贵州豆酱的做法大全,贵州豆酱的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州豆酱的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州豆酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酱豆的正宗做法？
2. 贵州米粉的做法与配方？

贵州酱豆的正宗做法？

1、黄豆2斤，放在锅内炒熟（用盐掺入可避免黄豆上有糊点）

　　2、趁热倒入冷水中浸泡1分钟（时间短黄豆泡不透，太长也不好）

3、将黄豆晾干（晒干）至用手一抓不出水

4、用少许面粉掺匀（伴面粉是为吸收黄豆中水份）

　 5、用麻叶铺在木板或一些透气性好的材料（如纸板）上，把拌好面粉的黄豆铺均匀，不要太厚。上面再铺上麻叶，麻叶上面铺3层报纸。（若太厚或黄豆水份过多，会使黄豆发黏致使捂豆失败。）

　　6、第3天开始发热，一个星期捂黄豆过程结束,黄豆上面有厚厚的黄绿毛。

7、将黄豆晾干（晒干）

8、用水将黄豆外面的黄绿毛洗净

9、晾晒干

　 10、按照1斤黄豆3斤西瓜4两盐的比例，放入姜片3两（可多放，也可直接将姜切成姜粒）、八角、桂皮等，也可将调料包直接放入（不要用含有碘的食盐）

第一步：浸泡一宿的黄豆挑一下，不好的挑出去，然后清洗几遍，泡豆子的水一定不要用，含有对身体不好的豆碱。

泡好的豆子

挑出不好的豆子

第二步：150g黄豆倒入锅中，倒入50g生抽、6个干辣椒、10g冰糖、少许耗油、少许老抽增色、1勺豆瓣酱，最好加没过黄豆的凉白开水。

多冲洗几遍

贵州米粉的做法与配方？

贵州炒米粉的做法 　　食谱材料：

　　米粉250g，鸡胸肉1块，青菜适量，贵州豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，糖，葱，辣椒。　　做法：

　　1.先将米粉放入水中，煮至八分熟，当摇开的时候中间只有一个小白点就可以了，然后放入凉水中；

　　2.在锅内放入豆瓣酱，爆香后加葱，炒出红油后加入鸡肉；

　　3.鸡肉快熟时，加入米粉、青菜，翻炒几下后加入盐，鸡精，酱油，糖和辣椒；

1、准备原料:金针菇，青菜，牛脊梁肉。

2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。

3、把冷冻好的牛肉切片。

4、把牛肉用淀粉，料酒，胡椒粉腌制。准备野山椒，泡椒，葱姜蒜。

5、把野山椒，泡椒，葱，姜，蒜切末。

到此，以上就是小编对于贵州豆酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州豆酱的做法大全的2点解答对大家有用。