四川正宗香辣椒酱做法大全,四川正宗香辣椒酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗香辣椒酱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗香辣椒酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川辣椒酱的做法？
2. 四川辣椒酱的正宗做法？
3. 正宗四川麻辣酱？

正宗四川辣椒酱的做法？

1、食材：二荆条2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、新鲜藤椒150克

2、购买新鲜的二荆条5斤左右，挑选出坏掉的，去蒂后清洗2到3遍，捞出晾晒2-3小时，把水分控干；

3、把辣椒切小段后再剁碎；剁好以后装盆；

4、加入姜蒜末、新鲜藤椒、盐，也可以适当放点香辛料；

5、用大勺子把辣椒和辅料充分搅拌均匀；

6、在盆上盖一层纱布或者玻璃，放在太阳下面晾晒4个小时以上，挥发多余的水分，同时让辣椒酱更好的酱化；

7、将辣椒装入陶工坛，倒入生菜籽油密封，放在阴凉处发酵一个月左右即可。

四川辣椒酱的正宗做法？

食材：二荆条2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、新鲜藤椒150克

2、购买新鲜的二荆条5斤左右，挑选出坏掉的，去蒂后清洗2到3遍，捞出晾晒2-3小时，把水分控干；

3、把辣椒切小段后再剁碎；剁好以后装盆；

4、加入姜蒜末、新鲜藤椒、盐，也可以适当放点香辛料；

5、用大勺子把辣椒和辅料充分搅拌均匀；

6、在盆上盖一层纱布或者玻璃，放在太阳下面晾晒4个小时以上，挥发多余的水分，同时让辣椒酱更好的酱化；

7、将辣椒装入陶工坛，倒入生菜籽油密封，放在阴凉处发酵一个月左右即可。

食材清单

辣椒粉 215克 、 豆豉 165克 、 盐 适量 、 白芝麻 适量 、 大蒜 一个 、 菜籽油 450克 、 香叶 5片 、 草果 香果 各一粒 、 丁香 6粒 、 大料 2粒 、 桂皮 千里香 适量 、 盐，味精 适量

烹饪步骤

步骤1/8

准备香料，

步骤2/8

放一点清水，洗去灰尘，捞出控干水分（也可以用厨房纸巾擦干）草果，香果可以拍碎，

步骤3/8

食材清单

小米辣椒 2000克、 蒜 30瓣 、 盐 30克 、 食用油 适量 、 姜 适量 、 黑豆豉 500克

烹饪步骤

1.小米椒冼净晾干，剪去把和姜蒜混合放入搅拌机内,打碎,倒入碗中

2.黑豆豉泡发三十分钟,冼净后滤干水备用

正宗四川麻辣酱？

主料：

A.粗辣椒粉60g、细朝天椒粉40g、热开水300毫升

B.花椒30g

C.水500毫升、桂皮10g、草果2颗、甘草5g、丁香5g、八角10g、小茴4g、豆蔻5g

辅料：

材料：生抽2勺，蚝油2勺，白糖3-4勺，辣椒面5-6勺剁椒1小瓶，大蒜5个，白芝麻3勺

做法

1.用绞肉机把蒜皮去了，然后搅成蒜泥。

2.锅里多加一点油烧热3加入蒜泥小火翻炒出香味，不能糊了哦，再加入生抽蚝油翻炒。

3.然后加入剁椒和干辣椒面翻炒5分钟以上，

4.加入白芝麻和白糖翻炒5分钟以上，然后就可以放凉，放到密封罐子里。

1、制作四川辣椒酱时需要准备红辣椒一千克，黄豆酱600克，牛肉300克番茄酱200克。在准备豆油，300克胡椒粒和食用盐以及白糖，还有牛肉粉，都要适量准备一些。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生。

2、挂准备好的辣椒，洗净以后晾干，再用料理机把它打成碎末，牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥。在炒锅中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮儿。

3、重新起锅，放入豆油，加热以后再放入准备好的胡椒粒儿，闻到香味以后再加入牛肉炒匀，随后把准备好的辣椒碎入锅，一起炒制。

4、炒匀以后，加入准备好的白糖和食用盐以及姜末随后再放入准备好的黄豆酱，用小火慢慢炖至半小时，在炖制过程中要不断搅动，以免出现糊锅。

5、在锅中的酱炖至半小时以后再加入准备好的番茄酱，快速调匀，之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉，再煮三分钟左右，直接关火，等它降温以后取出就是香辣可口的四川辣椒酱。

到此，以上就是小编对于四川正宗香辣椒酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗香辣椒酱做法大全的3点解答对大家有用。