四川蒸小笼包的做法大全,四川蒸小笼包的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川蒸小笼包的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川蒸小笼包的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川小笼包做法和配方？
2. 四川的小笼包是咋做的？
3. 巴中玉山小笼包做法？
4. 成都麻辣牛肉包子做法？

四川小笼包做法和配方？

配方

面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。

灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。

小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。

步骤

1.在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻。

2.小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀。

3.将皮冻切成碎丁，放在肉馅里，撒入少许的盐。

4.用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分，使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。

5.中筋面粉里放入盐，用筷子简单地搅拌几下。

四川的小笼包是咋做的？

笼汤包原料：仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法：1?猪肉皮刮洗净，切成条，放入清水锅中，加入生姜、大葱?均拍破　、料酒，用大火烧沸后，撇净浮沫，转用小火熬至汤汁浓稠，打去料渣不用，调入胡椒粉、鸡精、酱油，待其冷却后，即成皮冻，切成细粒待用。2?猪肥瘦肉剁细，放入盆中，加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀，再加入皮冻粒和匀，即成馅料。3?将仔发面团搓成条，下成40个剂子，用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成小笼汤包生坯，放入垫有松针的小笼内，用沸水旺火蒸约8分钟，即成。特点：皮薄馅嫩，汤多汁鲜包。

小笼包

小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水

渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包

，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。

材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或

绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（

一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）

＋醋（两汤匙）

巴中玉山小笼包做法？

首先准备原材料，面粉500克，温水250克，白糖15克，酵母5克，猪油15克，肉馅300克，葱花丝水，食盐，料酒，生抽，耗油，老抽，食用油，香油，十三香，材料全部准备齐全就可以开始制作了。

将五花肉，适量的葱，姜，楜淑等一齐绞成沬。

把面粉和酵母等和适量的水绞拌均匀，和成面团，放置三小时左右使其发酵

将发酵好的面擀成面皮，再将准备好的肉沬均匀放入面皮上，将面皮的口拢在一起，使其成为一朵花型。

把做好的包子装入笼中，放置于蒸锅上蒸15分钟。

成都麻辣牛肉包子做法？

做法

1

水加入酵母溶解，加入面粉，揉成光滑的面团。烤箱热水法发酵。

2

开始剁馅，我觉得包子馅一定要有油才好吃，所以加点肥肉是必须的。剁好肉然后加入剁碎生姜大蒜，花椒、盐、切碎的葱，油辣子混合均匀。

到此，以上就是小编对于四川蒸小笼包的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川蒸小笼包的做法大全的4点解答对大家有用。