重庆辣油辣酱做法大全,重庆辣油辣酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆辣油辣酱做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆辣油辣酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆凉面辣椒油调料配方？
2. 重庆麻辣红油香料配方？
3. 重庆油辣子海椒怎么做？
4. 重庆火锅麻酱怎么调？

重庆凉面辣椒油调料配方？

菜籽油1kg，干红辣椒250g（最好选择个大皮薄色泽光亮的干辣椒），生白芝麻一把（要颗粒饱满无霉味的）

1. 首先需要准备一些香料：

小豆蔻2颗，香叶3片，包茅2根，白蔻仁2颗，肉桂3g，小茴香2g，大茴香2g

2. 其次需要准备一些配料：

洋葱50g，西芹10g，胡萝卜5g，葱头5g，姜片3g，

3. 最后需要准备的器具：

铁锅一个

捣碎器（碾磨器）一个，捣辣椒用（如果没有这个，用擀面杖碾碎也可以，或者找个空酒瓶1. 将准备好的秘制香料，放入一个碗里，加水淹没香料浸泡。

2. 热锅，直至将锅里的水烧干，把菜籽油倒进锅里，开小火热一分钟左右，然后把之前准备好的配料洋葱、葱、姜、西芹、胡萝卜一起倒入锅中，小火一直炸至配料变得干枯（注意全程要小火，不能把配料炸焦糊，大概需要炸25分钟左右）。

3. 把炸好的洋葱等配料捞出，秘制香料水分也已控干，随后将其倒入油锅中，炸一两分钟后捞起。秘制香料和配料这会千万不要扔掉，后面工序还有大用处。

食材

粗，细辣椒面各半、花椒、油、洋葱、香菜、小葱、香叶、八角、白芝麻、盐、糖

做法

1．粗，细辣椒面中混入白芝麻和适量盐糖，加一勺清油搅拌一下防止炸糊

2．热油小火放入香菜、葱段、洋葱、香叶八角炸至焦黄，撒一把花椒进去炸30秒关火

重庆麻辣红油香料配方？

食材

粗，细辣椒面各半、花椒、油、洋葱、香菜、小葱、香叶、八角、白芝麻、盐、糖

做法

1．粗，细辣椒面中混入白芝麻和适量盐糖，加一勺清油搅拌一下防止炸糊

2．热油小火放入香菜、葱段、洋葱、香叶八角炸至焦黄，撒一把花椒进去炸30秒关火

3．捞出所有香料，热油用勺子少量多次泼入辣椒面，边泼边搅动以免不均匀

4.做好后密封放阴凉处保存。泼油的时候干万不要用玻璃容器，容易炸，如果油温比较高要冷一会儿再泼。

【主料】：干长椒适量、干辣椒少许、干花椒1把

【配料】：生姜1块、八角1个、桂皮1块、香奈少许、香叶2片、白芝麻适量

【调料】：白糖、菜籽油适量

——【开始制作】——

第一步“处理辣椒”：准备好所有食材后，先取一干净无水分瓷碗或不锈钢无水分大碗，把干辣椒剪成小节，干长椒用破壁机或料理机打成辣椒面，和干辣椒、少许白糖一同装入碗内搅拌均匀，生姜洗净切厚片，备用（注意，做麻辣油的辣椒和花椒都需要买新鲜的干货自己打碎来使用，不要买现成的辣椒面和花椒粉

重庆油辣子海椒怎么做？

主料：海椒面儿一袋、超级优质农家菜籽油

辅料：花椒、五香八角三奈桂皮香叶等等，任何香料均可添加以提味。

1、辣椒面儿放在容器中。铁锅上热油，油泡沫全部消失，油就热好了。热油搁置片刻，淋第一次油，这时你能听见油与辣椒碰撞溅起的滋滋声，并且能闻见满屋子的辣椒香味。

2. 辣椒面儿非常吸油，第一次搅拌后几乎油就下去了。

3. 第二次淋油，然后第二次搅拌。

重庆火锅麻酱怎么调？

重庆火锅麻酱用芝麻酱加入辣酱、生抽、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状就可以啦芝麻酱+豆腐乳+辣椒油+香菜+芝麻粒，不喜欢香菜的朋友也可以换个配料，这款蘸料特别适合吃海鲜的时候我们将芝麻酱与葱花、香菜、蒜泥拌和即成。此料百吃不腻，适配各种火锅。

到此，以上就是小编对于重庆辣油辣酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆辣油辣酱做法大全的4点解答对大家有用。