云南豆豉泥鳅做法大全,云南豆豉泥鳅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南豆豉泥鳅做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南豆豉泥鳅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 元阳哈尼族豆豉泥鳅做法？
2. 怎样做干锅豆豉小黄鱼？
3. 泥鳅盘龙鳝做法？
4. 红烧泥鳅最正宗的做法王刚香辣？

元阳哈尼族豆豉泥鳅做法？

做法如下：

将泥鳅放进竹箩里，盖好，用热水烫死，冷水洗去粘液，并去鳃及肠肚，洗净，切成5厘米长的段。

锅置旺火上，放入猪油，爆香蒜茸，加入清水(水刚好浸过泥鳅面)。再将姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内，旺火烧沸，下入泥鳅，改用慢火，煮至水汁起胶状即可。

怎样做干锅豆豉小黄鱼？

用料

泥鳅 15条

豆豉 一大碟

食用油 适量

姜 4片

蒜瓣 一把

小葱 若干

料酒 适量

盐 适量

清水 适量

泥鳅盘龙鳝做法？

原材料：

新鲜泥鳅750克，水豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸10克，炸蒜茸10克，生姜沫5克，辣椒末10克，葱段5克，茯苓末3克，水淀粉15克，食盐3克，鸡精1克，生抽10克，白胡椒粉1克，白砂糖5克，芝麻油5克，食用油20克。

泥鳅盘龙鳝的做法：

1.先将泥鳅屠宰，割开清洗，用开水搓洗去黏液，自始至终在鳝身上每过约2公分切一刀，背骨断但腹持续，清洗滤干水份。

2.将泥鳅添加生和熟蒜茸、生姜沫、辣椒末、茯苓末、豉汁、柱侯酱、食盐、鸡精、白砂糖、芝麻油、生抽、水淀粉翻拌。

3.把调好味的泥鳅放置入园盘中，将剩下料粉铺放到泥鳅的身上，放进炒锅上用火灾蒸约8分鐘至刚熟，取下，在泥鳅上边撒上白胡椒粉、葱段。

4.炒菜锅置火上，加食用油烧至滚热，浇淋在泥鳅上边就可以。

泥鳅跟盘鳝开始用盐把它们淹死，等它们不动弹了，把它们的水份用漏勺漏干，准备锅洗干净，把锅烧热烫，把它们放下去烫干水份弄出来，在把锅洗干净放油煎，煎的时候怕粘锅可以放点盐，煎至两面金黄出锅，煎鱼的油不要倒掉，直接放大蒜，姜米爆香，在放干椒，要辣点可以放朝天椒，炒几下调味，放葱花或紫苏叶出锅

红烧泥鳅最正宗的做法王刚香辣？

主料:泥鳅500g。

辅料:糖少许，姜适量，蒜适量，小米辣4个，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱2勺，红烧酱油半勺，葱适量，菜籽油适量。

红烧泥鳅的做法步骤:

1.泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净划几个口清洗干净。

2.锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金***盛出备用。

主料：泥鳅300克;

辅料：姜1块，蒜6瓣，豆瓣酱半勺，干辣椒6个，花椒1克，小葱3根

红烧泥鳅的做法：

1.泥鳅洗净，姜切片，小葱切葱花。

2.油温烧至6成热，放入泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀。

3.加入适量清水煮开，换小火焖至汤汁收浓，放入盐1勺，鸡精半勺翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。

食材：泥鳅 1000g 、 姜片 3－4片 、 蒜瓣 3－4个 、 葱段 适量 、 干辣椒 2个 、 大料 2个 、 花椒 适量 、 生抽 适量 、 料酒 1勺 、 醋 适量 、 老抽 少量 、 盐 适量 、 糖 少许

步骤1/9

买回来的泥鳅放盆里接上水，养一天。

步骤2/9

做菜之前，把水倒掉，盆里只留泥鳅，在泥鳅身上撒上盐，方便去除泥鳅表面的粘液。

步骤3/9

 用料：泥鳅500克、青辣椒2个、朝天椒6个、盐适量、生抽适量、蒜适量、姜适量、葱1根

香辣红烧泥鳅的正宗做法步骤：

步骤 1、处理泥鳅： 1.热锅倒入活泥鳅，记得边盖锅盖边倒，防止活泥鳅跳出来。等泥鳅不跳了，关火。 2.冷水洗掉泥鳅身上的白色粘稠，摘掉腹中的肝脏，洗干净沥干水备用

步骤 2、热锅热油，爆香葱头蒜末、姜丝辣椒，加入适量生抽和盐、翻炒七八分熟，铲出备用

步骤 3、热锅不放油，倒入泥鳅，翻炒到没有水份的时候，放油煎，记得边煎边按压，煎至两面金黄，焦焦的。 再倒入适量生抽和盐调味，少量水稍微盖锅焖一焖。

步骤 4、最后倒入炒锅的佐料，和泥鳅一起翻炒几下，加入葱末和适量生抽，铲出即可。

到此，以上就是小编对于云南豆豉泥鳅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南豆豉泥鳅做法大全的4点解答对大家有用。