云南花卷做法大全大全,云南花卷的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南花卷做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南花卷做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南镇雄花卷做法？
2. 破酥花卷做法？
3. 弥渡卷蹄的正宗做法？

云南镇雄花卷做法？

将面粉、酵母、适量水揉成一团，盖上保鲜膜或是另一个盆，发酵到两倍大小就可以。取出揉匀，排出空气在醒15分钟，把面团均等分成几份，揉匀。

分别擀成方形的面皮，在上面撒上盐，刷上一层薄油，由下往上卷起来，封口收紧。均匀切成小段，将两个碟在一起，放在有温水的锅里，蒸15分钟就可以吃啦。

破酥花卷做法？

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准备面粉

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酵母里加入温水

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一定要用温水

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面活好了后，醒30-60分钟（醒好好用手戳个洞，不回缩不塌陷就是醒好了）

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醒好的面还需在揉一会儿排气，排好之后把面擀成2厘米厚的时候倒胡油，把胡油抹匀，撒点面粉

食材：火腿1根，炮打粉5克，低筋面粉500克，酵母粉5克，糖5克，葱1根，盐大匙，芝麻适量

做法:

　　1.把火腿切成小粒，葱切末。

　　2.再把这二样东西和盐一起拌匀.咸淡按自己的口味定。

　　3.五克炮打粉(BAKING POWDER)，5克酵母粉(YEAST)，5克糖。 .

　　4.500克中筋或低筋面粉。

　　5.把炮打粉，酵母粉，糖倒进面粉搅匀.再往面粉里加250cc的水.搅成块状.(冬天加温水.)。

　　6.然后用手揉成光滑的面团或者面包机揉面.盖上湿布放在一边发酵15分钟。

　　7.醒好的面团用擀面杖擀成薄片，刷上菜油。

　　8.撒上拌好的火腿葱花.撒上盐、芝麻。

弥渡卷蹄的正宗做法？

制作方法：将猪腿洗净，从小蹄角上面用刀子划开皮肉，将骨剔出，瘦肉不用取出，把瘦肉划切成条状，宽约4厘米，厚为3厘米，越长越好，配料调好，与食盐一起在瘦肉上揉搓，把球米放碗内，加白酒，点燃白酒，边烧边搅，约烧15分钟即可，用牛角刀或匕首取出小蹄与腿之间的骨头，不要划破皮，把瘦肉放在里面，涂抹好调料，用线缝好刀口。

从小蹄以上用筷子般粗细的绳子一道挨一道扎紧（越紧越好），将捆好的卷蹄放盆内腌2昼夜，再放沸水锅内煮至熟透（不要煮得太烂），捞出晾凉，解掉捆绳，拆去缝线，空处用萝卜丝和炒大米粉（大米炒熟磨碎）填塞，放时坛内，密封坛口，15日后即可食用

弥渡卷蹄材料普通面粉500克，安琪高活性干酵母6克，红糖80克，温水300克左右

做法1.将面粉和酵母平均分成两份，分别将两份酵母溶于温水静饧10分钟（不烫手为宜）。其中一份面粉用溶于酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；

另一份面粉用加入溶化好的红糖水和溶于酵母的温水和成光滑的面团，即褐色面团；2.将两个面团盖好或蒙上保鲜膜放置温暖处，发至原来2－3倍，呈蜂窝状。再将发好的面团，放在撒有手粉的面板上，要反复地揉，揉好后放在面板上盖上保鲜膜饧10至15分钟；3.将饧好的两种面团分别揉成长条状，切成大小均匀的小剂子。

猪蹄花卷不要做得太大，否则显得不可爱，大约50克一个，白色和褐色分别25克一个；4.将两个颜色不同的小面团分别揉好，擀成大约2.5厘米厚的小圆饼；5.将褐色小圆饼切成两个半圆，其中一半放在白色上，另一半切成两个三角型；6.将白色小饼折叠盖住半圆褐色小饼；7.将其中一个褐色小三角放在白色半圆上；8.将白色半圆折叠盖住褐色小三角，成为扇形；9.用小刀在扇子的底部切一小口，用双手母指顺着箭头往后一折即成；

10.做好的花卷，需要再静饧20分钟，锅里放凉水，篦子上铺上沙布或玉米叶，花卷之间距离不要太近，中火把水烧开后盖锅盖，冒气后20分钟即可。

到此，以上就是小编对于云南花卷做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南花卷做法大全大全的3点解答对大家有用。