大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州麻辣鱼做法大全窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州麻辣鱼做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
贵州麻辣鱼火锅的做法?
1、首先将事先准备好的黑鱼的鱼身子和鱼头分开,将鱼肉切片,放葱姜,花椒,料酒,生抽拌开,注意大家可以用手抓均匀哦,再腌制2个小时左右就可以放在一边等待使用啦。
2、接着在锅中放入葱姜,放入鱼头煎制一会儿,再加水煮至开,后变小火炖1-2小时左右。
3、把各种蔬菜用清水冲洗干净后,分别依次切成适合食用的大小放在一边等待使用。
4、在煮好的鱼汤里放入麻辣调料,煮开,放入豆制品,后放鱼片,煮15分钟左右,放入香菜碎,小葱碎,浇上热油出锅
贵州麻辣鱼火锅做法如下:
倒入清水,煮至滚开,加入胡萝卜、青豆、花椒粉,调少许盐调味。
加入香菜,继续煮至鱼肉、蔬菜及香菜熟透,即可出锅。
炝锅鱼贵州做法?
1
先备料,生姜切片,蒜压成泥,小葱切末,鱼身改刀,用盐、胡椒粉、料酒、姜片腌制一会
2
辣椒剪成一节一节,混合青红两种花椒
3
4
腌制好的鱼用厨房纸吸干水分,拍一层薄薄的粉,油温七八成热,鱼下油锅,炸到两面金黄捞出
5
炸好的鱼身上铺上一层炸好的节节辣椒,油锅继续爆香姜蒜末,加糍粑辣椒和小虾皮,放酱油、醋、白糖、一点水,浇到鱼身上
贵州片片鱼火锅的做法?
原料:鲜活花鲢2 千克。
调料:
A料(麻椒3克,蒜子 25克,葱节 85克,干椒节 12克),
B料(郫县豆瓣酱180克,姜片 20克,泡椒蓉 200克,泡姜 120克,泡酸菜片 75克),
C料(豆豉末25克,鸡精、味精、白酒各 12克,盐 5克,湿淀粉 10克),白酒 20克,生粉 80克,油酥黄豆 35克,料油 750克。
制法:
(1)将鱼宰杀冶净,剔下鱼肉,片成约 2厘米厚的片;鱼骨斩成大块,鱼头批开,加盐、白酒码味 10分钟,然后拍粉。
(2 )锅置火上,倒入油烧至六成热,先下麻椒3克,蒜子25克,葱节85克,干椒节12克,炸香,紧接着下郫县豆瓣酱180 克,姜片20克,泡椒蓉200克,泡姜120克,泡酸菜片75克,炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅内,待鱼片成型凝固,速加高汤2 千克,再依次下豆豉末25 克,鸡精、味精、白酒各12克,盐5克,湿淀粉10克,开锅倒入火锅盆中,最后撒油酥黄豆即可上桌。
√干油碟:(辣椒面、熟芝麻各6 克,油酥花生碎10克,味精3克,小葱花、香菜末各5克)用原火锅汤调味。
步骤 1
黑鱼一条,敲晕了清理内脏,骨肉分离,把鱼片成片儿
步骤 2
步骤 3
温油加入葱姜蒜、青蒜、花椒,炒香加入郫县豆瓣酱、炒好的番茄酱、酱油和热水。 加入盐、糖、味精、胡椒粉适量。
步骤 4
将鱼骨放入锅中熬煮。
步骤 5
蘸水:姜末(可以多一点,是精华)、蒜蓉、葱花、青蒜末、尖椒碎(多多多)、盐、味精、糖少许。用鱼汤淋一下就可以了。
贵州片片鱼火锅是一道有特色的麻辣鱼火锅,以下是一种常见的做法:
材料:
- 片片鱼:适量
- 麻辣火锅底料:适量
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
步骤:
到此,以上就是小编对于贵州麻辣鱼做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州麻辣鱼做法大全窍门的3点解答对大家有用。
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