云南各种叶子做法大全,云南叶子菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南各种叶子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南各种叶子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南肉皮叶子的做法？
2. 昆明叶子猪皮的做法？
3. 昆明鳝鱼叶子做法？

云南肉皮叶子的做法？

1.将炸好的泡肉皮（叶子）用温水泡软，换清水掏洗干净备用。

2.冷锅下冷油将大蒜炸至金黄金黄捞起备用。

3.锅内放入少些油，将辣椒、花椒小火爆香后加入豆瓣酱、什锦酱炒至油红酱香时倒入高汤烧开。

4.将泡发好的叶子、大蒜倒入汤汁中煮开，加入料酒、胡椒粉、老抽、白糖调好味后盖上锅焖制10分钟。

5.起锅前将韭菜下锅翻炒至断生即可起锅。

肉皮叶子做法如下：猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处晾干。一般需要1星期以上。

锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉，接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，猪皮就炸好啦。炸好的猪皮用清水浸泡变软，切小块后就成叶子原料，可以烹饪美食了。

云南的小吃太多了，做法花样多的数不了啊，准备食材，猪肉皮，盐，姜，八角适量，把肉皮洗干净放在沸水中煮5到10分钟，捞出来刮掉油脂，再冲洗干净，用盐搓肉皮，直到把盐揉化，再用清水冲洗干净这是把肉皮内的脏东西去掉，处理干净的肉皮切成丝，锅里放清水，姜和八角，倒入猪皮煮开，水量大概是肉皮的3到4倍，水少了皮冻会比较劲道，水多点会比较软，小火慢熬2小时，出锅倒入容器中，等自然冷却后再放入冰箱，经过一夜就凝结好了，吃的时候蘸点料汁，酱油，醋，白糖，蒜蓉，香油，吃法可以随意选择发挥。

昆明叶子猪皮的做法？

猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处晾干。一般需要1星期以上。

锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉，接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，猪皮就炸好啦。炸好的猪皮用清水浸泡变软，切小块后就成叶子原料，可以烹饪美食了。

材料：猪皮800克，八角2个，姜1块，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克。

步骤：

1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

做法：

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

昆明鳝鱼叶子做法？

主料：鳝鱼1000克，

辅料：白皮大蒜200克，

调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克

做法

1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；

到此，以上就是小编对于云南各种叶子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南各种叶子做法大全的3点解答对大家有用。