四川秘制红油辣子做法大全,四川秘制红油辣子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川秘制红油辣子做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川秘制红油辣子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川辣椒油的正宗做法王刚？
2. 什么辣椒做红油不辣增香？
3. 蓉姐红油制作方法？
4. 做辣椒红油都用哪几种香料？

四川辣椒油的正宗做法王刚？

材料

干辣椒25g、姜片、白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、花生油250g

做法

1、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末。

2、花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味。

3、待香叶、姜片变色后，将香料捞出。继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。

4、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀。

5、浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。

6、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里。

7、再次浇入热油，此时油温已经降至5-6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣。将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器。

材料

主料：川小红尖椒150g、植物油500g；

辅料：香油40g、熟白芝麻30g、盐25g、辣椒油20g、花椒粉15g、花椒油10g、生姜1块、干花椒1小把、八角1个

秘制油泼辣子

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原料：菜籽油25千克，芝麻100克，花椒面200克，姜片300克，葱段1000克，色拉油200克，二荆条5000克，***头辣椒2500克。

香料1： 八角50克，山奈30克，白蔻25克，桂皮40克，草果20克，香果50克，砂仁30克，甘草20克。

香料2: 千里香30克，玉兰香40克， 小茴香50克。

做法：菜籽油去生油味后下姜，葱炸干捞出，下芝麻30秒捞出，倒出一半油备用，二荆条和***头下油炸干香后捞出打成粉末，锅中剩余油降温5成热下入香料，搅拌，油温4成热下入香料，油温1成热下入打好的辣椒面，完全凉透后下入芝麻和倒出的油封存两天可用。

主料：粗辣椒粉1勺，细辣椒粉1勺，芝麻大半勺

辅料：食用油适量，洋葱半个，香菜1棵，小葱3棵

调料：盐适量

做法：

1.准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用。

2.将洋葱切成丝。

什么辣椒做红油不辣增香？

“二荆条”辣椒做红油不辣增香？

二荆条产于四川，是目前市面上比较受欢迎的一种辣椒，这种干辣椒比较长，香味非常足，辣度也比较低，所以人们常用来搭配做红油，而且熬出来的红油颜色也非常红，喜欢吃辣的可以搭配增辣的干辣椒一起调配使用。

蓉姐红油制作方法？

食材明细

葱姜丝、辣椒面、花椒、香叶、草果、大料、桂皮。

1、准备葱姜丝，辣椒面100g，花椒、香叶、草果（一定要拍开）、大料、桂皮，还有其它的类似的香料都来点吧(其实超市卖的那种专门用来炖肉的调料包就不错哦，都放进去好了)。

2、大约500g的油烧热后放入葱姜丝。

3、改小火，将葱姜丝炸干后捞出扔掉。

4、将香叶，草果、大料、桂皮、花椒扔油里，继续小火慢慢的将这些东东炸出香味，感觉差不多都捞出扔掉。

做辣椒红油都用哪几种香料？

辣椒油（红油）配方及做法

主料：菜籽油1500克。

配料：中粗辣椒面200克、细辣椒粉100克、白芝麻100克、葱段100克、姜片50克、香醋3克、十三香0.5克、高度白酒适量。

香料：八角10克、桂皮10克、香叶10克、草果6克、白蔻5克、小茴香5克。

制作步骤：

到此，以上就是小编对于四川秘制红油辣子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川秘制红油辣子做法大全的4点解答对大家有用。