四川清汤酸辣粉的做法大全,四川清汤酸辣粉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川清汤酸辣粉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川清汤酸辣粉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 金针菇酸辣粉的做法？
2. 大嘴巴酸辣粉做法？
3. 四川和成都的酸辣粉都有几种口味的？
4. 麻六记酸辣粉正确煮法？

金针菇酸辣粉的做法？

首先，将金针菇清洗干净，再把它撕成朵状，另外，准备适量的粉丝和笋丝，前者提前用冷水泡发半个小时左右，后者攥干水分即可。

起锅烧水，水烧至沸腾后，再把泡软的粉丝与金针菇，和攥干水分的笋丝倒入进去，把它们煮熟后，控干水分，装入碗中备用，时间大概3-5分钟左右即可。

另外，准备1只空碗，先在碗内放入适量的香菜末、辣椒末、蒜末，再倒入1勺辣椒油，以及半勺的生抽，和1勺的陈醋，然后，再放入少许的盐、鸡精、胡椒粉条调味，把它们充分搅拌均匀备用。

然后，将煮熟的金针菇和粉丝倒入碗中，同时，再加入2勺清汤（煮粉的汤水），以及少量提前炸脆的花生米，吃的时候拌匀即可，酸辣粉丝金针菇制作完成，口味酸辣鲜香，口感劲道爽滑，特别适合夏天食用，特别适合没有食欲的人。

大嘴巴酸辣粉做法？

酸辣粉】

1.首先，我们准备泡软的米粉200克，小葱两根切成葱花，香菜两根切成小段，放入同一个碗中，加入食盐2克，味精1克，陈醋10克，生抽5克，辣椒油10克，白糖少许提鲜，再准备几块牛肉粒备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧水大火把水烧开，放入准备好的米粉，烫10秒钟，米粉变成透明状时捞出控水。米粉烫的久了口感容易发糯没有弹力。

3.我们把米粉盛放在碗中，加入一勺清汤，这个时候加高汤是最好的，用筷子搅拌均匀，撒上少许花生米和香菜段，放入牛肉粒即可上桌食用。

食材：

红薯粉1把、青菜、榨菜、葱花、香菜段、蒜末、姜末、花生碎、辣椒面、花椒粉、芝麻、盐、醋、生抽，骨头汤。

做法：

1、红薯粉提前用凉水泡1-2个小时。

2、榨菜，葱花，香菜段，花生碎备好。

3、青菜洗净，再准备做酸汤的配料，葱末，姜末，蒜末备用。

四川和成都的酸辣粉都有几种口味的？

酸辣粉常见的有华飞四季旺酸辣粉。有红烧牛肉酸辣粉，肥肠酸辣粉，杂酱酸辣粉。另外还有鸡汁酸辣粉和清汤酸辣粉及素酸辣粉等。酸辣粉行业的第一品牌-华飞四季旺还有排骨酸辣粉、双椒酸辣粉等。

麻六记酸辣粉正确煮法？

1/8 酸辣粉先用温水泡半个多小时。

2/8 泡粉过程中准备葱花，香菜沫，花生擀成碎沫。

3/8 泡好的酸辣粉放在锅里煮，抓一把熟黄豆一起煮。我是用高压锅压的，上汽后压5分钟。

4/8 料里加辣椒油。

5/8 料里再加点味极鲜和陈醋。陈醋要多放点。

食材清单

红薯粉丝 1碗量、小葱 少许、蒜末 少许、小米辣椒 少许、白芝麻 少许、辣椒面 少许、生抽 1勺、醋 1勺、盐 少许、糖 半勺、鸡精 半勺、香菜 1根、熟花生米 适量

烹饪步骤

1、把粉丝放在温水里浸泡备用，我们先来做调料。

2、先准备一个大碗，把 小葱、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面 全部放在里面。

3、起锅烧油（可以多放一些油，等下要淋在调料上）。

4、油烧热后倒入碗中，搅拌均匀。

5、往碗里加一勺生抽、加一勺醋、加半勺鸡精、加半勺糖、最后加少许盐，放在一旁备用。

6、起锅烧水，待水烧开后，放入提前泡好的粉丝，开大火煮。

7、煮开后，舀一勺锅里的水 加入刚才配好的调料中。

大蒜生姜分别拍碎切末，香葱切葱花，熟花生仁去皮擀成大颗粒。

辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白芝麻，放碗中备用。

香叶，八角，花椒取出，冲洗沥干水备用。

如果有酸豆角最好，没有酸豆角可以用别的酸菜代替，炒一下会更香。我用的是蒸扣肉剩下的芽菜，也是非常香的。

生菜一颗洗净。

到此，以上就是小编对于四川清汤酸辣粉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川清汤酸辣粉的做法大全的4点解答对大家有用。