大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州冲菜做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州冲菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州冲菜的腌制方法?
用料:冲菜 500g、 盐 适量 、 红油 适量 、 香醋 适量 、 生抽 适量 、 白糖 适量 、 花椒粉 适量
做法:1.准备好所有食材,先将青菜苔,用流水清洗干净,撕去苔杆上的老皮,把水分完全晾干。
2.完全晾干水份的菜苔切碎,放入无油的热锅里翻炒至5、6成熟,盛入干净的碗里,压紧压实,蒙上保鲜膜
4.用合适的器皿压在密封的菜苔上,以确保不跑气,放在阴凉地方
5.密封一天以后的菜苔,一打开就有冲冲的味道,用前面佐料部分,根据自己的需要取一部分进行拌匀即可享受,剩下没凉拌的冲菜依然用保鲜膜蒙好,放进冰箱,随吃随取。
川菜有哪些名菜?
代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等,其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
作为一个广东人我觉得为了吃还是需要先学会吃辣的啦
虽然我广西人,不是四川的,但是自从看了西瓜***的农村四哥和型男行走乡村以后,我就对四川的风俗和美食得以更多的了解,因此特别的喜欢四川的美食,首先四川菜,它做出来的菜有着特色的色香味俱全的味道,是全国大部分能够接纳的一种川菜,特别是酸菜鱼,水煮牛肉,麻婆豆腐,干笋焖鸭子,口水鸡等等这些美食,让人想到就有很想吃的感觉,如果我有机会到四川去游玩的话我一定要好好的吃上一顿,而且还要把这些美食学到手去带回到我们的家乡来开个川菜馆😄
1.回锅肉
回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉。回锅肉是汉族特色菜肴。如果说随便在四川搞做个调查,选举“川菜之王”,那么回锅肉绝对是以压倒性的优势获胜。
2.宫保鸡丁
宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,在川菜文化中,宫保鸡丁可谓享誉盛名。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁。
3.夫妻肺片
夫妻肺片是四川名菜, 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,一份好吃的 夫妻肺片,不仅制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,而且还能适合多数人的口味,是一道非常好吃的美味。
4.毛血旺
20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把***剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。“
5.麻婆豆腐
麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。
麻辣香水鱼,我的最爱
麻辣香水鱼的做法
1.鲢鱼(或者草鱼,我这里用的草鱼)切片,加料酒、姜片、大葱、花椒、盐拌匀,静置半个小时。
2.将配菜择好洗干净放在一旁。
4.热锅下油,油熟之后转中小火加花椒、郫县豆瓣、大蒜、八角、桂皮、干辣椒面翻炒,炒香之后加泡椒、泡姜、鱼调料慢慢炒,炒一会之后加入少许白糖开大火,香味完全煸出来之后加盐、鸡精调味,加水煮沸。
5.水沸腾之后加入配菜煮熟,捞出放入盆底(这里说明一下,我是因为觉得入调料汤煮配菜比较入味,如果不喜欢的,就另起锅把豆芽芹菜汆一下到断生就捞出放入盆底)。
6.鱼片在入锅前五[_a***_]加淀粉和蛋清抓匀,然后一片一片放入沸汤中,全部下完之后煮三分钟捞出在配菜上面,最后倒入汤汁撒上葱花即可。
结束
到此,以上就是小编对于贵州冲菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州冲菜做法大全的2点解答对大家有用。
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