云南包菜酸菜做法大全,云南包菜酸菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南包菜酸菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南包菜酸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 包菜炒酸菜做法？
2. 包菜酸菜简易做法？
3. 老包菜叶子怎么做酸菜？

包菜炒酸菜做法？

酸菜和包菜一起这样做，味道赛过吃肉，做了一大盆，一点没剩下！平常买酸菜大多是搭配肉类来炒，但有时也会配面肠、豆包之类的食材，除了这些食材，搭配蔬菜也可以，不过酸菜是重口味的食材，并不是每种蔬菜都合适，今天要搭配高丽菜来炒，加了高丽菜（包菜），多了爽脆的口感，酸菜的味道也变柔和，虽然只是蔬菜料理，却还是一样下饭.

酸菜炒高丽菜

材料： 高丽菜（卷心菜）350g、酸菜心100g、蒜3瓣、辣椒1-2支

调味料： 盐、糖

做法：

包菜酸菜简易做法？

1、材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许，VC5片。

2、做法：莲花白洗净沥干切四块、老姜洗净切厚片、大蒜去皮、VC压成粉末。

3、泡菜坛子洗净，倒入凉白开，将上述材料统统一股脑放入泡菜坛子中，然后盖上盖子，坛口加水密封。

4、等待4-5天就可以取出食用。凉拌、炒肉炒米饭随意。

老包菜叶子怎么做酸菜？

老包菜叶子可以做酒糟酸菜。先将老包菜叶子洗干净晒一下，用木桶装好将煮沸的酒糟倒在盛有老包尊叶子的桶里，酒糟要盖过恶。包菜叶子面用一个桶盖将桶盖牢，不要透气。放去家中荫凉处3一5天酸菜就成熟了。即可取出食用。

洗去酒糟放上食盐生抽少许白糖，喜欢吃辣的可加上辣椒美味的酸菜好吃极了。

原料：包心菜

配料：盐、姜片、花椒、香叶，八角茴香、丁香，白芷。蒜，葱白,白醋，新鲜红辣椒（特辣的）或泡椒(野山椒)；白糖，高度白酒。

泡菜坛（或大的杨梅酒玻璃瓶）常用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没可用别的容器代替，但要求容器口大而密封，不透气。（用保鲜膜复盖密封）。

做法

制作步骤：

在室温15度左右或下是制做，常温下静待十天左右

1.选包心菜，圆，大，重。手掰叶就断。

2.将包心菜撒适中块（用手办最好，大小随意）；用水冲洗净风干。

3. 泡菜盐卤：将清水烧开关火。加食盐（每1公斤水加80克盐）溶解后，放人适量配料（姜片、花椒、香叶，八角茴香、丁香，白芷，葱白），待卤水完全冷却后，倒人泡菜坛（以坛子的3／5为宜）。再加入蒜四小囊，白醋四分之三瓶，新鲜红辣椒（特辣的）或泡椒大把；白糖一小勺；（泡菜水咸淡可尝至偏咸一点，如淡了就不能入味），再放入菜块。卤水与泡菜平，不够时加凉的水与白醋。最后封坛口时用高度白酒。

4.取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。如发现泡菜软烂发臭，已变质，不能食用.

包菜洗净,然后按照自己的爱好撕成不同的形状

2.

按照瓶子的大小去适量的热水,在热水中加入花椒、盐、酸和白醋适量,一般一升水大概两勺子白醋

3.

将调好的料水倒入罐子中,然后将包菜放入罐子中,完全淹没,腌制的时候在盖子上加一个

老包菜叶子做酸菜最最好吃了，怎么做呢，先挑一些比较老一点的包菜叶子用温水洗干净把上面的水珠凉干只到包菜叶子凉到半干，装在洗净凉干的缸里倒上开水淹没菜叶就行，然后用一块干净的石头压住包菜叶子过半个月就可以捞出来炒着吃，拌面都非常好吃。

到此，以上就是小编对于云南包菜酸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南包菜酸菜做法大全的3点解答对大家有用。