重庆鲫鱼做法大全集_重庆鲫鱼怎么做好吃

今天给各位分享重庆鲫鱼做法大全集的知识，其中也会对重庆鲫鱼怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、重庆邮亭鲫鱼怎样做味道正宗?
• 2、烹饪重庆邮亭鲫鱼的最佳步骤是什么?
• 3、重庆青椒鲫鱼的做法
• 4、重庆好吃的鲫鱼

重庆邮亭鲫鱼怎样做味道正宗?

步骤：鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两侧各划几刀，便于入味。在鱼身上均匀撒上盐，再抹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉在煎制过程中更加酥脆。锅中倒入足够的食用油，油热后放入鲫鱼，中火煎至两面金黄，捞出备用。

烹鱼：将炸好的鲫鱼放入锅中，加入适量的清水（水量以没过鱼身为宜），大火烧开后转中小火煮10分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。调味：根据个人口味加入盐、白糖和鸡精调味，待鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。

鲫鱼：选择新鲜的鲫鱼，一般以500克左右的为宜，去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。泡椒：选用重庆特产的泡椒，切成小段。花椒：选择四川产的红花椒，可以增加麻味。生姜：切片备用。大蒜：切片备用。青蒜或者葱：切段备用。

邮亭鲫鱼原本见于大足邮亭，烹制时先入锅干煎成两面黄，然后下汤煮熟，味鲜美鱼肉细嫩。邮亭鲫鱼引入重庆火锅，但吃法较重庆火锅又有新意，它弃之鲜油碟、干油碟，改成放有碎米花生、碎米榨菜、葱花等小调料。

烹饪重庆邮亭鲫鱼的最佳步骤是什么?

1、步骤一：清理鱼 将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，以便煎鱼时不会溅油。在鱼身上划几刀，便于入味。步骤二：腌制鱼 在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，腌制10-15分钟。

2、收汁：待鱼肉熟透后，将火调至小火，慢慢收汁，使汤汁浓稠。最后撒上葱花和香菜点缀。出锅：将煮好的重庆邮亭鲫鱼盛出，即可享用美味的佳肴。

3、收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓郁时，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠，更好地裹在鱼身上。出锅：撒上花椒粉和香菜碎，翻炒均匀后即可出锅。装盘：将烹饪好的重庆邮亭鲫鱼摆放在盘中，保持鱼的完整形态，将剩余的汤汁浇在鱼身上。

4、重庆邮亭鲫鱼是一道著名的川菜，以其鲜香、麻辣、味浓而著称。

5、重庆邮亭鲫鱼是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而闻名。

6、总结起来，重庆邮亭鲫鱼的制作顺序为：准备食材→处理鲫鱼→炸鱼→炒香料→炖鱼→收汁→装盘。通过以上步骤，一道美味的重庆邮亭鲫鱼就制作完成了。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，辣而不燥，适合喜欢麻辣口味的朋友品尝。

重庆青椒鲫鱼的做法

1、主料：鲫鱼一条。配料：老姜适量，大葱适量，香葱适量，干青椒适量，小米辣适量。辅料：盐适量，白糖适量，白酒适量，蒸鱼豉油适量，味精适量。干青椒用温水泡开。大葱，老姜切片。将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

2、步骤：鲫鱼打上花刀，直刀下去，刀往背脊上面拉一点（直刀不能切太长，不然鱼肉很容易煮烂），切好的鲫鱼再次用水洗一下，洗出血水后用纸吸干水分。

3、鲫鱼清理鱼肠和鱼腮，鱼头可以不要，为了煮出来的鱼好看，所以就留下了鱼头。备辣椒和生姜。切丝。烧油放进鱼油煎。早放盐鱼才易入味。油煎。翻面，两面煎黄。放点酱油上色。

4、鲫鱼七八两，姜切片，青椒，油，水适量，盐适量，鸡精，紫苏末。选择一条七八两重，最重不可超过一斤的活鲫鱼（鱼太重的话汤就不够鲜美！）现杀，清洗干净、刮去内壁黑膜。

5、鲫鱼去内脏，洗净沥干，放盐腌两小时以上，我是腌了一晚上（天热的话要放冰箱）。青椒洗净切碎。姜切末，蒜切片，葱切段。锅热后放菜籽油，油热将鱼放锅中，中小火炸香。

重庆好吃的鲫鱼

1、朝天门：位于重庆市渝中区，是一个历史悠久的老城区。在这里，你可以找到许多传统的川菜馆和小吃摊位，其中一些店铺提供正宗的泡椒鲫鱼。

2、但是最值得推荐的还是他们家的“红烧邮亭鲫鱼”，鲜香可口，吃完后回味无穷。最后，还有一家位于大渡口区的“鲜境邮亭鲫鱼”，这家店主打的是清真鲜汤鱼，鱼肉入口即化，汤底鲜美可口，欲罢不能。

3、除了邮亭鲫鱼，这家餐厅还有很多其他美味的菜品，比如干煸豆角、蚝油生菜等等。菜品的制作都非常用心，色香味俱佳，让人回味无穷。

4、最好吃的地方当属市区渝中区的解放碑附近，小巷子里的各种小作坊和餐馆令人目不暇接。各式各样的餐饮店面的招牌上写着“重庆土鲫鱼”且门口的浓郁清香飘满整个巷子，人们就慢慢地被吸引了进去。

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