四川人做凉拌鲫鱼做法大全,四川人做凉拌鲫鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川人做凉拌鲫鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川人做凉拌鲫鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌鲫鱼最正宗的做法四川？
2. 凉拌鲫鱼最正宗的做法四川超小厨？

凉拌鲫鱼最正宗的做法四川？

配料： 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量

辅料： 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量

制作步骤

1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。

3.大葱，老姜切片。

4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

6.小葱和小米椒切碎。

7.老姜用切菜器切成姜末。

1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。

2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。

3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。

4、葱姜切末备用。

5、鲫鱼用7成热的油炸至金***捞出。

用料：鲫鱼500克，葱5克，姜5克，蒜5克，香菜5克，小米辣2克，料酒10克

1、将鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。

2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。

3、取姜铺在鱼底和鱼身，鱼身涂上盐，料酒。

4、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。

1. 把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 先把鱼煮熟（水里加料酒、盐、老姜、大葱）一定要冷水时就把鱼和料放好，火不能太大，不然鱼会煮烂。煮熟后将鱼捞起来装盘冷起。

3. 将辣椒、芹菜干、生姜、葱头、蒜切碎。加入高汤，木姜油，生抽酱油，再加入少量的醋、白糖、味精、鸡精、盐调在一起。

4. 最后把调好的佐料淋在事先冷起的鱼身上。美味的凉拌鱼就搞定了。

凉拌鲫鱼最正宗的做法四川超小厨？

选两条半斤左右的鲫鱼，鱼鳞 ，鱼鳃，内脏处理干净。两面斜字改花刀，

配料，鸡精，味精，盐，蒸鱼豉油，生抽，藤椒油，韭菜，葱，小米椒，

凉拌鲫鱼建议用水煮 那样吃起来不会腥臭，鱼一定要冷水下锅才不会把鱼皮煮烂。放入料酒葱姜去腥。 水开慢火煮五六分钟的样子就关火起锅捞出就可以了。

把以上的调料放入碗中 可以吃辣的可以多放一点小米椒，川味的凉拌鲫鱼就是辣。韭菜切沫，适当的葱花，小米椒最好用机器打。把调料搅拌均匀的倒入鱼身上就可以了 ，凉拌鲫鱼就做好了。

用料

鲫鱼 4条、韭菜 3根、小葱 1根、洋葱 适量、姜 5片、蒜 3瓣、小米辣 3个、耗油 适量、盐 适量、生抽 3勺、醋 1勺、白糖 适量、花椒面 适量、白胡椒粉 适量

地道川味凉拌鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将鲫鱼去除鳞片，清理内脏、鱼鳃，洗净沥水，开花刀，放盐、白胡椒粉腌制10分钟。

1. 把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 先把鱼煮熟（水里加料酒、盐、老姜、大葱）一定要冷水时就把鱼和料放好，火不能太大，不然鱼会煮烂。煮熟后将鱼捞起来装盘冷起。

3. 将辣椒、芹菜干、生姜、葱头、蒜切碎。加入高汤，木姜油，生抽酱油，再加入少量的醋、白糖、味精、鸡精、盐调在一起。

4. 最后把调好的佐料淋在事先冷起的鱼身上。美味的凉拌鱼就搞定了。

步骤1、准备两天新鲜的鲫鱼，杀洗干净。

步骤2、给鲫鱼身上改刀，放入姜片。

步骤3、再加入盐，葱段，料酒，抓拌均匀，腌制十分钟左右。

步骤4、上锅上气蒸十分钟左右，关火焖十分钟左右。然后将盘里的汤倒入碗中。

步骤5、准备小米椒切成末，蒜末，小青椒切成末。花椒。倒入鱼汤里，就爱如适量的盐，白糖，味极鲜酱油。搅拌均匀。

到此，以上就是小编对于四川人做凉拌鲫鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川人做凉拌鲫鱼做法大全的2点解答对大家有用。