椒 0.25kg,花椒 0.125kg,香油 0.25kg,大蒜 2颗,重庆羊肉火锅营养丰富,味道鲜美。羊肉温补,但是有羴味,通过火锅的方式烹饪出来就会色香味俱佳,加上重庆火锅独有的辣椒,花椒等作料更是回味无穷。
羊肉汤锅的做法:羊肉过水后,加清水放入准备好的锅里,水的量多一点,等水开后小火炖一小时左右,羊肉酥烂就好。另外拿来煮菜的火锅,捞出刚刚煮好的羊肉并倒入部分羊汤,加入特有的重庆火锅底料麻辣或者清汤都可以,住3分钟左右,尝味道,加入盐,辣椒,胡椒等,等香味出来后,就可以放羊肉片,菜肉等了。
准备香料,把香油,大蒜泥放入碗里,可加入香菜等,依个人口味加入其它辅料,等火锅煮沸后即可享受美味的羊肉汤锅了!

重庆火锅底料制作方法?

丁香八角适量,小茴香草果砂仁适量,三奈白蔻桂皮适量,孜然香果香叶适量,糍粑海椒适量,豆瓣 酱适量,料酒 一点,醪糟少许,生姜大蒜 适量,花椒少量葱少量,高汤干辣椒适量,花椒适量,鸡精适量, 

所有香料打碎加适酒泡一下,约30分钟,

先将牛油放锅中熬化,待油温升至150度左右,放入姜葱蒜爆香,至八分熟时捞出。油中放入个啥糍粑海椒,,减碎更好吧,要不断翻炒呦,炒 5 分钟,颜色鲜亮即可

下入豆瓣和豆豉一起炒,大火改中火,加入花椒炒香,加入混合的香料一起炒制,中火转小火慢慢熬制,并不断翻炒,防止粘锅。炒3分钟,制水分完全蒸发

到此,以上就是小编对于自制重庆锅底做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于自制重庆锅底做法大全的2点解答对大家有用。

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