云南贵州年糕做法大全,贵州年糕的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南贵州年糕做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南贵州年糕做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 饵丝和年糕的区别？
2. 饵块与年糕的区别？

饵丝和年糕的区别？

饵丝是粳米做的，而年糕是粳米拼了糥米。

年糕是要比饵丝黏的，年糕主要软软的，饵丝则是比较硬。

饵丝是云南贵州特有的着名传统小吃，它是以整粒的腾冲大米为原料，经过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣和揉制等工序加工而成。成品饵丝并不是都是块状的，通常有块状、饼状、卷状、丝状或片状等各种形状。

年糕，中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

1、定义不同

饵丝：饵丝为云南特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。

一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。

年糕：年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银***金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

2、来历不同

饵丝：关于饵丝的来由，坊间有多种说法，其中包括源于贵州说、广西说、云南说等。

旧时昆明习俗，老百姓总爱在家门口支起个炉子，把粑粑放在铁筛子上烤，一边烤一边吃，真是别有风味。

年糕：关于春节年糕的来历，有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。

后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。

1、定义不同，饵块是云南腾冲特有的，是当地最著名的名特小吃之一，年糕就是中华民族的传统食物，在春节，很多地区都会吃年糕。2、做法不同，饵块是先选用优质大米，再将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种各样的形状。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕。

3、吃法不同，饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸都可以，比如可以煮成饵丝，可以炒，可以做成扁的烧饵块，还可以作为辅料加到冒菜和火锅里。年糕一般都是煮着吃，饵块更像是点心，年糕更像是主食。

4、口感不同，饵块有很有嚼劲和比较糯的两种。年糕是有粘稠口感。

饵块与年糕的区别？

饵块是用大米蒸成熟的米饭做成；而年糕是用糯米粉蒸熟后做成。所以饵块没有年糕那么有弹性。饵块为云南贵州特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是云南和贵州地区四川部分地区常见的传统食品之一。

饵块是用大米蒸成熟米饭做成的；而年糕是用糯米粉蒸熟后做成的。所以饵块没有年糕那么有弹性。

到此，以上就是小编对于云南贵州年糕做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南贵州年糕做法大全的2点解答对大家有用。