重庆排骨哨子做法大全,排骨哨子怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆排骨哨子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆排骨哨子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 排骨臊子的做法和配方？
2. 四川炒排骨臊子正宗做法？
3. 重庆万州炸酱面臊子做法？

排骨臊子的做法和配方？

1、原料：排骨、鹿茸菇、料酒、盐。2、排骨斩块备用。3、将排骨冷水下锅焯烫出血水，捞出冲洗干净。

4、适量鹿茸菇清洗干净备用。5、砂锅放入洗净的排骨。

6、放入鹿茸菇。7、一次性加入适量的清水，大火煮开转小火煲2小时。

8、2小时后的汤已经很浓，少许盐调味即可出锅。

1、排骨360克，豆瓣酱适量，姜片适量，香葱适量，冰糖适量，料酒适量，鸡精适量，酱香适量。

2、排骨清洗干净。

3、准备豆瓣酱。

4、姜片、香葱、冰糖。

5、将排骨下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。

排骨焯水，所有的干性调料放在小碗里待用。

2.锅里倒油，烧热后放入排骨炒到没有水汽，微微出油。

3.放入所有的干性调料炒出香味后，烹入一大勺的白酒。

4.倒入生抽和老抽，翻炒均匀，再放入少许的白糖。

5.接着倒入香醋和适量的辣椒面，然后倒热水没过排骨，中小火炖40-50分钟，最后十分钟加盐收汁。

四川炒排骨臊子正宗做法？

主料：排骨500克

辅料：葱白1根 ，香叶2片，姜2片 ，蒜4瓣，桂皮1块 ，大料1朵，食用油1勺 盐1小勺，冰糖35克， 酱油1勺，黄酒4-5勺 

做法：

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

准备材料:

排骨1斤，色拉油200克

***材料:

郸县红油豆瓣酱100克，老抽10克，糖色10克，花椒3克，干辣椒3个，味精10克，料洒10克，大葱段40克，生姜片40克，大蒜拍破30克，芹菜节30克，洋葱40克，香料包配比:桂皮5克，草果去籽6克，香果8克，八角8克，小简香4克，山奈4克，白豆寇3克，香叶2克。

做法：

1. 选料。选择新鲜肥美的猪排骨,去除软骨切段,洗净后晾干。

2. 腌制。排骨段与葱段、生抽、老抽、糖、盐按一定比例拌匀,腌制3-5小时入味。

3. 焯水。将排骨从腌料中捞出,过热水迅速焯烫一下,取出沥干。

4. 淀粉葱花。取一定量的马铃薯粉与葱花,炸至金***捞出备用。

 5. 先炸。将焯好的排骨炸至金黄,捞出备用。

6. 炖煮。锅内下油,炒香葱、姜、大蒜,再加适量的料酒、老抽、生抽、红椒、糖、水,放入排骨腌料和先炸的排骨,炖2-3个小时至排骨酥烂。

7. 上碟。将排骨臊子盛入盘中,淋上浓缩的炖汁,再撒上淀粉葱花即可。

重庆万州炸酱面臊子做法？

万州炸酱面的臊子做法：

1、做肉酱臊子，一点要按肥瘦比例3:7的肉来选，这才是最好的比例。

2、我们在熬制肉酱臊子时，需得要文火慢慢熬制，熬到有油熬出来就可以了，还得注意的是不要把肉酱炸太久了，否则肉酱会吃起来苦苦的，那样肯定不好吃。

3、准备食材：500克猪肉末，500克的手工面，2颗草果，料酒1勺，姜1块，辣椒酱1勺，葱3根，花椒粒10粒，八角3个，干黄酱2勺，五香粉1勺，甜面酱2勺。

4、先来炒臊子，起锅倒一点油烧热，然后把火关掉，放凉一会儿，再搁入3个八角、草果、花椒粒释放出香气后再弄出来，最后再开一次火，放入小葱、生姜末炒香。

到此，以上就是小编对于重庆排骨哨子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆排骨哨子做法大全的3点解答对大家有用。