四川萝卜干做法小大全,四川萝卜干的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川萝卜干做法小大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川萝卜干做法小大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都最出名麻辣萝卜干的做法？
2. 四川泡菜最正宗的萝卜干做法？

成都最出名麻辣萝卜干的做法？

1、材料：萝卜3斤，花椒粉10克，五香粉适量，辣椒粉5克，白芝麻适量，生抽适量，盐适量。

2、腌制香辣萝卜干时，要把准备好的新鲜萝卜用清水洗净，然后用刮皮刀把萝卜的外皮刮掉，再把它切成后片随后切成手指粗细的条状，把切好的萝卜条放在一个干净的大盆中，加入适量的食物盐调匀以后腌制。

3、萝卜条放在水中要腌制3~5小时，在腌制过程中它会有一些水分析出，腌好以后要把腌出的水分去掉，再把腌好的萝卜条摆放在竹席或者其他干净的物品上，放在阳光下晾晒，每天傍晚要把它收起来，第2天再放到阳光下晾晒3~5天以后，萝卜条就能变成暗***。

4、萝卜条全部脱水以后再把它收集起来，把准备好的花椒油辣椒油以及辣椒粉和花椒面等调料全部放到晒干的萝卜条中，用干净的筷子调匀再把它密封到干净的下班瓶中，腌制24小时，在腌制过程中要把醋和生抽等调味料放入到锅中熬开再熬10分钟左右，熬好以后让它降温，再倒入到装有萝卜干的玻璃瓶装，密封浸泡二十四小时，里面的香辣萝卜干就能腌好。

1、调料： 酱油50克 醋20克 白砂糖25克 味精2克 辣椒油25克 花椒2克 大葱25克。

2、将萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干；

3、取下用温水泡软，洗净后切成丝；

4、花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及萝卜丝拌匀入味即成。

5、麻辣萝卜干是四川省传统的美食，属于川菜系。主要原料是胡萝卜、花生，口味是麻辣香脆。

1、首先选新鲜不空心的萝卜，选红萝卜口感比其他萝卜要好。切成细条摆放到筛子中晾晒。

做萝卜干一定要选天气好的时候做，大太阳，晒上三四天，自然晾干就可以。做爆生的，不要晒得太干，如果要装坛子里放很长时间，就要晒干一点。以前家里把萝卜切成条挂在绳子上晾晒。

天气好，晒三天就OK。

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2、晒好的萝卜用没有油的盆子用清水把萝卜干泡上半小时。如果晒得太干的话还要多泡一些时间。反复揉搓，直到水洗清为止，再把水挤干净。

成都最出名麻辣萝卜干香脆可口，现在就是萝卜干的做法：第一要10大白萝卜洗净控干水份切条根铅笔一样粗细，再撒盐200克和匀装在一个容器里盐上两天中间翻一次。

第二把盐好萝卜条的盐水倒掉然后将萝卜条装在一个沥水布袋子里，放在木板上用一个干净的石磨或者大石头把水压干，要压两天两夜。

第三将压干水的萝卜条晾晒在一个干净竹席上，要经常来回翻动，建议提醒做萝卜干，要看好天气在做不然要生霉的，萝卜条晾晒有八成干后，将萝卜干放在大盆中加红油，辣椒面花椒面，跟距各人口味来加调料，然后将萝卜干

四川泡菜最正宗的萝卜干做法？

1、萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。

2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。

3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。

4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。

5、将盐，干辣椒粉，和花椒粉跟萝卜干拌匀，也可加点米酒，四川人比较偏爱麻辣口味，所以一般都会放花椒粉。

6、在密封的坛子里腌制15天左右即可。

到此，以上就是小编对于四川萝卜干做法小大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川萝卜干做法小大全的2点解答对大家有用。